花砖茶与黑砖茶的区别(黑茶与其他茶类有什么不同？)

花砖茶与黑砖茶的区别

花砖茶与黑砖茶的区别是在于原料不同，加工方法不同，品质要求不同，销售地区不同。

1、原料不同：

黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶。1968年以后不再分洒面、包心，改为混合压制。

花砖茶：花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料，拼入部分二级黑毛茶。

2、加工方法不同：

黑砖茶：毛茶进厂后，经过筛分、破碎、拣剔、拼堆等工序，制成合格的半成品，半成品再经过热发酵达到半成品品质转化后进入压制工序，再经过称茶、蒸茶、入箱、紧压、冷却、退砖、修砖、验砖、干燥、包装等工序制成成品。

花砖茶：花砖茶一直沿用花卷茶原料，即用二、三级的6、7、8等毛茶，毛茶经过低温冷发酵、七星灶烘焙、筛分、拣剔、拼堆等工序制成半成品，再进入称茶、蒸茶、入箱、紧压、冷却、退砖、修砖、验砖、干燥、包装等工序制成成品。

3、品质要求不同：

黑砖茶：要求砖面均匀，外形色泽黑褐，香气纯正，可稍有松烟香，滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐。

花砖茶：要求砖面一致，色泽黑褐，香气纯正，有松烟香，滋味浓厚纯和，汤色红黄，叶底暗褐尚匀。

4、销售地区不同：

黑砖茶：主销内蒙古自治区呼和浩特、包头，陕西长安、泾阳，甘肃兰州，新疆乌鲁木齐、伊犁等地，其主要消费对象是城郊农民和蒙古族、哈萨克族牧民。

花砖茶：主销宁夏银川、固然，甘肃兰州、庆阳、平凉、陇西，陕西长安、宝鸡，山西太原、运城、临汾等地区，主要消费对象为一般城镇居民、农民、回族牧民。

花砖茶的制作：

花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。花砖茶原料，过去分洒面茶与包心茶，压制进把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。60年代中后期，1958年，白沙溪茶厂再次进行工艺改革，在提高面茶和茶质量的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花砖的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花砖的原料成份，大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。

黑茶与其他茶类有什么不同？

黑茶：后发酵

　　同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。

　　早期黑茶大多销往边牧地区，作为茶马古道的重要物资。黑茶对于边牧民族而言是生活必需品，需求量也比较大。长期以来黑茶都使用较为粗老的原料制作，并且饮用时经过熬煮而不是冲泡。不过现在也有使用采摘较嫩的原料制作的黑茶，如宫廷普洱等，适合冲泡饮用。

　　喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。

知名黑茶：（1）湖南黑茶(天尖、贡尖、生尖，茯砖茶，花砖茶、黑砖茶、千两茶)；（2）湖北青砖茶；（3）四川边茶（藏茶）；（4）云南普洱茶；（5）广西六堡茶；（6）陕西泾阳茯砖茶等。

　　【最适合人群】去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和，虚寒体质者较适合。

　　绿茶：不发酵

　　绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

　　另外，绿茶越嫩滋味也就越鲜爽，所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。对于绿茶，外形比内质重要得多，所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。

白茶：不发酵制作简单

　　白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名whitetea。

　　杀青是高温钝化茶叶中的酶活，茶叶较绿，和急火炒菜一个道理；揉捻是给茶叶造型、让茶汁外流；焙火可以让茶叶干燥，产生更多香气。而白茶的特点是不杀青、不揉捻也不焙火。因此，白茶几乎没有什么汤色。

　　如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工艺上的缺陷。

黄茶：轻发酵“闷”黄

　　黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。

　　黄茶干茶是黄色的，茶汤是黄色的，叶底也是黄色的。不过现在大多黄茶的制作都转化不足，看起来太像绿茶了。

青茶：半发酵特点折中

　　青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。

　　乌龙茶的特点在于先促进茶多酚的氧化，然后突然终止氧化，因此乌龙茶兼具绿茶和红茶的特点。没有哪种茶比乌龙茶更讲究冲泡技巧了，这也就是为什么乌龙茶又叫做功夫茶。

红茶：全发酵茶汤红亮

　　萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。

砖茶有几类？

砖茶主要有湖北的老青砖、青米砖；湖南的安化黑茶；广西的六堡茶；陕西的茯砖茶；云南的普洱茶、沱茶。黑砖茶，又被称做“八子”，是以湖南黑毛茶为原料压制而成的。外形为长方砖形，规格为35*18*3.5厘米。砖面平整端正，四角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，色泽黑褐；内质香气纯正，略带松烟的香味，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚中微带些涩味。每片砖净2公斤。花茶，花砖茶，产于湖南省，由历史上的“千两茶”——花卷查改胡子而成。茯砖茶外形为长方形，规格为35*18.5*5厘米。砖面平整，棱角分明，花纹图案清晰，色泽乌黑法润；内质香气纯正，稍带松木烟香，汤色红换，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚微涩。制造工艺与黑砖基本相同。 花砖茶的加工方法是用湖南安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶作原料。“花砖”的名称由来，一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别，故名“花砖”。“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。花砖茶正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。历史上最盛时期的年产量达到过3万多支（即卷）。功效：有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。由于千两茶的口感越陈口感越醇和，因此千两茶适宜堆放在通风、避光、干燥、无异味的地方。

什么是砖茶？

砖茶又称蒸压茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶是用机械压成型，康砖茶则是用棍锤筑造成型。青砖茶，又称“老青茶”，是以湖北老青茶为原料压制而成。成茶的外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐。汤色红黄明亮，具有青砖茶特殊的香味，品饮时无青涩感觉，叶底粗老呈暗褐色。青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汁浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，补肾，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。米砖茶，产于湖北，以红茶的片末茶为原料蒸压而成的一种红砖茶，因其所用原料皆为茶末，所以被称为“米砖茶”。米砖茶成品外形十分美观，棱角分明，纹面图案清晰秀丽，砖面色泽乌亮，冲泡厚汤色红浓，香气纯和，滋味十分醇厚。

黑砖茶

黑砖茶  ，又被称做“八子”，是以湖南黑毛茶为原料压制而成的。外形为长方砖形，规格为35*18*3.5厘米。砖面平整端正，四角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，色泽黑褐；内质香气纯正，略带松烟的香味，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚中微带些涩味。每片砖净2公斤。

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