保靖黄金茶的炒制工艺(中国最好的绿茶？)

保靖黄金茶的炒制工艺

保靖黄金茶的炒制工艺包括杀青，揉捻和干燥等过程。靖黄金茶是经长期自然选择而形成的有性群体品种，属群体遗传，遗传基因复杂，有多种多样的基因型和表现型，有许多具有特异性的优良单株，其氨基酸含量是其它绿茶两倍以上，水浸出物接近50%，加工的茶产品兼具“香、绿、爽、浓”的品质特征。

保靖黄金茶的炒制工艺：

1、杀青：

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变。同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

2、揉捻：

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻，热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

3、干燥：

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

保靖黄金茶茶品特性：

保靖黄金茶是湘西保靖县古老、珍稀的地方茶树品种资源。据保靖县志记载，清朝嘉庆年间，某道台巡视保靖六都，路经两岔河，品尝该地茶叶后，颇为赞赏，曾赏黄金一两，列为贡品。后人将该茶取名为黄金茶，该地亦改名为黄金寨，该地仍有两百多年的大茶树。湘西黄金茶具有高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物和香、绿、爽、浓的品质特点，被誉为中国(世界)最好的茶，一两黄金一两茶的广告深入人心。早期春茶氨基酸含量高达7%，是同期绿茶的2倍以上，且茶多酚含量高达20%，所制产品滋味醇爽、浓而不苦，耐冲泡，推销成功率90%。

中国最好的绿茶？

陕西 西乡 午子仙毫 中国最北的茶叶生产基地 小叶茶种 富硒有机绿茶西乡茶产业介绍西乡是中国著名茶乡。茶叶生产始于秦汉，盛于唐宋，出产的茶叶曾直输京畿、贡奉皇室。目前，全县发展生态茶园22.4万亩，分别占全省的四分之一和全市的三分之一，以“午子仙毫”为代表的绿茶畅销全国并远销俄罗斯、印度、美国、港澳、台湾等地。先后荣获“中国著名茶乡”、“陕西省名优茶生产示范县”称号，并在西北地区首家获得“中国茶叶发展政府贡献奖”。23个乡镇中22个建有茶园，建成万亩茶园基地乡镇10个、茶叶专业村91个，种茶农户8万余户，从业人员10万多人。建成茶叶加工场（厂）230个，年生产能力4000余吨，其中投资百万元产量50吨以上龙头企业13家，11家企业通过了有机茶加工和产品认证，4家通过QS认证，5家企业获ISO9000国际质量体系认证，6家通过省市龙头企业认证。在强化基地和龙头企业建设的同时，不断加大茶业科研教育，建立茶业中等专业学校1所，茶叶研究所2所，茶叶技术服务中心站5个，培养国家二级评茶师13名、高级茶艺师5名、中级茶艺师105名，成立县、乡、村各级茶叶协会和茶业商会95个，完成省、市、县科研项目40多个，获奖20余项，成功研制出乌龙茶、红茶、黑茶等茶叶新品，午子仙毫成为陕西茶叶的知名品牌。先后成功举办了七届茶叶节和陕西秦巴赛茶大会、汉中市二届赛茶大会、全国茶艺研讨会等重大茶事活动，西乡已成为陕西乃至西北地区重要的茶叶集散地和科研基地。截止2006年底，全县投产茶园近10万亩，年产量达3540吨，茶叶农业总产值1.31亿元，茶农户均增收2000元，人均增收400元以上，对全县GDP的贡献率达10.8%。午子仙毫曾先后荣获国际国内大奖10余项，西乡县先后荣获“中国著名茶乡”、“中国经济林茶叶之乡”等荣誉称号，成为全省乃至西北地区最大的茶叶基地县和产茶大县。 < 西乡地处北纬33度的秦巴山区,是中国南北气候的结合部，海拔800―1200米之间，四季雨量充沛，气候温和，被誉为"东方宝石"的朱鹮就生栖在这里，是中国最北的产茶区，茶叶生长期长。独特的气候土壤条件形成了"雨洗青山四季春"的宜茶环境,优越的生态环境形成了午子绿茶独特优异的内在品质：富含锌、硒、氨基酸、茶多酚、儿茶素、维生素等多种人体必需的微量元素和有益成份，其含量均超出全国一般绿茶水平。西乡绿茶具有 "纯绿色、全天然、无污染、富锌硒"的品质，且突出表现在"绿色清香、富含锌硒"。全国名茶的"午子仙毫"绿茶是将清明前采集的新芽嫩叶经过精制加工而命名的，被誉为"珍品"，是西乡绿茶的代表产品, 色、香、味、形、名俱佳，用高透明的水晶玻璃杯冲泡, 形似兰花, 色泽翠绿, 汤色碧绿, 叶底嫩绿, 香高味醇, 具有极高的欣赏价值，给人带来高品位文化和艺术的享受，使人精神愉悦、心旷神怡，既是解渴的饮品，又是富含锌硒等微量元素的营养品，具有解渴降温、提神醒脑、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、降压降脂、抗御辐射、防治流感、防癌抗癌等十大功效。我国和日、美、英、法等国医学研究证明绿茶能有效的预防流感， 对电脑、电视、手机等电子产品给人体带来的辐射危害具有抗御作用。因此自古就有"万病之药"之说，现代营养学家称绿茶是二十一世纪风靡全球的绿色健康时尚饮品。
西乡绿茶系列产品以20多万亩无污染科技示范茶园为基地，严格按照ISO9001 国际质量体系标准组织生产,经过十多道工序科学精制而成，并采用获得国家专利的具有全新设计、保质保鲜、方便卫生、防伪的专利包装。西乡绿茶包括午子仙毫、西乡绿茶、西乡炒青几大类三十多个品种、规格和等级，包装类别有条盒装、铁听装、铝箔袋装、礼品组合装等四大类。有适用机关团体、企事业、宾馆等单位和个人购买的降温用茶、劳保用茶、接待用茶、礼品用茶、外事用茶、旅游用茶、自用茶等多方面用途的西乡绿茶系列产品。西乡绿茶被中国绿色食品认证中心认定为绿色食品，先后获得"中国国际茶博会金奖"、"中国公认名牌产品"、"中国名茶"、"陕西省名牌产品"等国内外十多项大奖，是一种具有较高品牌度的中国绿茶新产品。
饮西乡绿茶,是人类美好的精神和物质文化的享受,为品茗、待客、保健、馈赠之最佳物品，是安全绿色健康饮品和具有文化品位的高档礼品。
西乡茶选用当地良种优质鲜叶科学精制而成，富含天然锌、硒等微量元素和人体必需的氨基酸、维生素等内含物，条索紧结圆直,滋味鲜醇柔和，清香持久,汤色淡绿明亮，有清心健身、延年益寿之功效，是旅游及馈赠亲友之佳品。
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保靖黄金茶的相关信息

茶中茅台黄金叶，一两黄金一两茶。
早上一杯黄金绿茶 醒智
下午一杯黄金红茶 养颜
晚上一杯黄金黑茶 安神
全天一杯黄金白茶 增寿
口感特点（触觉特点）：色绿、味香、汤甜（如同野菜一般）
养生特点：
早上一杯黄金绿茶 醒智
下午一杯黄金红茶 养颜
晚上一杯黄金黑茶 安神
全天一杯黄金白茶 增寿
绿茶，醒智
品质特点是清汤绿叶、清香醇爽，性寒，主功能是提神醒脑益思、杀菌消炎防癌；
红茶，养颜
品质特点是红汤红叶、甜香甜醇，性温热，主功能是解毒活血、暖胃养胃；
黑茶，安神
品质特点是汤色橙黄、醇厚浓酽，性温醇，主功能是安神养心、解酒护肝、减肥降脂、调理肠胃；
白茶，增寿
品质特点是青天白地、显毫香、汤杏黄、梗微红，中性茶，主功能是清肺解毒、降血糖、治关节炎。

保靖黄金茶执行标准

品种、种苗、栽培、产品等。根据查询保靖黄金茶执行标准得知，保靖黄金茶执行标准包括品种、种苗、栽培、产品、加工和其它6大标准规范20个体系，由湖南省茶科所、保靖县茶叶办、湖南保靖黄金茶有限公司设定。

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