铁观音为什么有黑黄色的(为什么买到的铁观音像红茶的颜色？)

铁观音为什么有黑黄色的

铁观音分正炒，消青，拖酸。正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大。

正炒冲泡后呈金黄色，消青和拖酸冲泡后呈青色。

铁观音从颜色分辨好坏：铁观音茶叶从颜色上来说，是深色的好。轻发酵的铁观音干茶以色泽翠绿鲜润、砂绿明显为美，色泽晦暗或较乌黑则为次。中发酵的观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多，具体茶叶的好坏评定是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。

为什么买到的铁观音像红茶的颜色？

铁观音是一种半发酵茶类，茶叶由于发酵程度的不同，会表现出不同的颜色，茶汤颜色也有所不同。一般情况下，新鲜的铁观音茶叶泡出来的茶汤颜色为黄绿色，而经过存放或贮存后，颜色会逐渐转化为深红色。虽然铁观音和红茶都经过了发酵的过程，但两者发酵的程度不同，因此产生的颜色和口感上也有显著区别。

如果所购买的铁观音茶叶颜色已经比较偏向深红色，可能有以下几个原因：

储存时间久了：长时间的储存会使茶叶的颜色逐渐转化，变成比较深的红色。

加工时的火候不同：火候过重容易使茶叶老化，进而影响茶叶的颜色和口感。

假货：市面上存在着一些掺杂着其他茶叶或染色剂的铁观音假货，这些假货可能会导致茶叶颜色偏深。

参考文献：

[1] 铁观音. (2022, 4月10日). . 

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