铁观音和大红袍有什么区别(铁观音，岩茶（大红袍，水仙）有什么不同？)

铁观音和大红袍有什么区别

铁观音和大红袍的区别，铁观音和大红袍都是我国的传统历史名茶，这两类茶的品质及口感都是相当优秀，各有千秋。但由于二者都是乌龙茶（青茶）的一种，自然会弄混这二者的关系了，下面我们看一下具体区别。

1、树种不同

大红袍是武夷岩茶之王，岩茶传统的树种（也是茶名）水仙、肉桂、名枞等。而铁观音传统的品种是铁观音、毛蟹、梅占等。现在市面上有不乏是用闽南铁观音的树种来炮制岩茶的，但其中的口味不用我说大家都知道，肯定不好喝！

2、制作工艺不同

其次，铁观音和大红袍的区别之二是制作工艺上的不同。两者的制作工艺区别，主要在于发酵和揉捻。现在大部分的铁观音为轻发酵，程度约10%-20%左右，远不及岩茶的30%-60%。而在揉捻方面，铁观音是采用包揉法，将茶叶揉成团球状，而岩茶是采用推揉法，将茶叶揉成条索状。

3、焙火的不同

另外，铁观音和大红袍的区别之三是焙火上的不同。那么炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间（故而得名），火候必须掌握恰到好处，温度不太高，50-60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

而大红袍作为岩茶的代表，起焙火工艺更是独到。但现在采用传统手工焙火的茶较少，大部分还是用电焙，有个说法，现在市面上99%的好茶都是用电焙的！

铁观音与大红袍的品质特征

1、铁观音的品质特征

传统铁观音颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结，梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。传统铁观音摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿叶镶红边”；包揉力道适中，形成半条索状外形；发酵较重，形成口味浓郁。

2、大红袍的品质特征

岩骨花香是主要特点，其外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。

入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。

铁观音，岩茶（大红袍，水仙）有什么不同？

安溪铁观音和武夷岩茶均为乌龙茶中的极品,两者在口味上有很大区别,一般说来观音主要是轻火工艺的茶,武夷岩是重火工艺的茶.武夷岩茶的岩韵有点子象烟味铁观音现在的制作有点脱离传统做法了,这使得铁观音在保存方法上相对武夷岩而言麻烦得多,且武夷岩的营养要远胜观音,单纯从茶水水质顺滑上武夷岩也略胜一筹,最主要的是武夷岩为无农药绿色茶,

铁观音和大红袍哪个更好喝呢？

铁观音比较清香，讲究香醇，高档的铁观音能够做到入嘴留香，不过我个人认为现在市场上的铁观音由于商品化比较严重，在铁观音中添加香料等添加剂已经十分普遍，所以不值得推荐，只是由于并不是所有人都喜欢喝茶，铁观音作为招待用茶还是很有市场。
我个人偏向喜欢大红袍，从价值上比较，大红袍比同类的铁观音高许多；从口味上讲，大红袍色泽较深，口味浑厚，比较适合我们这种经常饮茶的人。

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