蒙山石花和蒙顶甘露的区别(蒙顶甘露)

蒙山石花和蒙顶甘露的区别

蒙山石花和蒙顶甘露的区别是，蒙顶石花和蒙顶甘露都是蒙顶山的历史名茶，原料都是采用嫩芽制作而成，区别是加工工艺不一样，蒙顶石花是扁平形绿茶，蒙顶甘露是卷曲形绿茶，在加工过程中多了揉捻这个工序。

蒙山石花和蒙顶甘露的区别：

1、茶多酚含量区别，

不种形状名优茶的茶多酚含量有所不同。通常认为：蒙顶石花揉捻叶时直接做形，水热气能及时散发，其茶多酚的含量略高于扁形茶。蒙顶石花虽经较长时间的理条做形，捺压过程细胞也受到破坏，但杀青叶毕竟未经揉捻，做形过程茶多酚变化较慢。

2、氨基酸含量区别，

众所周知，名优绿茶在加工中氨基酸含量都有增加，由于加工工艺的不同，其氨基酸的含量变化也是不同的。通常来看，卷曲形茶的氨基酸含量略大于蒙顶石花，故描述蒙顶甘露的滋味时采用“醇爽”。

3、可溶性糖含量区别，

不同工艺制作出的名茶的可溶性糖含量也略有不同，糖在制茶过程中的变化，主要受杀青温度、干燥方法不同而有所不同。蒙顶石花经过较高温度的理条，而后再经过适当温度做形、干燥，有利于其糖类物质的分解和可溶性糖的积累。故蒙顶石花的含糖量高于卷曲形茶的含糖量，所以蒙顶石花在描述其滋味特征时采用的是“甘爽”。另外含糖量较高对香气也有较大的影响。

蒙顶茶简介

蒙山茶区具有发展茶叶产业得天独厚的自然条件及历史渊源，在中国长达2000多年的茶叶史上，蒙山茶一直以滋味鲜美、工艺精良、品质超群名扬天下，故有“扬子江心水、蒙山顶上茶”的美誉。

由于受历史政治、地域等因素影响，蒙山茶在明末清初受到毁灭性打击，新中国成立后蒙山茶又恢复了勃勃生机，再现“蜀土茶称圣、蒙山味独珍”的辉煌。其中品质最佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”、“蒙顶青芽”、“蒙顶石花”、“蒙顶毛峰”、“碧潭飘雪”等。

蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰，远眺蒙顶山，五峰突兀，型似莲花，蒙顶山既是著名的风景名胜区，更是中国名茶最早发祥地，名山名茶相得益彰。

蒙顶甘露

蒙顶茶产于四川省名山县蒙山，蒙山产茶已经有二千多年的悠久历史。蒙顶解放初期以生产黄芽为主，称为“蒙顶黄芽”，现在以产制甘露为多。

蒙顶甘露紧卷多毫，嫩绿润泽，汤碧而黄，清澈明亮，香气浓郁，芬芳鲜嫩，滋味鲜爽，醇厚回甜，叶底嫩绿，秀丽匀整。

蒙山茶的传说

蒙顶茶是中国名茶中的一颗灿烂明珠，“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”、“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”等名句，都是称颂蒙顶茶的，可见蒙山茶在人们心目中声誉之高。

蒙顶茶，产于号称“天府之国”的四川省。四川名山胜地颇多，素有“剑阁天下险，蛾眉天下秀，青城天下幽”之称。蒙山位于邛竦山脉中段，成都平原之西，地跨名山、雅安两县，山顶有五顶，又称五峰，有上清、菱角、毗罗、井泉和甘露等峰，状如莲花。山上古木参天，寺院林立，其山势之巍峨，峰峦之挺秀，云雾之弥漫，景观之奇特，堪与峨眉、青城媲美，确有“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”之感。蒙山现已发展成为四川省的重点产茶区。

据史料记载，蒙山产茶已有两千多年历史。相传在西汉末年，蒙山寺院中有位普慧禅师，在上清峰上栽种了七棵茶树。这七棵茶树“高不盈尺，不生不灭”年长日久，春生秋枯，岁岁采茶，年年发芽，虽产量极微，但采用者有病治病，无病健身，人称“仙茶”。关于七棵“仙茶”在汉碑和明清两代的石碑以及《名山县志》中均有记述。但这七棵茶树究竟从何而来，如何传播四方？众说纷纭。有的认为从云贵高原引入，有的认为从福建建溪引入，也有的认为从峨眉山采集的茶种培植而来，至于这七棵仙茶如何发展和传播的，更有不少神话般的记述和传说。

据说很早以前，有位老和尚身患重病，服药无效，忽有一老翁来访，谓“春分时节采得蒙山玉叶，用山泉煎服，可治宿疾”。老和尚信其言，如法采制仙茶，服后果然病情渐愈，久服更觉神清体健，精力更旺，于是就在蒙山顶上筑起石屋，找了一位老汉专门培育和采制茶叶。老汉早年亡妻，只有一个女儿，两人相依为命，因女儿出落得和“玉叶”那样受人喜爱，因而取名玉叶。玉叶长得秀眉大眼，聪明伶俐，年方十六，尚末许亲。一天老汉要玉叶下山购物，不料在半山腰碰到几个恶少，拦住去路，百般调戏污辱，玉叶急中生智，放开嗓子大喊救命。悲凄的喊声惊动了正在砍柴的青年王虎。王虎长得虎背熊腰，憨厚老实。听到喊救声，急忙奔去，但见恶少在光天化日之下调戏一个少女，气愤极了，顺手拾起一棍木棍，大喝一声，直冲过去，那些纨绔子弟哪是王虎的对手，有的被打得抱头讨饶，有的边骂边溜，玉叶得救了。她看了看虎子说：“感谢壮士救命之恩！”说罢跪在地上连连叩了三个响头。这可把虎子急坏了，忙扶起姑娘说：“这是我应该做的，快别这样。时间不早，姑娘快赶路去吧！”玉叶再次道谢拜别了虎子，转身向山上走去，走不多远又依依不舍地回过头来看看虎子，谁知虎子也正在望着她，四目相视，情意绵绵，自此虎子忘不了姑娘，老在山间徘徊。玉叶也喜欢有事没事去山上走走，希望能再次遇到这位青年。当她探听到这位青年是住在山脚下的孝子时，思念之情更加殷切。再说王虎家贫如洗，靠砍柴为生，家有老母，双眼红肿，视力很差，连做些针线活也不能够，全靠儿子养活她。王虎不仅对娘孝顺，对邻里温和，就是对一般小动物也很爱护，所以人们都称他为孝子。一天，王虎听说蒙山顶上的“玉叶”可治眼疾，就决心上山采集。他安排好了母亲生活，对娘说：“娘，我要上山去采药，一定要把您眼病治好，您就在家静候佳音吧！”说罢带上干粮就上路了。蒙山有五峰，他翻过一个山峰又一个山峰，累了就在大树下躺一下，渴了就喝点山泉水。一天他正在泉边喝水，想想走了那么多路还找不到，“玉叶”究竟长在哪里，心甚烦恼，忽听一阵悠扬的歌声由远而近传来，觉得奇怪，就爬到树上向四面了望，只见一个少女正唱着歌向这边走来，看样子似乎面熟。再一看，好像是过去搭救的那位姑娘，于是情不自禁地喊了起来：“喂，您是住在山里的人吗？”姑娘听到有人问话，就朝这边跑来。姑娘越跑越近，虎子也就越看越清楚，果真是她！像触了电似的，不觉心慌意乱，脸上发烧。他迅速地从树上跳下来，姑娘一见喜出望外，大叫：“是您呀！太好了！上次您救了我，还没有请教您尊姓大名哩？”接着又问虎子家住哪里，家里还有什么人，为什么到山顶来等等。虎子如实相告，姑娘听了哈哈大笑，“您算找对罗！我叫玉叶姑娘，玉叶就是我管的，我还会看病哩。您回去吧，过几天我亲自来给您老母看病。”虎子感激地回到了家。不几日，玉叶果然带了包珍藏的“玉叶仙茶”来到了虎子家，看了大妈的眼睛，用茶汤洗了洗，并嘱大妈天天煎服，服后茶渣捣烂敷于眼皮上。说奇也奇，不到十日，虎子妈的眼睛红肿消了，视力也增强了。大妈很感激玉叶，同时也非常喜欢玉叶。不久玉叶和虎子有情人终成眷属。玉叶为了给更多的人治病，就在山脚下摆了个摊子，同时采集些茶籽播于周围，扩大仙茶的种植面积。从此仙茶能治眼疾，能提神健身，有返老还童功效的消息不径而走，远近闻名，人们称它为“圣扬花”、“吉祥蕊”。

以后献媚者采制奉献官府，地方官府又视作进阶宝物，进贡皇上，自唐朝以始，蒙山茶就列为“贡茶”沿袭至清，年年岁岁采制贡茶，极为神秘。每逢初春发芽，县官即择好吉日，穿上朝服，率领僚属并各寺院和尚，敲锣打鼓，上山朝拜“仙茶”。待烧香礼拜之后，开始采摘茶芽，规定先采三百六十叶，交制茶僧负责炒制。炒制时寺僧要一边盘坐诵经，一边在釜中翻炒，然后用炭火焙干，贮入两个银盒中，快马送京，以供皇帝祭祀天地祖宗之用。凡上清峰茶树上采摘的仙茶，称“正贡”，其他山峰上采下的芽叶统称“凡种”。仙茶采后即采“凡种”嫩芽，制成二十斤，装十八锡罐，陪贡入京，称为“陪茶”专供帝王享受。据《名山县志》载：蒙山贡茶园，全由山上寺僧掌管，分工精细，各司其职，负责到底。山上还专门筑有“石屋”，供采制贡茶之用，今蒙山上仍有“贡茶石院”的遗迹。一千多年来，蒙山名茶一直成为帝王将相的专利品，广大劳动人民有采制之义务，而无享受之权利。

自本世纪50年代以来，蒙山建立了国营茶场，垦复和发展了几千亩茶园，先后生产了甘露、石花、黄芽、米芽、万春银叶、玉叶长春等名茶，深受国内外市场欢迎，人们称赞蒙山茶是：万紫千红花色新，春报精品味独珍。银毫金光冠全球，叶凝琼香胜仙茗。

蒙顶石花产于哪里 蒙顶石花好喝吗

蒙顶石花茶的历史也有些久远了，这个茶的历史有那么久说明口味肯定就很好，那么蒙顶石花产于哪里呢，下面一起来了解了解吧。
蒙顶石花产于哪里 
蒙顶茶，产于四川西南的雅安市名山县，距离成都110公里，历史悠久，是中国最古老的名茶。蒙顶石花，造型自然美观，外型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花。此茶产于蒙山，故名蒙顶石花。

蒙顶石花好喝吗
蒙顶石花为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表。蒙顶山石花是中国最早出现的扁形茶。石花茶被称为“昔日帝王茶”昔日帝王茶：蒙顶山茶品质基本在川内属于最高，像蒙顶甘露、蒙顶黄芽，都是好茶。扁直整齐，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永。

泡蒙顶石花的水温多少适合
想要冲泡一杯好喝的蒙顶石花茶，控制好水温是一个比较基本的事情，温度不宜太高。因为蒙顶石花采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。

蒙顶石花的茶水比例
蒙顶石花在准备冲泡的时候，茶叶的一个投放量是要掌握的，这个情况其实也可以灵活调整。那么一般是建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。

蒙顶甘露的品质特点,外形紧卷多毫

1、蒙顶甘露的品质特点是：外形紧卷多毫，颜色嫩绿润亮，香气馥郁浓醇，银毫满披；冲泡后叶底秀丽匀整，如雨后春笋般立于杯中，茶汤呈现黄绿色，且清澈明亮，入口有香馨高爽的滋味，令人回味无穷。

2、蒙顶茶因产于蒙山之顶而得名，而且蒙山良好的自然环境也成为其优质品质的保证。蒙山位于四川省邛崃山脉之中，东与峨眉山引相邻，南与大相岭相望，西靠夹金山，北临成都盆地，还有青衣江从其山脚环绕而过。

3、每年春分时节，当茶园中只有5%左右的茶芽萌发时，蒙顶甘露的采摘工作就开始了，采摘标准是单芽或一芽一叶初展。

4、蒙顶甘露的加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序，其中解块整形是决定成茶外形品质的关键。

5、将鲜叶采回后，先要经过摊放和杀青，再进行三次揉捻和三次炒青以使茶叶初步卷紧成条，同时也为“做形”工序创造条件。

蒙山位于四川省邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过.立足峰顶，"仰则天风高畅，万象萧瑟;俯则羌水环流，众山罗绕;茶畦杉径，异石奇话，足称名胜"，因此有"蒙山之颠多秀岭，恶草不生生淑茗"的说法。清代徐元禧有诗云:"五顶参差比，真是一朵莲"。如此秀丽的蒙山，孕育出了这里独一无二的名茶。

蒙顶甘露源自历史上的蒙顶茶历史上的"凡茶"，是国内最早出现的卷曲(揉捻)型绿茶，是在宋代蒙山名茶"玉叶长春"(公元1112年)和"万春银叶"(公元1120年)演变而来。

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