假茶叶一般是什么做的(茶叶有杂质是新茶吗？)

假茶叶一般是什么做的

假茶叶一般是什么做的，自唐宋实行榷茶制（茶叶专卖制度，收税）以来，私茶日渐盛行的同时,也出现了掺杂茶叶和造假茶。历史上有名的假茶有温桑茶、湖南黑茶、还魂茶、平水茶等。

宋以降各朝均颁布了禁止制、售假茶的法令。同时,宋、明时期还创造了一些独特的方法以打击假茶。然而历史上假茶制、售问题长期存在，屡禁不止 。

1、鱼目混珠，增加分量( 或变相增重)

怎么做呢？有的用“柳叶掺入”、“柳叶假充”; 有的拿“镶拌茶末”、“掺和茶末茶梗”；还有“不法匪徒”以“各种木叶萌芽”为作假原料；甚至于，“泥灰、沙石、铁屑”等与真茶完全不像的东西，有时也会被直接拿来用。

2、用泡过的茶叶冒充新鲜的茶

该类“假茶”的历史至少可回溯到元代，历明、清两朝乃至近代，历史悠久啊。1815 年前后成书的章回体小说《镜花缘》便借“碧桃花仙子”燕紫琼之口道出了当时翻新型“假茶”的生产情况: 先取泡过茶叶，晾晒之后，佐以药料，“诸般制造”，成品不仅“与新茶无二”，而且能达到将“晚茶残片”伪装成早春新茶的效果。

这类型的假茶，生产过程中通常有道干燥程序，故有“还魂茶”“再焙茶”的别称，成为晚清“假茶”的一大代名词。

3、染色型茶叶掺假作伪

不法商人往茶叶中加入各种染色物质，使“假茶”显现出类似正常茶叶的颜色光泽，甚至让它在“气色”上比真茶更为讨喜，从而实现更好销路，是这类造假的主要目的。

主要制假原料，“若造红茶，则渗入紫粉少许”; 若造绿茶，则以“沙铁、靛青、铜绿、蛤粉”等物为主。据载，时有“格致之士”将“绿茶化验察看”，结果发现其中茶叶色泽几乎全靠矿物颜料浸染而成。

4、添香型

一般的，制作“假茶”时，需加重味道; 如果以柳叶、树叶嫩芽等冒充真茶，则需掩盖原味并添加真茶的味道。《镜花缘》就提到了两味可用于添香工序的药材——柏枝汁与青鱼胆草。

前者，取其味带清香，可仿茶叶香味; 后者，取其味苦，可仿茶叶涩味。

茶叶有杂质是新茶吗？

　　茶叶有杂质，这是难免的，属于正常现象。
补充：
　　一、正确选购新茶，辨认陈茶。
　　由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变，茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差，因此在选购时，应购买近期生产的茶叶，即购新茶，少购陈茶。
　　二、正确选购春茶，辨认夏秋茶。
　　由于春茶芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显，并且春茶成长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶污染少，因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而滋味苦涩。秋茶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。因此选购茶叶时，认真区分春茶和夏秋茶，正确选购春茶。
　　三、正确鉴别名茶与普通茶：
　　1、西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
　　2、黄山毛峰产于安徽黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄明亮，味醇厚，回甘，味底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
　　3、碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假茶为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
　　4、信阳毛尖产于河南信阳东云山。其外形条索紧细、圆、光、直、清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形，叶片发黄。
　　5、君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银针直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。
　　6、祁门红茶产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6～0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
　　7、铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，而冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

怎样鉴别茶叶的真假

1、闻香味。抓-把茶叶，放在鼻端，深深吸一下茶叶的气味，带有茶香的茶,是真茶;如果有青腥味、烟焦或其他气味的则是假茶。
2、观色泽，仔细观看茶叶的外表，如果茶叶色泽深绿、乌润、均匀，就是真茶;相反，如果茶叶颜色杂乱，很不协调，或者和茶叶的本色不一致，则为假茶。
3、尝滋味，真茶的茶味浓郁，滋味醇厚、齿颊留香,茶水清澈，气清高持久;假茶则无茶香,茶水浑浊，滋味苦涩。
4、看喘，茶树的叶片边缘都有锯齿，上部密深、下部稀疏，为真茶，如果叶缘四周布满锯齿或者完全没有锯齿的，就是假茶。

茶叶有假的吗？如何识别？

鉴别方法如下：

一看。新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色，叶缘呈锯齿状，有16至32对齿，叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形，叶背有白绒毛，外形条索紧细，细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿，干净均匀，花干黄白色；假茶叶，无上述明显特征，颜色枯滞，看水色，叶底颜色既无红茶那样红亮，也无绿茶翠绿。

二烧。取茶叶数片，用火点燃，真茶叶有馥郁芳香，用手指捏碎灰烬细闻，可闻到茶香；假茶叶有异味而无茶香。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较。

三泡。取待辨茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次，开汤细看。每次泡10分钟，等叶子充分泡开后，分别放在两个白瓷清水盘中，仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征。真茶叶具有明显网状叶脉，主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲，呈弧形与上方支脉相联合。叶背面有白茸毛，叶边缘锯齿显著，基部锯齿稀疏。假茶叶的叶脉不明显，一般侧脉直射边缘，有的两面都有白茸毛，叶边锯齿明显，或锯齿粗大。

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