绿茶怎么制作(绿茶怎么做 绿茶是怎样做的)

绿茶怎么制作

绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。

绿茶的制作过程：

1、杀青，

采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。

2、揉捻，

揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

3、干燥，

干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化;二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质;三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。

绿茶的价值功效：

1、抗衰老，有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。

2、抑疾病，有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。

3、抗致癌，茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。

4、抗病毒菌，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。

5、美容护肤，茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

绿茶怎么做 绿茶是怎样做的

1、绿茶的制作流程五个步骤是采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。

2、首先在春节或采摘季节将茶采摘下来；

3、之后将茶进行平整的摊开，完成摊晾，释放水分；

4、随后用加热锅完成杀青或整齐杀青；

5、对茶进行揉捻，掌握好力道与火候，最后进行干燥，干燥又分为晒干、晾干、烘干等方式。

绿茶的第一个制作工艺是什么

杀青，
绿茶制作的第一工艺是杀青，绿茶的完整制作工艺为杀青、揉捻、干燥，杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。
1、_采摘绿茶一般都是明前或雨前的，明前绿茶嫩，雨前绿茶鲜。
2、工艺一：杀青杀青目的：通过高温抑制酶活性，促成色、香、味、形的形成。
3、工艺二：揉捻揉捻目的：增加绿茶香气的浑厚，滋味浓醇的关键。
4、工艺三：干燥干燥目的：除水分，充分干燥，增发香气滋味，使在制品色泽达到绿且油润的品质特征。
5、所以，绿茶制作的第一个工艺是：杀青。

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