老茶头是什么茶(普洱茶老茶头与茶饼有啥差别)

老茶头是什么茶

老茶头是普洱熟茶在人工渥堆发酵环节产生的硬而无法解散的茶块，亦称老疙瘩、自然沱，老茶头属于普洱熟茶的派生产品，老茶头内含丰富的果胶，且具有普洱熟茶的醇厚、甜润、爽滑特征，且耐泡度较高。

老茶头的形成

熟茶在发酵过程中通常会产生一些结块的团块茶。那些嫩度高、体型小、条索紧结的茶，潮水后，由于茶叶柔软、茶体之间透气性差，发酵时容易结块成团。若发酵翻堆时解块不充分，则团块茶更多、更大。

老茶头的滋味

清朝阮福在《普洱茶记》中就谈到：“疙瘩茶，味最酽”这里的疙瘩茶，说的就是老茶头！茶头陈期足，陈香浓，茶气厚，茶韵足，茶汤柔，茶香够，极其耐泡；汤水甜润，汤色红亮剔透。可以说是这批熟茶中的精华。

结语：

老茶头可以泡20次左右，因为老茶头成自然沱状态，为了泡开老茶头，刚开始要长时间洗2次茶，水温只要水完全煮沸即可。第一道茶水弃去，称之为洗茶，目的是洗去一些灰尘和杂质，30秒左右！第二道茶水弃去，目地是唤醒茶性，第二道的茶叶浸泡时间为30秒！

第三道茶水开始喝，茶叶浸泡时间为15秒左右！此后每一泡即可增加5s，此时也可以采用煮饮的方式。

普洱茶老茶头与茶饼有啥差别

普洱茶老茶头与茶饼的区别如下：

1、茶汤口感不同：老茶头较茶饼来说内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，甜度和汤水的亮度更高。

2、茶底颜色不同：老茶头的茶底为黄褐色，颜色清亮；生茶茶饼的茶底以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，熟茶茶饼的茶底颜色为黑或红褐色。

3、制作工艺不同：茶饼的加工工艺相对简单，将茶叶用蒸汽蒸软之后，在特定模具中压制、定型，再进行干燥即可；老茶头是熟茶经过人工泼水渥堆发酵而成，渥堆发酵的时间根据情况和需要为40到60天，在渥堆过程中结成茶块。

4、形状不同：老茶头的形状不规则，茶饼是饼状的，有大饼和小饼之分。

普洱古树老茶头的冲泡方法是什么？

　　古树老茶头的冲泡方法：
　　1.备水、备具、备茶。
　　2.将古树老茶头用普洱茶专用茶针拆分成玉米粒状大小，置于茶荷备用。
　　3.选择品质优良的净化水、或者新鲜程度较高的桶装山泉水、矿泉水。
　　4.水温要达到95℃以上。
　　5.第一次冲泡为醒茶，十秒快速出汤。
　　6.第二次冲泡为洗茶，十秒快速茶汤。
　　7.经过两次的醒茶及洗茶后，间隔一分钟，待茶叶快速苏醒并恢复茶性。
　　8.后面的冲泡方法和其他熟普茶泡法一致，出汤时间可比普通熟普较晚一点。
　　(因为古树老茶头的茶坨较为紧实、菌丝饱满且内含物质的浸出较晚于其他熟普)。　　9.汤色特点：红透明亮、油性较高、且以深度板栗色或者酒红色呈现。　　10.冷杯蜜香浓厚。
　　11.入口棉顺柔滑、无苦涩、甜度较高；茶味平和淡雅，枯木香纯，野生菌韵香悠远。
　　(自然形成的古树老茶头，因益生菌含量较高，茶多酚属类氨基酸分解重组度较高，原茶味及茶性的保留度较低或原茶味和茶性。与其他类型的熟普及人为紧压仿制形成的，在口感上有明显的区别。
　　12.如何从外观上鉴别古树老茶头：古树老茶头，原料为云南澜沧江沿岸的乔木大叶种，古茶树晒青毛料，原料稀少且价格昂贵，具有较高的保健功效，其不属于大规模生产的产品。

普洱老茶头是什么意思

　　普洱老茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。

　　普洱茶(学名:Camelliasinensisvar.assamica)，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃;侧脉8-9对，在上面明显。

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