凤凰单丛属于乌龙茶,主要产于广东省潮州市凤凰山。凤凰单丛的特点为外形条粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,汪润有光,并有朱砂红点,冲泡后清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,其汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有绿叶红镶边之称,具有独特的山韵品格。
凤凰单丛茶的冲泡技巧:
冲泡单丛茶和其它茶有一定区别,而且冲泡难度要大一些,手法上也更加讲究,如果冲泡不如法,容易苦涩,有违茶道。冲泡单丛茶的最大特点,可用一个快字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快。
单丛的投茶量一般应控制在6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。投茶后不摇香,略略覆盖即可。洗茶要快,可用刻不容缓来形容。
煎水泡茶如同做文一样,也要讲究起承转合;如同泼墨一样,也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样,也要讲究轻重缓急;如同参禅一样,也要讲究明心见性。冲泡单丛茶时投茶、洗茶一定要快而且轻,这样才能发茶香、益茶味,才能顺茶理、尽茶情。
单丛茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。
另外,三水后可翻一下茶瓯,如果冲泡得法,茶胆紧抱成团,瓯底香气最为优雅纯正。
1.凤凰单丛,也称“凤凰茶”,属于乌龙茶,主要产自广东省潮州市潮安区,因当地的凤凰山而得名。
2.凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型 12种、其他清香型16种,将之比喻为茶中香水一点都不为过。
玉兰香
汤色淡黄明亮,滋味甘醇,香气以焙烤香、蜜香、木香为主。
蜜兰香
汤色金黄清澈,以花香、蜜香、辛香为主。
肉桂香
滋味甘醇爽口,以花香、辛香、焙烤香为主。
杏仁香
成茶灰褐色,有杏仁味、坚果味和奶香。
姜花香
浅褐油润,味道鲜爽,有坚果味、高火香和果香。
芝兰香
香高细说,鲜爽甘醇,有甜香、酒香、果香。
桂花香
桂花香气浓郁,还有蜜香及柑橘香。
茉莉香
条索紧卷,滋味清凉,有花香及辛香。
黄枝香
味道甘醇,有黄栀子花香及甜香。
夜来香
具有自然的夜来香花味,清凉有花香。
凤凰单丛有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。茶条挺直肥大,色泽黄褐呈鳝鱼皮色,油润有光泽。茶汤橙黄清澈,沿茶杯壁会显现金光圈,叶底肥厚柔软,边缘朱红,叶腹黄亮,味醇爽回甘,具天然花香,香味持久,耐泡度高。
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