皖西黄大茶的产地(中国茶的种类与产地如题 谢谢了)

皖西黄大茶的产地

皖西黄大茶的产地为安徽霍山、金寨、大安、岳西，皖西黄大茶是中国名茶，属于黄茶类。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。

皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产，与上述地区毗邻的湖北英山、河南商城和固始、安徽潜山等地，过去也曾有少量生产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产。

皖西黄大茶的品质特点

黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。

当地人俗称黄大茶：“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船。”这是茶文化中运用夸张手法之一例，生动形象。黄大茶大枝大叶的外形在中国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。它说明制造黄大茶的鲜叶原料长势好，梗长叶肥，内含物丰富。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少“大枝大叶”，故而难以“鱼目混珠”。

中国茶的种类与产地如题 谢谢了

中国茶的种类绿茶：绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。红茶：红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。花茶：花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。白茶：白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。砖茶：砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。各种茶类经历了漫长的发展过程。周朝：茶鲜叶晒干或阴干收藏，与现在白茶制法相同；东汉：茶鲜叶捣碎制成饼茶；唐朝：茶鲜叶先蒸后捣碎，制成团块茶，因技术掌握不同，出现了黄茶、绿茶和黑茶；北宋：发明蒸青散茶；南宋：发明炒青散茶；明朝；发明红茶制法；清朝：发明青茶制法。至此分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。据不完全统计，全国名优茶多达千种，其中获得省级以上名茶称号的有四百多种。名优绿茶品种最多（产量占名优茶总产量的80%以上，其次是青茶和白茶，在再次为黄茶，黑茶最少。名茶主要形状有扁形、针形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圆形、兰花形、条形等九大类）；共同特点是：茶树品种优良，原料细嫩，采摘精细，加工精湛，形质优异，风格独特。◆绿茶安化松针 宝洪茶 洞庭碧螺 都匀毛尖峨眉竹叶青 恩施玉露 高桥银峰 顾渚紫笋桂平西山茶 黄山毛峰 惠明茶 碣滩茶径山茶 敬亭绿雪 老竹大方 六安瓜片庐山云雾茶 眉茶 蒙顶茶 南安石亭绿南京雨花茶 平水珠茶 秦巴雾毫 泉岗煇白日铸雪芽 太平猴魁 天山绿芽 天尊贡芽无锡毫茶 午子仙毫 婺源茗眉 婺州举岩西湖龙井 峡州碧峰 仙人掌茶 信阳毛尖休宁松萝 涌溪火青 云峰与蟠毫 紫阳毛尖◆红茶川红工夫 滇红工夫 红碎茶 湖红工夫闽红工夫 宁红工夫 祁门工夫 小种红茶宜红工夫 越红工夫◆乌龙茶安溪色种 八角亭龙须茶闽北水仙 白毛猴凤凰水仙 黄金桂 武夷肉桂 台湾乌龙台湾乌种 铁观音 永春佛手 武夷岩茶武夷四大名枞◆白茶白牡丹 贡眉(寿眉) 新工艺白茶 银针白毫◆黄茶北港毛尖 广东大叶青 海马宫茶 霍山雪芽君山银针 鹿苑毛尖 蒙顶黄芽 皖西黄大茶沩山白毛尖 温州黄汤◆黑茶湖南黑茶 老青茶 六堡散茶 普洱茶◆紧压茶饼茶 方包茶 茯砖茶 固形茶黑砖茶 花砖茶 紧茶 康砖和金尖米砖茶 普沱方茶 青砖茶 沱茶湘尖茶 圆茶 竹筒香茶◆花茶白兰花茶 玳玳花茶 桂花茶 金银花茶玫瑰花茶 茉莉花茶 珠兰花茶

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2021-06-16

1.是我国6大茶系中，最小众一族：

黄茶属于轻发酵茶类，是我国6大茶系中的小众一族。其加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程中增加了一道 “闷黄” 工艺，使其在冲泡后呈现出了：黄汤黄叶、滋味醇和、的完美品质。

2.黄茶的分类：

按鲜叶的嫩度分类有：

黄芽茶、黄小茶、黄大茶、共3大类。

①  黄芽茶：

采摘单芽、1芽1叶、鲜叶制作而成。

主要品牌有：

【君山银针】、【蒙顶黄芽】、【霍山黄芽】、等等。

②  黄小茶：

采摘细嫩芽叶、1芽1叶、1芽2叶、鲜叶制作而成。

主要品牌有：

【北港毛尖】、【沩山毛尖】、【远安黄茶】、【平阳黄汤】、等等。

③ 黄大茶：

采摘1芽2、3叶、甚至1芽4、5叶、鲜叶制作而成。

主要品牌有：

【海马宫茶】、【皖西黄大茶】、【广东大叶青】、等等。

1. 三黄特色：

干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄。

2. 黄汤黄叶：

冲泡后的黄茶，呈现出汤色杏黄、叶底嫩黄、的主要特征。

3.滋味鲜醇爽口、甘甜浓厚、口感浓而不涩、厚而香甜

冲泡后的黄茶，滋味口感呈现出：鲜醇爽口、甘甜浓厚、浓而不涩、厚而香甜、的主要特征。

1.茶黄素，是一种优质的抗氧化剂：

茶黄素，能够抑制人体内自由基生长的速度、抵抗人体细胞的老化、延缓衰老、是一种优质的抗氧化剂。

3.绿茶发酵后，产生4种茶黄素：

绿茶发酵后，产生4种茶黄素，分别为：

① 茶黄素(TF)

② 茶黄素双没食子酸酯(TFDG)

③ 茶黄素-3-没食子酸酯(TF-3-G)

④ 茶黄素-3’-没食子酸酯(TF-3'-G)

这些抗氧化剂的存在，能够不同程度地改变茶叶的色、香、味、并且对茶叶的品质特征，起着决定性的作用。

4.茶黄素，是使茶汤 “金黄透亮” 的主要物质：

茶黄素是存在于黄茶、红茶、中的一种金黄色的色素，是茶叶发酵后的产物。茶黄素能够使茶汤 “金黄透亮”。

5.茶黄素，是使红茶形成 “金圈” 的主要物质：

茶黄素，是使红茶显现出 “亮” 的主要成分，冲泡出的红茶越亮，茶黄素含量越高。同时也是红茶汤味强度、鲜爽度、的主要物质。还是红茶形成 “金圈” 的主要物质。

6.茶黄素，能够增加茶汤的醇和度、鲜爽度：

① “闷黄” 工艺，使叶绿素减少，茶黄素增加，形成黄茶：

绿茶在 “闷黄” 工艺的湿热条件下，促使叶绿素含量锐减，茶黄素含量增加，使茶叶整体转化为黄色，形成为黄茶。

②   “闷黄” 工艺，使类胡萝卜素物质，转化为多种香气物质：

绿茶在 “闷黄” 工艺的湿热条件下，促使类胡萝卜素等物质，逐渐转化为紫罗酮、萜烯酮、等香气物质，形成了黄茶独特的香气。

③ “闷黄” 工艺，使多酚类物质下降，转化为茶黄素、茶红素、形成了黄茶浓醇爽口的品质特征：

绿茶在 “闷黄” 工艺的湿热条件下，促使茶多酚、儿茶素、等多酚类物质的含量下降，转化成了茶黄素、茶红素、等色素物质。这样一来，就去除了绿茶的收敛性、苦涩感、形成了黄茶浓醇爽口的品质特征。

④  “闷黄” 工艺，使氨基酸含量上升，提高了鲜爽度、醇和度：

绿茶在 “闷黄” 工艺的湿热条件下，促使氨基酸含量上升，生成游离氨基酸。酚氨比是衡量茶汤鲜爽度的重要指标，酚氨比越小，茶汤的鲜爽度、醇和度、品质越好。一般情况下，黄茶的酚氨比在12左右，绿茶的酚氨比在15左右。

1.黄芽茶3大品牌：

① 【 君山银针 】

原产地： 湖南岳阳洞庭湖，君山岛境内。

品质特征：

外形： 条索茁壮挺直、重实匀齐、银毫满披、色泽金黄润亮。

香气： 清香清鲜、毫香、嫩香。

汤色： 杏黄、清澈明亮。

滋味： 鲜爽甘醇。

叶底： 嫩黄明亮。

② 【 蒙顶黄芽 】

原产地： 四川省名山县，蒙顶山境内。

品质特征：

外形： 条索扁平挺直、芽条匀整、芽毫显露、色泽黄亮。

香气： 花香、甜香、浓郁悠长。

汤色： 清黄明亮。

滋味： 鲜醇回甘。

叶底： 嫩黄匀齐。

③ 【 霍山黄芽 】

原产地： 安徽省霍山县境内。

品质特征：

外形： 条索似雀尖微展、细嫩挺直、满披银毫、色泽黄绿。

香气： 清香、嫩香、持久悠长。

汤色： 黄绿明亮。

滋味： 鲜醇、浓厚、回甘。

叶底： 明亮微黄。

2.   黄小茶主要品牌：

①  【 远安黄茶】

原产地： 湖北省远安县境内。

品质特征：

外形： 条索似针呈环状、白毫满披、色泽谷黄。

香气： 清香清鲜、浓郁持久。

汤色： 黄绿明亮。

滋味： 醇厚爽口、甘凉生津、喉韵绵长。

叶底： 嫩黄匀整。

②  【 平阳黄汤】

原产地： 浙江省温州市，平阳县境内。

品质特征：

外形： 条索细紧纤秀、多毫、色泽黄绿。

香气： 清香清鲜、芬芳高锐。

汤色： 鲜明橙黄。

滋味： 鲜醇爽口。

叶底： 匀齐成朵。

③  【 北港毛尖】

原产地： 湖南省岳阳市，北港境内。

品质特征：

外形： 条索紧细匀直、锋苗锐利、色泽金黄。

香气： 栗香、清香、清高悠长。

汤色： 橙黄明亮。

滋味： 鲜醇甜爽、浓厚回甘。

叶底： 肥嫩成朵。

④  【 沩山毛尖 】

原产地： 湖南省宁乡县，大沩山境内。

品质特征：

外形： 条索呈片状、叶缘微卷、形似兰花、有毫、色泽黄亮光润。

香气： 嫩香、烟香、持久悠长。

汤色： 橙黄鲜亮。

滋味： 醇甜爽口、回甘生津。

叶底： 嫩匀黄亮。

3.黄大茶主要品牌：

①  【 皖西黄大茶】

原产地： 安徽霍山、金寨、大安、岳西、等地

品质特征：

外形： 条索梗叶相连、形似鱼钩、梗壮叶肥、色泽油润。

香气： 嫩香、焦香、浓郁高锐。

汤色： 深黄显褐。

滋味： 浓厚醇和、焦香

叶底： 黄中显褐。

②  【 广东大叶青 】

原产地： 广东省韶关、肇庆、湛江、等县市境内。

品质特征：

外形： 条索肥壮、紧结重实、嫩度均匀、叶张完整，有毫、色泽绿翠光亮。

香气： 清香、花香、栗香、嫩香、浓郁高锐。

汤色： 橙黄明亮。

滋味： 鲜醇浓醇、回甘爽口。

叶底： 淡黄。

③  【 海马宫茶】

原产地： 贵州省大方县，海马宫乡。

品质特征：

外形： 条索紧结卷曲、毫毛满披、色泽绿润。

香气： 清香清鲜、锐利高扬。

汤色： 黄绿明亮。

滋味： 醇和鲜爽、回甘持久。

叶底： 嫩黄匀亮。

1.黄茶中的茶黄素，被称为“软黄金”，近些年越来越受到青睐。

2.黄茶是我国6大茶系中，最小众的一族。

3.黄茶按鲜叶的嫩度分类有：黄芽茶、黄小茶、黄大茶、共3大类。

4.黄茶的主要共性特征：三黄特色、黄汤黄叶、滋味甘醇爽口、口感浓而不涩、厚而香甜。

5.黄茶中的“软黄金”茶黄素：是一种优质的抗氧化剂。绿茶发酵后，产生4种茶黄素。茶黄素使茶汤 “金黄透亮” 的主要物质。茶黄素使红茶形成 “金圈” 的主要物质。茶黄素增加茶汤的醇和度、鲜爽度。

6.黄茶的主要品牌：黄芽茶3大品牌：【君山银针】、【蒙顶黄芽】、【霍山黄芽】。

黄小茶主要品牌：【远安黄茶】、【沩山毛尖】、【北港毛尖】、【平阳黄汤】。

黄大茶主要品牌：【广东大叶青】、【海马宫茶】、【皖西黄大茶】

什么茶算是黄茶?

黄茶属于轻微发酵茶，发酵度为10%左右，具有黄汤黄叶的特点。黄茶之名由茶叶和茶汤的颜色而来。

人们在制作炒青绿茶时发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，并由此产生了新的品类——黄茶。由于人们不了解黄茶，许多黄茶生产者转而生产绿茶，黄茶产量很少，更不被人熟知。品质优秀的黄茶别具风味。

黄茶—霍山黄芽

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