茶叶小白入门第一课:蹭茶(茶叶入门基本知识)

茶叶小白入门第一课:蹭茶

《齐人有一妻一妾》（《孟子·离娄下》）中的主人公为了在妻妾面前摆阔气、抖威风，自吹每天都有达官贵人请他吃喝，实际上却每天都在坟地里乞讨。妻妾发现了他的秘密后痛苦不堪，而他却并不知道事情已经败露，还在妻妾面前得意洋洋。孟子为我们勾画的，是一个内心极其卑劣下贱，外表却趾高气扬，不可一世的形象。

而西汉匡衡凿壁偷光，勤学苦读，最终成为大学问家的事迹为我们刻画的却是另外一个截然相反的的励志故事。

同样是蹭，前者蹭饭，后者蹭光，为何一个为人不齿，一个让人称颂？原因在于蹭者的动机、姿态和表现不同，齐人动机卑劣，蹭得猥琐，被发现后令人反感，匡衡动机单纯，蹭得光明正大，故而即使被蹭者知晓，也会同情其遭遇，甚至大度地表示“欢迎来蹭”。

蹭茶也是一样，你要想免费喝到或得到别人的好茶，必须要让主人愉悦，至少不反感吧！那如何做到呢？

我们先来看看蹭茶者的动机。

有许多茶友，自己有茶也有钱，却偏偏喜欢去蹭，为何？有人说是为了寻求小小的刺激。这是一种吃着碗里看着锅里的心态在作祟。人总会追求不属于自己的东西，因为只有不属于自己的才能有追求，而往往会对已得到的东西忽视。与其说这种蹭茶者的动机是寻求刺激，不如说他们更在意“追求”，更在意蹭茶的过程，蹭到的茶还在其次。

其实，更多的蹭茶者蹭茶的目的在于交流。茶有千万种，你存茶再多也喝不全，爱茶的人通常都期望与人交流：自己没喝过的，到别人那里喝，自己喝过的，去别人那里对比分个高下，交流分享喝茶心得体会。

以这种心态去蹭茶成功率较高，因为其一，主人不过泡壶茶损失不大，一般不会计较，其二主人一般是很乐意与你分享交流喝茶心得体会的，其三，即便最后赠茶与你，也是在谈得投机两厢欢喜的情况下心甘情愿，不会在意你“蹭”的意图。

再学学蹭茶者的策略。蹭茶嘛人人都会，但要蹭得好、蹭得多、蹭得妙，蹭得主人心情愉快，主动赠茶给你还不觉心疼，那就要讲策略了。

第一要看时间。不能在主人忙碌是时候去蹭，“蹭”字是“足”和“曾”组成，即反复来回走动消磨时间，蹭是要磨时间的，主人太忙就顾不上招呼你，也就没有长时间交流的条件了。

第二不能太露骨。不能太早暴露“蹭”的意图，要先做各种铺垫，多找各种话题与主人交流，在多喝多谈中一方面尽量找主人感兴趣的话题，另一方面也对主人有一些初步的了解，接下来便投其所好让其高兴，并表示你就是来和他交流喝茶心得的，将蹭茶的意图隐藏于无形。

第三是喝茶时的言语。这点最关键，处理不好前面的铺垫将全部作废，蹭茶行动也就前功尽弃。

蹭茶攻略：

首先，不能太直白，说太好太差都不妥，须知没有最好只有更好，说太好？焉知主人不是在拿—般的茶来试探你？说太差的话不给主人面子，蹭茶就要有觉悟，你还想不想要茶了？

其次，讲话既含蓄又要有所指，官话、空话、玄话是必要的，但也要时不时来上—句直白。说：“这茶不够细腻，层次感不强，后劲不足……又言茶不耐泡、稍涩”。总之既要高深莫测也要接地气，既不能十全十美的夸，也不能一无是处的贬。

还有，就是要勤问。不管你存有多少茶，不管你如何懂茶，既然作为一个有觉悟的蹭茶者，就应该放下身段，丢开面子，虚心向主人“学习求教”，不管真假，主人一般情况下是很乐意接受这样谦虚好学勤问的好弟子的。因为爱茶懂茶的人有个毛病：有了好茶通常都会期待与他人分享，所谓公诸同好，你夸他茶好，正中下怀，拿出好茶招待是必须的，至于额外赠送，那就是锦上添花了。

蹭茶的人最终是要买茶的，没有人一辈子蹭茶。因为你蹭别人的茶，别人也蹭你的茶。既然你都看不上茶庄的茶叶，那么你就应该拿出跟茶庄不一样的茶来让茶庄品尝，也许你可以从东家茶庄搬运茶叶到西家去品尝，同样喝不花钱的茶，蹭茶的同时也是在交流，不亦乐乎。

其实，大多蹭茶者蹭茶不是为了贪小便宜，更不是为图利益。蹭茶者首先要懂茶、要学习、要说话，所以蹭茶是一门技术，是一门学问，也是一种劳动：他们用行动和语言在传播茶的文化，评价茶的流行，推动茶的流通，甚至是在为所蹭的茶做广告。从这个意义上说，没有白蹭。所以，蹭茶者是高尚的。

茶叶入门基本知识

　　茶叶的基本知识茶叶分为七大类：绿茶、黄茶、白茶、黑茶、红茶、乌龙茶，再加工茶类(花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料)。

　　茶叶发酵程度：不发酵、微发酵、轻发酵、半发酵、全发酵、后发酵 　　茶叶采摘季节：春茶、夏茶、秋茶、冬茶

　　六大基本茶类工艺流程和品质特征： 　　茶 类工艺流 程主要品质特征

　　绿 茶杀青→揉捻→干燥清汤绿叶 　　红 茶萎凋→揉捻→发酵→干燥红汤红叶
　　乌龙茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥绿叶红镶边

　　黄 茶杀青→揉捻→闷黄→干燥黄汤黄叶

　　黑 茶杀青→揉捻→渥堆→干燥橙黄汤色，醇和滋味

　　白 茶萎凋→干燥汤色晶亮，滋味鲜爽带甜

　　内含主要营养价值：儿茶素类、咖啡因、矿物质、维生素、钾、氟、锰 　　喝茶禁忌：茶与酒、饭前饭后30分钟内、茶与肉类、茶与鸡蛋、吃完狗肉不喝茶、茶与白糖、茶与药、茶与水果等。

　　购买标准参考：嫩度、条索、整碎、色泽、汤色、香气、滋味、叶底

　　中国十大名茶：浙江西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶

　　学茶系统入门：茶树、茶青、制作、成品茶、商品茶、茶汤、茶树。

　　泡茶茶具：紫砂茶具、玻璃茶具、陶瓷茶具。　　茶叶店买茶的基本常识

　　第一种：我比你懂，我喝茶的时间比你的岁数还大。

　　喝茶的时间久不一定就真的懂茶，没准是喝了30年的茉莉花茶呢(此处非黑)!茶是用来喝的没错，但是茶行业的水也很深，没点道行还真不能敢说了解多少。

　　第二种：我只喝30年以上的普洱茶。 　　有条件喝30年以上的普洱茶的人一般不会这样说。

　　第三种：卖茶是最暴利的。
　　可能因为一些看到或听到的茶叶老板很赚钱，就觉得卖茶是最赚钱的。其实不管是哪个行业，只要能做到极致，做什么不能赚钱呢?就比如当下最火爆的游戏英雄联盟，对大部分年轻人来说算是玩物丧志，不务正业。但是对于那些能够把游戏玩到最顶尖水平的人来说，这个游戏却可以改变他们的命运。说到暴利，医药、美容、教育、能源、娱乐产业等纷纷表示不服。

　　第四种：我要买绿茶。

　　跟老板说想要买绿茶，但是不记得具体是什么茶了。茶店老板拿出了七八款绿茶给他看，结果都不是他想找的那一种。最后老板无奈的拿出了铁观音，立马说对对对，就是这个。

　　第五种：我喝过正宗的大红袍(母树大红袍)

　　母树大红袍是有钱也喝不到的茶。 　　第六种：大红袍是红茶，安吉白茶是白茶

　　不是所有的鸡都会下蛋，也不是所有带“红”字的茶就是红茶、带“白”字的就是白茶，安吉白茶属于绿茶。

　　第七种：正山小种是岩茶。
　　正山小种低调的回了一句：不好意思，我是红茶的鼻祖。并向你发来一个鄙视。 　　第八种：到处找多年前不知道在什么地方喝到的一次念念不忘的茶味。
　　得不到的永远是最好的，错过的也永远是最好的。其实喝茶找感觉你是永远找不到的。
　　第九种：你这边的紫砂壶太贵了，我在其它地方买30块一把。
　　其实大多时候，你应该相信一分钱一分货。价钱高的也有可能是坑，但是价钱便宜的你又放心吗?商家可不会做亏本的买卖。 　　第十种：我去会展中心买茶，茶老板要卖1000一斤的，最后被我砍价砍到了50一斤 　　世界上最遥远的距离不是生与死，也不是我明明站在你面前你却不知道我爱你。而是你知道我是做茶叶的，你跑到别处被宰，完了之后还来告诉我你赚大了。

　　关于茶叶知识的十万个为什么

　　如何通过叶底判断茶叶的好坏?

　　叶底是茶叶品评的一种常用术语，即冲泡后充分舒展开的茶渣。审评时有专门的叶底盘，一般为木质，涂成黑色，有正方形和长方形两种。

　　一般来说，好的茶叶叶底应嫩芽比例大，质地柔软，色泽明亮，叶形较均匀，叶片肥厚。

　　(一)叶底的嫩度

　　以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量。一般芽以含量多、粗而长的好，短的差。但应视品种和茶类要求不同而有所区别。叶质老嫩一方面可以从舒展开的叶底直接看出，另一方面也可以从软硬度和有无弹性来区别：手指压叶底后不松起的嫩度好;质硬有弹性，放手后松起表示粗老。叶脉隆起触手的老，不隆起不触手的嫩。叶边缘锯齿状明显的老，反之为嫩。叶肉厚软的为嫩，软薄者为差。注意，叶的大小与老嫩无关。
　　(二)叶底的色泽
　　主要看色度和亮度，其方法和干茶色泽相同。
　　深浅：色泽是否符合该茶类应有的色泽要求。黑毛茶以油黑色为好，黄绿色和铁板色都差。
　　润枯：“润”表示茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。

　　鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽。“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。

　　匀杂：“匀”表示色调、鲜叶标准一致。色不一致，茶中多黄片、青条、筋梗、焦片等谓之杂。

　　(三)叶底的匀度

　　主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎度去看。上述因子都较接近且一致的为匀度好，反之为差。

　　(四)叶底的柔软度

　　审评叶底时还要看茶叶舒展情况，是否掺杂。泡不开不散条的为差，叶底完全摊开也不好。好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子。次的为暗、老、薄等，有焦片、焦叶的更次。

　　普洱熟茶为什么会苦?

　　普洱茶无论是生茶还是熟茶都有一定的苦涩感。导致茶叶涩味的内含物质是茶多酚(主要是儿茶素)，而导致苦的内含物质主要是生物碱(如咖啡碱、可可碱、茶碱)。

　　熟茶经过渥堆发酵，茶多酚从生茶的28%降低到14%，几乎被分解了一半，相应的涩感也减轻很多。而咖啡碱的含量在普洱茶渥堆过程略有增加。普洱熟茶的苦会因原料苦感大小而一直保留。

　　所以不同的原料发酵而成的熟茶，也会有不同的苦感。浓强度高的原料发酵才会有苦底。典型代表是布朗山茶区的原料发酵出的熟茶苦底非常明显。

新手小白适合喝什么茶

新手小白适合喝什么茶

　　新手小白适合喝什么茶，茶叶是中国第一大饮品，我们常说的以茶会友，那自然要准备好茶，而茶的类型无疑是非常多的，我们可以按需选择，下面为大家分享新手小白适合喝什么茶。

　　新手小白适合喝什么茶1　　 1、乌龙茶

　　对于新手来说，可以先喝一些口感香甜的茶类，乌龙茶属于属于半发酵的茶，介于红茶与绿茶之间，兼有红茶的醇香和绿茶的清甜，口感十分独特，因此受到了很多人的喜欢。

　　乌龙茶是我国的六大茶类之一，其外观卷曲，肥壮圆结，色泽砂绿，冲泡之后汤色金黄，饮用起来还带有淡淡的兰花清香，回甘悠久，耐泡度也较高，可谓“七泡有余香”，适当饮用乌龙茶，对身体有一定的好处。

　　品饮乌龙茶不仅对人体健康有益，还能添加很多乐趣，但是值得提醒的是，在空腹、睡前不宜饮用，否则会给身体增加负担，引起身体不适。

　　 2、茉莉绿茶

　　茉莉绿茶是将茉莉花与绿茶结合在一起，味道清新而久远，不仅有茉莉花的清香，还有绿茶的甘甜，味道十分怡人，不仅观赏性较高，而且冲泡之后也有很高的营养价值。

　　并且茉莉绿茶还含有较多的维生素C、茶多酚等物质，适当饮用能够提神益思、清新口气等，茉莉花茶中含有较多的矿物质、蛋白质等，能够及时给人体补充营养，增强抵抗力。

　　在冲泡时，取上适当的茉莉花和绿茶，倒入开水，闷泡5分钟左右即可饮用，每天摄入的量可以根据自己的习惯而定，但是对于新手来说，刚开始饮茶一定注意投入的量，不能饮浓茶、不饮头道茶，不然养生的效果会大大下降，还会引发身体不适。

　　 3、青驰菊枸杞茶

　　菊花和枸杞都是我们日常生活中常见的材料，若将两者搭配起来冲泡，味道更好，要想营养价值更高，可以选用产自开封的青驰菊，它基于优越的自然条件，吸收了充足的阳光和水分，花朵硕大饱满、花瓣紧实、根根分明，颜色鲜艳，并且其中的黄酮类营养物质也高于其他品种的菊花，在北宋就作为贡品了，无论是自饮还是送人都是十分合适的。

　　冲泡的时候取上一朵青驰菊即可，加入适量的枸杞，经过3~5分钟的闷泡，其中所含的菊甙、氨基酸、胆碱等营养物质会完全融入在茶汤中，花瓣慢慢散开，汤汁变成清澈的淡黄色，饮用起来有淡淡的菊花香，入口十分爽滑，回味甘甜。

　　对于上班族来说，饮用枸杞菊花茶，能够起到提神醒脑、明目清心的作用；对于中年群体来说，还能够缓解疲劳、延缓衰老，滋养皮肤，可谓是一款男女老少皆宜的口粮茶了。

　　 4、百香果柠檬茶

　　百香果柠檬茶味道酸甜可口，是很多人日常经常饮用的饮品之一，在冲泡的时候可以加入适量的百香果和柠檬片，根据自己的习惯加入蜂蜜或者冰糖，若经过冰镇后，味道会更加清爽，每天饮用一些，可以及时给身体补充维生素，味道也符合大多数人的口味。

　　此外，百香果和柠檬中都含有较多的维生素C、蛋白质等，平时适当饮用一些，能够美白养颜，新手日常饮用，完全没有什么负担，不仅制作方法简单，而且味道好。

　　但是在饮用的时候要注意，肠胃不太好的人要少喝，不然很容易出现胃酸的现象，并且百香果中含有较多的糖分，若喝的太多，还会引发肥胖的现象。

　　新手小白适合喝什么茶2　　初学者适合喝一些绿茶、红茶、乌龙茶等，如绿茶中的安吉白茶、庐山云雾、日朝绿茶、黄山毛峰等，红茶中的滇红茶、英德红茶、祁门红茶等，乌龙茶中的铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶等，此类茶品品种丰富，且香气、滋味独特，辨识度高，易于入门，且性价比良好，选择性较多。

　　对于新手，高端茶，不建议新手喝。也就是价格高的茶（有钱除外）

　　一般新手，多数建议喝清淡的价格比较适中的茶，如果价格比较高，第一喝不明白，第二有点浪费，第三踩坑概率大。因为你不知道他好在哪里，只知道贵！

　　 1、绿茶

　　清淡绿茶，黄山毛峰，综合售价在200~300元左右一斤。高山茶，清淡不苦涩回甘的，安吉白茶，综合售价在400元左右一斤。品种好，清淡不苦涩鲜爽的

　　另外碧螺春龙井，这些名茶低价位的口味比较浓，不建议新手喝，除此之外对于日照绿茶、庐山云雾茶、恩施玉露以及大众化的普通朝青绿茶，一般价格都在200以内，非常巴士新手。

　　而且泡法简单，不用多加思虑。

　　 2、红茶

　　祁门红茶，祁门红茶也是老牌的红茶品种，而金骏眉重在名气，外地的很多，觉得口味好就行。除了祁门红茶，滇红、英德红茶这些都还不错，价格也很稳当200元左右，基本上就能胜任日常饮用。

　　 3、乌龙茶

　　乌龙茶里面的重点推荐铁观音，也是不苦涩。适合新手。近年价格缩水很多，好喝也不贵。价格基本在100-500就可以喝到不错的了。

　　除了这，凤凰单丛、水仙、肉桂这些也可以适当选择。

　　新手小白适合喝什么茶3　　 白茶

　　白茶滋味清淡，鲜醇不苦涩，不常喝茶的人易于接受，作为新手入门的第一款茶再合适不过。

　　白茶不炒不揉，工艺简单，因此白茶保留了大部分的氨基酸和茶多酚，有增强人体免疫力的作用。

　　第一次买白茶，建议从寿眉入手。因为寿眉产量大，价格便宜，试错成本低。

　　想买白茶的人，也许会担心白茶滋味太淡，那寿眉无疑是合适的选择。

　　相比滋味内敛的白毫银针和白牡丹，寿眉的滋味比较直接，口感清甜，陈化后有枣香，易于被大多数人接受，很少会踩雷。

　　由于制作工艺，白茶比较耐泡，坐杯时间久了，也不容易泡老、泡苦，适合新手。

　　 绿茶

　　绿茶不发酵，口感清爽，是中国人日常饮用最多的茶。

　　绿茶最好喝春茶，投茶量少点，一小撮鲜嫩的绿茶冲泡开，香甜润口，怎么喝都好喝。

　　不要泡得太久，泡得太浓，否则会有苦涩味。

　　绿茶的选择范围最广，想买什么茶都有，不过新手的话，不建议花高价买名茶，可以选择一些当地的小众的绿茶，性价比高，也容易买到。

　　 红茶

　　红茶滋味甜醇，口感柔和，很少有人会不喜欢。

　　红茶的发酵程度高，通过发酵，茶多酚在多酚氧化酶的.转化下生成茶黄素、茶红素等，形成红茶的独特风味。

　　与绿茶和轻发酵的乌龙茶相比，红茶性质温和，刺激性小，对肠胃弱的人很友好。

　　新手买红茶，推荐一些工夫红茶，比如祁红、滇红、闽红等，不同等级价位不同，从百来块到上千都有。作为口粮茶的话，两三百就能买到不错的红茶。

　　轻发酵的乌龙茶

　　轻发酵的乌龙茶通常有天然的花果香气，即使是没喝过茶的人也会觉得香。

　　对初尝试乌龙茶的小白，可以试试闽南乌龙，比如漳平水仙、白芽奇兰等，清醇爽口，香气清高，有兰花香。

　　岩茶和普洱对茶小白来说，不太好接受，不常喝茶的人难以品出其中的醇香韵味，会觉得苦涩、难喝，小白踩雷的概率比较大。

　　这两种茶比较挑人，有的人爱不释手，有的人喝了一辈子茶也接受不了它们的口感。

　　 给新手的小建议：

　　买茶时，注意茶叶的产地。比如碧螺春若没有注明“洞庭“字样，很有可能产自外地。

　　茶树对地理环境要求严苛，温度、湿度、光照、土壤，这些条件都直接影响着茶叶品质。所以中国的名优茶叶，都有固定产区。

　　尽管通过人为干预，也可以突破环境壁垒，但作为消费者，怎么分辨茶叶正不正宗呢？最简单的方法就是根据产地判断，可以避开许多坑。

　　喝茶的偏好是比较个人的事情，多喝几款，自然能找到最喜欢的茶。

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