选择以及购买普洱茶怎么避开那些垃圾茶

“越陈越香”是普洱茶的核心价值，已经成为业界共识。随着时间的推移，现如今的普洱茶品饮者大多数都知道，普洱茶越陈越香是有前提条件的，也有一些普洱茶会“越陈越不香”。

普洱江湖流传着这样一句话——“垃圾，放一百年还是垃圾”，话粗理不粗。

类型一：造假问题

造假的问题，主要有两类。一者，采用了非云南大叶种原料，以普洱茶制作工艺进行加工制作。这一类型的茶，并不是普洱茶，但市面上确实存在这一类型的茶，多属于市场火爆阶段由不法生产者滥竽充数制成。例如，采用边境茶、省外茶等普洱茶地理标志保护范围外的原料进行加工生产。通过与云南大叶种原料的特征对比，一般可予辨认。

有一次，一位茶友拿来一款“古树茶”散茶让我品试。开汤品试，滋味明显有别于普洱茶品饮体验，还透着乌龙茶工艺的香气，一看叶底也可辨出是小叶种，茶汤中带着一股野劲。一问，才知道是一款边境野茶。于是，我建议他喝喝就好，没有存放价值。

还有一类造假问题也普遍存在，以浅发酵茶、湿仓茶或生熟拼配假冒陈年生茶、老生茶。笔者有过许多次品饮这一类造假茶的经历。有一次和几位茶友茶聚，一位茶友拿出一款标记80年代老生普的茶品请大家品鉴。一开汤，透着焦味，茶汤味寡、气息杂，有明显的干喉、卡喉感，一看叶底，大部分是过度发酵甚至炭化的叶片，分明就是以不当发酵料假冒老生茶。

类型二：工艺绿茶化的问题

杀青时锅温过高、毛料干燥采用烘干等情况，致使多酚氧化酶活性彻底破坏。这样的茶，也不是普洱茶，多属于生产者为提升新生茶香气、口感所生产，或因生产者加工不规范所致。这样的茶，新茶香高、苦涩度低、没什么青味。

如果毛料不经晒青，也喝不出“太阳味”。经过存放，香气会下降甚至消失，汤质也会越来越寡薄。有一位多次遇到过此类茶的茶友就曾在茶友会和大家分享他的见解：如果碰到这类茶，最好的处理方法就是当作绿茶短期内消耗掉。

类型三：适制性不佳的问题

适制性问题，主要有三种情况：

一是茶树本身不具有适制性。并非所有的大叶种普洱茶树都具备制作优质普洱茶的条件。例如一些苦涩度特别高的茶种，新生茶根本无法品饮，甚至经年累月存放后，依然是苦涩凸显，毫无品饮愉悦感。

有些茶友在初入门时对“不苦不涩不是普洱茶”的理解有偏差，以为这样越苦涩的普洱以后转化空间就越大。不曾想，放上多年，依然是苦涩难化。笔者多年来就曾接触过不少这样的中期茶。这种茶同样不具有收藏价值。

二是用料采用雨水茶。例如拿雨水茶（夏茶）制作生茶，由于营养物质相对少、滋味比较寡薄，一般不会越陈越香。如一款生茶汤质寡薄、涩显、水味重，多半有以雨水茶为主料的嫌疑。市面上有不少熟茶存在“似有味实无内质”的问题，其中有不少就是采用夏茶发酵的。

三是用料采用劣质台地茶。部分台地茶由于管理不当（如土壤、气候等立地种植环境不理想，种植密度过大等）、树龄不足、采摘过度等因素，

造成品质低劣。有一个存茶多年的茶友回忆说，2010年买了一款生茶，当时表现平平，藏了多年也没有变得更好，算是学费茶了。

类型四：工艺缺陷的问题

主要有几类情况：一是在各个加工工序中存在一种或多种突出弊病。例如出现闷青、杀青不透、揉捻不足造成青味过重；紧压茶干燥不到位影响后期转化。二是拼配问题。在用料拼配上没有注重协调性，造成茶品在转化过程中协调性越来越差。

这一类茶在中期茶市场中也是普遍存在，茶汤协调性差，有明显的缺点，品饮愉悦感自然就大打折扣了。三是发酵问题。熟茶发酵不当，特别是发酵过度的情况。熟茶堆味重、杂味多、发酵不均匀甚至出现叶底炭化等情况均属发酵工艺不当的问题。笔者在多年的收茶经历中就碰到不少问题熟茶，如味杂难以入口，发酵过度造成干喉、卡喉。

类型五：仓储不当问题

仓储是普洱茶的第二生命力，但是不当的仓储也是普洱茶不可忽略的杀手。温度、湿度、异味、强光等因素都会影响普洱茶的转化，甚至直接对普洱茶造成毁灭性杀伤，例如吸入异味导致变质，过高的湿度导致霉变，而水浸则会直接结束普洱茶的生命。

去年珠江水倒灌造成芳村茶叶市场水浸，大量普洱茶瞬间成为垃圾。市面上也存在不少人为因素或管理失当导致的仓储问题茶，其中，“湿仓茶”就备受诟病。虽说关于仓储的探讨各持一说，但是从品饮角度来看，只要仓储出来的茶品不受消费者欢迎，就是仓储问题茶。事实上，在中期茶市场中，仓储问题茶是客观存在的，且为数不少。

湿仓茶的表现往往是汤色暗、浊，口感呆滞，叶底暗淡、缺乏活性。仓储问题茶有些可以通过仓储尝试改良，但过度湿仓或吸入异味会造成茶品内质霉变，变成不可逆的问题茶。

类型六：最佳适饮期把握不当的问题

这一类情况，主要是对于一些中期茶、老茶而言。每一款普洱茶，都有一个最佳试饮期，尤其是对于个体而言。当一款普洱茶到达巅峰状态后，就会开始走下坡路。当然，这个巅峰状态因人而异。而对于这一类型的分析，恰恰具有现实意义。

因为我们选茶、存茶，目的就是为了期待收获一款茶的最佳品饮价值。一款茶，能够在最佳品饮状态被欣赏的人所品饮，也算是“茶尽其用”了。有一位茶友说，对于一些内质一般的普洱茶，在10多年陈期时，大多就会出现香气弱、汤质寡薄、滋味偏杂等问题，走下坡路。遇到这种茶，应该及时作为生活茶消耗掉。

上面六种类型是普洱茶“越陈越不香”的常见情况，而在实际的案例中，存在各种各样的交叉类型，说到底，主要还是用料、工艺、仓储等三方面综合造成“越陈越不香”的结果。这就要求普洱茶爱好者要擦亮双眼，拨开迷雾，去还原一饼茶的本来面目，避免收藏到次品甚至假劣品。

“垃圾茶”是客观存在的，好茶是普遍存在的，适合收藏的高性价比好茶是需要发掘的。

这是普洱市场的现状和大众茶友所面临的局面。面对鱼龙混杂的市场和千千万万的普洱产品，我们不必哀叹，不必无从下手，只要我们本着一颗热爱普洱的心，用心探索、积累，再探索、再积累，定能够在寻茶路上，看清“垃圾茶”，绕开问题茶，在茶堆中找到属于自己的那一片茶。

我想，这是每一个普洱茶爱好者所必须经历的，也是一个睿智的普洱茶爱好者在前进路上所应该持有的心态和修为。

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