凤凰水仙和武夷水仙的区别(巖茶水仙的特点是什么?)

凤凰水仙和武夷水仙的区别

凤凰水仙和武夷水仙的区别是武夷水仙的发酵程度较凤凰水仙重，凤凰水仙的汤色橙黄明亮，武夷水仙汤色明显橙黄偏红。

两款茶皆称“老丛水仙”，重名，外观、汤色、香气、滋味、叶底、韵味皆迥异。

1、特点区别：

武夷水仙，条索紧结肥壮，乌褐有宝光，显砂质感，汤色橙黄明亮现红，香气浓郁沉稳，滋味甘醇顺柔带微甜，叶底黑带褐。

凤凰水仙，条索紧直细长，色泽乌褐，汤色金黄亮，香气是天然花香，高长持久，滋味鲜醇甘爽，沙沙质感水路丝凉，叶底黄绿软亮。

2、味道区别：

凤凰水仙滋味浓厚，收敛性较强。

武夷水仙茶样滋味浓醇，收敛性较弱。

购买误区：

1、外山水仙冒充武夷水仙：外山水仙的外观一般来说更好看，条索更粗壮，更匀净;正岩水仙外观反倒不及，条索一般，匀净度差。两个价格相差数倍，甚至数十倍。

2、从茶叶的外形上来看，风凰水仙叶型较大，呈椭圆形，条索紧结。挺直肥大，叶面平展，前端多突尖，叶尖下垂似鸟嘴，故当地称为“鸟嘴茶”。

3、武夷水仙和凤凰水仙并无高下：很多人一直认为武夷水仙才是水仙茶的正统，其实凤凰水仙的历史十分悠久，迄今已有900余年历史，也是中国的名茶之一。

巖茶水仙的特点是什么?

巖茶中，水仙、肉桂、大红袍有什么区别？
武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。[2]

肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“巖韵”的肉桂香。

武夷巖茶水仙岩茶乃巖茶之精品，虽未有大红袍盛名，但也是乌龙茶中的精品，目前成为闽北乌龙茶的主要品种，远销东南亚，曾在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。

说到水仙岩茶，广受好评的最主要的原因在于水仙岩茶味醇，茶汤具有显著的甘（类似甘草的甜味)、鲜（类似熬透的鸡汤味）融合的特性，饮用时，口感滑爽，口腔内余味持久，长久挥之不去。

作为武夷巖茶的当家品种之一，水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚。其条索肥壮，色泽绿褐油润而带宝色。香浓辛锐、清长，有独特的"兰花香"。茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色，叶底软亮，耐冲泡。

外形条索较一般干茶粗壮，呈油亮蛙皮青或乌褐色。冲泡后，水仙花香较为明显且悠长，茶汤滋味醇厚。

现在的大红袍，都是各个茶商按照自己对巖茶的理解拼配的，以求达到相互调和的滋味，是多种巖茶的混合，可以将大红袍视为是巖茶的总称。和历史上大红袍母树所做的巖茶已经不是一个概念了。

“大红袍”的品质特征是: 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“巖韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到巖茶之颠的韵味。
武夷水仙和大红袍有什么区别
武夷大红袍和武夷水仙都是武夷巖茶，俗称“乌龙茶”，是半发酵茶，武夷大红袍具有“三红七绿”（三分红边，七分绿）特点。经过焙火后绿腹红镶边的特点不明显了，乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的茶类，温性，无绿茶的苦涩、青味，也无全发酵的红茶的热性,对人体的作用有：生津止渴，提神醒酒、利尿解毒、消炎灭菌、清心明目、防蛀牙、助消化、降血压、防辐射、增强微血管的弹性，还可防癌、美容等。武夷水仙因水仙产地不同，命名也有不同。其制作工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火。 　　成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青”。
巖茶的特征
巖茶的共性特点：含上述“属性”中的特点，兼有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，具“巖骨花香”之特征。巖茶的个性特征分析：(1)品种特征：某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。撇开山场因数，品种特征明显的巖茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)因此，低档巖茶品种特征较弱。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味)。品种特征要*实践来总结，有些特征只可意会、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。(2)工艺特征：因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味”。(3)巖韵：是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷巖茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。以上定义说明：“巖韵”是武夷巖茶独有的特征；“巖韵”的有无取决于茶树生长环境；“巖韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。同等条件下：不同的茶树品种，巖韵强弱不同；非巖茶制作工艺加工则体现不出巖韵；精制焙火是提升巖韵的重要工序。形成巖茶独有风格及特征多样化的因素主要有三：(1)独特的生态环境。(2)丰富的优良品种资源。(3)传统的栽培制作工艺。以上定义说明：“巖韵”是武夷巖茶独有的特征；“巖韵”的有无取决于茶树生长环境；“巖韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。巖韵是武夷巖茶的环境特征(特定的地域特征)，应区别于茶叶的品种特征和工艺特征。也就是说，不要把工艺特征和品种特征当作巖韵特征。巖韵(特征)的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定(茶叶耐储藏)。高明的茶师把武夷巖茶的“巖韵”归纳总结为“活、甘、清、香”四个字。香。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷巖茶种的凡品。甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。活。指的是品饮武夷巖茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。“一般的巖茶都可体现“香”；等而上之才体现“清”；再上之才表现出“甘”；最佳者才表现为“活”；后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能体现后者的特征。所以真正好的武夷巖茶应该是以“活”为上。正因为武夷巖茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“巖韵”，所以蜚声四海，誉满九州，令古往今来的茶人爱的如醉如痴。
巖茶水仙怎么样
水仙条索肥沃，粗壮，高枞水仙条索粗壮。

口感以顺滑、爽实为特点，一般多带花香底，老枞水仙带枞味。

山场不一样，水仙的口感也有差别。

水仙香气幽深，柔和，口感细腻平滑，适合刚接触巖茶的朋友饮用。
武夷水仙和漳平水仙都有什么特点？
武夷水仙条索肥壮紧结，叶端折皱扭曲，如蜻蜓头，不带梗，不断碎，色泽油润，香气浓郁清长，巖韵显，味醇厚，具有爽口回甘的特征，叶底呈绿叶红镶边，汤色浓艳清澈，呈橙黄色。

而漳平水仙具有香气高、滋味醇厚、耐泡、回甘明显等特点，香型的变化十分丰富，有花香、坚果香、奶油香、蜜桃香等多种变化，汤色金黄明亮，叶底鲜活，绿叶红边明显。在福建两大乌龙茶系中，漳平水仙正好身处其中，是闽南乌龙与闽北乌龙过度的一个品种。其发酵度与火功都是正好其中。
水仙茶是巖茶吗
你好~水仙茶属于武夷山岩茶中的一个品种，所以他是巖茶。

武夷山市虎啸巖茶业有限公司，当地大型供茶类茶企，长期大量批发巖茶红茶!

价格实惠，品质实在~

阿里巴巴淘宝恭候您的光临！
武夷水仙的基本简介
闽北水仙茶，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”（《建瓯县志》1929年），“果奇香为诸茶冠”。水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。闽北所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或闽北水仙。闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙。广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。凤凰水仙种是有性群体品种之一，选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单丛。
巖茶中的水仙茶性寒嘛?
巖茶基本上都是温热型的茶，刚焙过的茶，火气大，如果喝多了是会上火的。如果茶存放时间已经退火，那么自然就是温的。

部分陈年老茶，能解暑，这部分茶非寒，但却有独特的茶性，视为巖茶中的上品。你要找这样的老茶也不太好找。
如何辨别大红袍和水仙
大红袍颜色比水仙重且粗壮、泡开后是焙火味烘托的花香味、水仙的香气比较多且独特、分别拿这两款对冲一下印象就深刻了、

乌龙茶的产地

乌龙茶，又名青茶，是我国几大茶类中最具中国特色的茶，乌龙茶源于福建省，历史比较悠久，据说在宋代时期，武夷山岩茶就已成为当时最著名的茶叶，宋朝称之为北苑茶，北苑也就是现在的建建瓯凤凰山周围的地区。在唐末也开始大批量产此茶，宋太宗的时期叫龙凤茶，而到了宋真宗又改名为龙团凤饼。

乌龙茶种类繁多，主要品种有福建大红袍、安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、红乌龙这七种主要的茶，其每种茶都是来自不同的产地，都有其不同的特点和香味。

其中尤以武夷山大红袍、肉桂最为知名，在历届茗茶评比中，武夷山岩茶都名列世界十大名茶，这足以说明武夷山乌龙茶的荣誉，经得起历史的考研。

武夷山以大红袍、肉桂、水仙为代表的青茶，这种品种的茶树由于生长在独特的丹霞地貌中，再加上长期的珍草异花环境的熏陶，让这些半发酵茶有了极为突出的岩骨花香，即使泡了很多次，都能够让饮者口齿生香。这种特点，也是造就武夷山岩茶美誉的关键。

另外产于福建安溪县，是中国十大名茶之一，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，茶香而持久，可谓“七泡有余香”。

扩展资料:

乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。

产区分布

广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

闽北：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。

闽南：主要厂区是福建安溪县。

台湾：产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。

参考资料:-乌龙茶

乌龙茶有哪些？

乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，名贵品种有下列几种：
　　 1. 武夷岩茶产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
　　产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的统称。
　　大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。
　　铁罗汉：位居四大名枞之二。
　　白鸡冠：位居四大名枞之三。
　　水金龟：位居四大名枞之四。
　　武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。
　　武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。
　　武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。
　　 2. 台湾乌龙茶产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。
　　产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶类。
　　文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。
　　冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品，它属于发酵极轻的包种茶类，在风格上与文山包种相似。
　　台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山，玉山，雪山，中央山，台东山等山区。
　　木栅铁观音：产于台湾省台北市木栅区。
　　白毫乌龙：又名“膨风茶”，“香槟乌龙”“东方美人”，为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。
　　 3.东方美仁产自厦门。
　　 4.凤凰水仙是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
　　 5.闽北乌龙茶产地包括崇安（除武夷山外），建瓯，建阳，水吉等地。
　　闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。
　　闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边。
　　白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。
　　 6.闽南乌龙茶安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
　　安溪黄金桂：又名“透天香”，以奇异高香而得名。
　　永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。
　　安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山，水仙，奇兰，梅占等等。
　　 7.广东乌龙茶广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。
　　凤凰水仙：产要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
　　凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株，其采制比凤凰水仙精细，是广东乌龙茶中的极品之一。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
　　浪菜：采摘多为白叶水仙种，叶色浅绿或呈黄绿色。
　　岭头单枞：又称白叶单枞。
　　石古坪乌龙：以潮安石古坪采制的品质最优。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jinji/14935.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 君山银针怎么保存(茶叶可以保存多久)

下一篇: 六安篮茶的储存方法