怎么辨别黑茶是不是发霉了

怎么辨别黑茶是不是发霉了

存放黑茶，也需要讲究的一定的技巧。潮湿的环境下，非常容易让茶叶腐败变质，即使是再耐放的黑茶，也是用样结果。

做为一个消费者、存茶者来说，如何去辨别黑茶是否有霉味呢？一起来看看下面的介绍。

1、看黑茶表面

黑茶的色泽是比较深的，但往往正常的黑茶，颜色是乌润的，并且很干净，且有一种很清爽的感觉；

发霉的黑茶，往往表现的是出现黑霉、绿霉、灰霉等，这些都是发霉的霉变特征哦。

不过，黑茶是由于在湿度过大的环境中存放过长时间，是很容易促使茶表面产生白毛的，如果出现白毛，那么可以及时的处理好，擦掉，或是放在干燥通风的地方晾晒，这样坚持几天时间，上面的霉毛就会自然消失不见了；这些霉，不仅仅会影响黑茶的口感，而且还会加速陈化的速度。但如果是茶叶内部已经发霉的话，那么就属于是变质了。

2、闻黑茶的气味

正常的黑茶，闻起来是有一股淡淡的茶叶本身所有的香气的。

而发霉的黑茶，往往香气中带有类似于植物腐败的味道，这和正常茶叶的气味是不相符的。

对于刚刚接触黑茶的朋友来说，往往反分辨不清楚黑茶的“陈味”还是“霉味”，其实两者之间还是存在本质上的区别的，这种陈香，包括有酵香、醇香、木质香等等；如果是细心一点的话，那么还是很容易去分辨的。

3、看黑茶的汤色

正常的黑茶冲泡以后，汤色是明亮的，而且很清晰，在灯光的照射下，反射出来的光也是很自然，很明亮的。

黑发霉的黑茶，汤色往往是比较浑浊的，看上去比较不清晰，并且在灯光照射下，不容易看到透出来的光线。

4、摸黑茶叶底是否软亮

黑茶虽然是经过渥堆发酵的，在正常情况下，黑茶的叶底还是比较软亮的，透着脂类物质所呈现的光泽感，摸起来是比较柔软，并且有弹性的。

而发霉的黑茶，往往叶底是缺乏弹性的，并且一捏就碎，不柔软。

中段总结：大家还可以通过品鉴的方式去分辨出黑茶是否有没有霉变的；一般好的黑茶，茶汤口感往往是很醇和、顺畅的；而霉变后的黑茶，往往是有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感。

黑茶的保存技巧

1、存放黑茶，宜选择一个不受阳光直射、雨淋的地方存放是最好的；室内应该要保持清洁、通风、干燥；并且室内不可以放香精、香皂、香木、樟脑丸等气味比较重的物品；切忌存放在不通风、不防潮的地下室、厨房、卫生间等地。

2、散茶的存放，可分类按照年份的不同，用牛片纸包装，然后放入陶瓷罐内；茶砖、茶饼的话，可以存放进无味的纸箱内，并且封好，做到透气就行；不同茶类、不同包装、不同厂家，不要混合存放在一起，避免出现串味。

3、存放之前，大家还需要检查一下包装是否有油墨味、包装味，如果发现有异味的情况下，应该把茶叶取出，换干净的牛皮纸包好，在通风环境下，放一段时间后，再进行另外的包装，再存放。

4、茶叶存放空间，记得要定期的通风换气，尤其是在秋冬季节；而春季的话，下雨天气多，是不适合长时间打开窗户的，防止因湿度过大，而引起霉变；除非特殊情况下，建议不要用除湿机、空调去吸干茶叶中的水分，在自然状态下存放是最佳的。

一般来说，黑茶的霉味，我们可以通过感官、嗅觉、味觉上去辨别的。在看茶、闻茶、看汤色、摸叶底这几个步骤是最可以了解到黑茶发霉没有，还有发霉的程度；如果是霉变比较轻的，可以通过上面的方法去处理；如果霉变程度严重的，自然是扔掉，不要再继续收藏、饮用。

如何辨别黑茶中的金花还是黄曲霉菌？

可以用察言观色四个字来辨别，我们打开茶叶，先看一看茶叶上的菌的颜色，如果是金黄色的，就是金华。如果是浅黄色，是浅黄色的，就是黄曲霉菌。闻一闻它的味道，如果是香的就是金花，如果有霉味，就是黄曲霉菌。

金花菌，听起来就像它的名字一样，是一种对人体非常有益的菌体。

金花的多少，是判断茯砖茶好坏的一个标准。

而黄曲霉菌和金花菌恰恰相反。

黄曲霉菌是一种有害菌，有黄曲霉菌的茶是不能喝的。

黑茶发霉是什么样的

黑茶已经出现了黑霉、绿霉、灰霉的话就说明茶已经发生霉变了，绝对不能再饮用了
一般来说黑茶是发酵类茶，保质期长，且不易受潮。通常保存的地方需要通风、干燥、无异味的条件下。比如橱柜，客厅的地柜等，切忌不能放置冰箱，但冲泡后可以放置冰箱中，做成冰黑茶，别有一番风味。

如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方（如阳台，客厅）,也可以抽湿（空调上有的）或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失，如发霉毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品擦掉表层的霉毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。

黑茶上有黄霉点能喝吗

黑茶上有黄霉点不能随便喝，先要进行观察辨别。如果茶叶上出现的是益生菌，俗称金花，就可以直接冲泡， 冲泡出来呈红亮的颜色，还具有调理肠胃的作用。如果茶叶有明显的霉变气味， 且泡出来的茶色呈棕黑色，就证明已变质，不能喝。
黑茶上有黄霉点辨别后再喝

黑茶上有黄霉点首先要进行辨别，因为黄色的霉有可能是一种难得的益生菌，俗称金花，拥有调节人体的肠胃的作用。黄色的霉还有可能是茶叶发生了霉变，喝了会导致头晕、腹泻等症状，所以不可以拿来泡茶。

黑茶上有黄霉点可以先看一下它的附着性，如果可以吹散就是黄曲霉，因为黄曲霉的颗粒极细微且附着不紧，而金花是生长在茶叶上的不容易掉落。还可以观察外观进行判断，金花主要呈点状颗粒，金黄色，而霉菌则是丝状成片分布。

还有一个很简单的方法，就可以判断黑茶是否是产生了霉变，直接将茶叶进行冲泡即可。如果是发生了霉变的茶叶，泡出来的茶呈碳黑或棕黑色、看起来比较浑浊粘腻，闻起来有极强霉变气味。而正常的茶叶泡出来后呈红亮的颜色，闻起来还具有浑厚的茶香。

怎样辨别茶叶有没有发霉？

你可以用手指捻茶叶、如果能够将茶叶捻碎成粉末，表明茶叶干燥度较好，如果捻不碎，表示湿度较高，甚至可能已经发霉，更可能含有霉素。你也可以取少量用开水冲泡，比原来色深，且有异味，不够芳香，那就估计是发霉了。
发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体，会出现腹泄、腹痛、头晕、四肢无力等症状。长期饮用可以使肝脏、肾等脏器变性、坏死，甚至有致癌作用。因此霉变的茶叶不能饮用，必须弃掉。

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