西湖龙井茶,属绿茶,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名,是中国十大名茶之一,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,历史上曾分为狮、龙、云、虎四个品类,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有色绿、香郁、味醇、形美四绝著称于世。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。
龙井茶冲泡出来的西湖龙井非常有光泽,看起来十分的清澈,茶汤闻起来香味十足。喝起来口感也十分好。冲泡后的西湖龙井茶的茶叶会在杯底舒展开来,是一片片完整的茶叶,看起来十分美观。 西湖龙井是属于绿茶中的一种,因产于浙江省西湖地区龙井村而得名西湖龙井茶。
西湖龙井茶的特点:
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差。
西湖龙井是绿茶,主要分布在西湖的狮峰、翁家山、灵隐一带的群山之中,此地气候温和,降水量丰富,土层深厚,为茶树的生长发育提供了优越的自然环境,制作西湖龙井时分为采摘、晾晒、揉捻、青锅、回潮、辉锅等工序。
西湖龙井属于绿茶还是红茶
西湖龙井属于绿茶,产于浙江杭州西湖龙井村周围群山,特级西湖龙井的茶叶扁平光滑,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,是西湖文化的重要载体。
西湖龙井产地介绍西湖龙井主要分布在西湖的狮峰、翁家山、灵隐一带的群山之中,此地气候温和,降水量丰富,土壤微酸,土层深厚,林木茂盛,茶树在优越的自然环境下生长十分健壮旺盛。
西湖龙井如何鉴别鉴别西湖龙井可以通过四个方法判断,一是判别茶叶的干燥程度,二是观察茶叶的外形、色泽是否符合龙井基本特征,三是闻茶叶的香气高低和香型,四是品尝干茶的含水量。
西湖龙井怎么加工将西湖龙井在采摘后放在竹筛上晾晒半天左右时间,使水分达到炒制的要求,然后进行揉捻,通过外力改变茶叶的内部结构,最后进行炒制,炒茶又分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。
绿茶。
西湖龙井采用绿茶的加工工艺制成,因此属于是绿茶,绿茶位居全国六大茶类之首。西湖龙井采用茶树新叶,未经发酵,直接杀青、揉捻、干燥。
其制成品的色泽以及冲泡后的茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色。西湖龙井茶属于扁炒青绿茶的一种,扁炒青茶的特点就是形状扁平且茶叶光滑、无白毫。
加工工艺
1、鲜叶采摘
首先是鲜叶的采摘,采摘是有标准可言的,也是非常有讲究的。西湖龙井采摘以细嫩的为主,以早为贵,根据国家收购标准样分为特级和1~8级,采摘要用提手采,不带黄、梗、老叶,要求“嫩、匀、鲜、净”,清明前采制的龙井茶一般为极品。
2、萎凋
为了后面的炒制加工,采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的,这样才有助于减少部分水分,鲜叶就会失去一部分刚性,变得柔软,一方面更适合后面的炒制加工;另一方面,可以减少炒制时茶汁的流出,避免粘锅,使茶叶变黑。同时,摊放会引起缓慢的生化变化,让其滋味和香味变得更丰富。
3、杀青
很多人都听过杀青这个词,而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的。那么杀青也称青锅,即通过高温让鲜叶中的酶失去活性,使加工过程中的茶叶不会变红变黄。
西湖龙井属于什么茶类?属于炒青绿茶
4、揉捻
为了茶叶更好的冲泡,揉捻这一步是需要做的,至于这个步骤所起的作用,就是破坏茶鲜叶的细胞组织,让细胞中的内含物质溢出,利于冲泡。
5、炒二青
炒二青的这个过程是非常独特的,其也称辉锅,即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下,以龙井传统手工炒制十大手法(抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨),在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。
6、烘干
最后就来到了烘干这一步了,它做法并不会太复杂,即将整形好的茶叶烘制足干就好,这样才有利于更好的保存。
西湖龙井属于绿茶,主要产地是杭州西湖一带,有着悠久的历史。西湖龙井是我国十大名茶之首,有着茶叶皇后的称号,其香气浓郁,回味悠长,较受欢迎。西湖龙井营养价值高,具有利尿、美容养颜及减肥的功效。
西湖龙井属于绿茶
西湖龙井属于绿茶,主要产地为杭州西湖周边地区,在当地有一千多年的种植历史。西湖龙井最佳的种类为明前龙井,其主要在清明节前采摘,香气浓郁,产量较少,是名贵的茶叶之一。
西湖龙井有茶叶皇后的称号,是我国十大名茶之首,清朝乾隆年间开始兴盛。察炒制好的西湖龙井茶偏平光滑,叶片挺直,颜色嫩绿带黄,香气鲜爽,口感润泽没有苦涩感,品质较佳。
龙井茶中含有较高的营养物质,其中含有丰富的维生素c,并且含有多种氨基酸,经常饮用具有利尿的作用,龙井茶中的化合物可以一直脂肪细胞的生成,具有减肥的功效。
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