红茶口感发麻的原因(为什么我泡的红茶又苦又涩，他泡的红茶又香又甜)

红茶口感发麻的原因

红茶口感发麻的原因通常为茶叶质量有问题，如茶叶的工艺不合格，杀青不到位，发酵时走水不正常(或焙火过重，火没退)就会导致茶叶入口发麻发涩；如长期保存在高温、高湿环境下，也会造成红茶口感发麻；另外冲泡红茶时，投茶量过多导致茶多酚析出，也会致使其冲泡后口感发麻。

红茶冲泡温度：

1.高等级红茶

宜用85度的水温冲泡，粗放式原料加工制作的红茶，那么则需要用90-100度的沸水去冲泡，否则里面所含的内在物质是不容易被析出来的。

2.滇红金毫芽茶

适宜85度水温冲泡。晒红大体分两种，一种是中小叶细嫩芽制作的，这样的可以用85度的水温冲泡；而大叶种粗大芽叶制作的，则要用沸水冲泡了。

3.武夷山金骏眉

宜用85度的水温冲泡，当然也可以用90度的水冲泡，用90度的水连续冲泡多次，这也是检验金骏眉真假的一个好方法，如果是假茶的话，往往是不耐泡的，泡多几次后就会现出原形了。

4.英德高级英红茶

可以用85度-100度的水温冲泡，但沸水冲泡的手法一定要快，不可以拖延时间，否则茶叶里面稀出的物质太多，茶汤太浓的话，那么就不可以很好的去得到一杯拥有醇、滑、甜、香、糯的红茶了。

结语：冲泡红茶的时间把控是非常重要的环节；一般来说，茶叶越是细嫩的话，那么就要缩短浸泡的时间；而红茶的话，浸泡时间一般不可以超过30s，建议在15秒-30秒时间左右即可；开水冲泡时间要短一些，而到了后面的话，则要适当的延长一下浸泡时间了。

为什么我泡的红茶又苦又涩，他泡的红茶又香又甜

为何你泡的红茶又苦又涩，别人泡的又香又甜？红茶是全发酵类茶，切记不要用沸水冲泡，红茶水温一般在90-95度之间 ，泡茶的水温不是死记硬背的，主要取决于茶叶的芽叶幼嫩程度，如果芽叶越幼嫩，水温越低，芽叶略成熟，可以水温偏高点，如果是野生红茶，（野生红茶通常树龄老，芽叶粗犷）可以沸水冲泡。而且，在过去红茶的制作中，会用手脚来进行参与制茶，但是现在做茶工艺都进行了改进，制作严格的红茶是不用担心卫生问题的。"
一、严格掌握投茶量
有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往盖碗里放很多的茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，也会大大影响口感，增加茶叶的浓度和苦涩度。除此之外，新手泡茶，一定不要嫌麻烦，准备一个称茶重量的小称，以一般大小的120毫升为标准的盖碗，投茶量是5g,记住，是5g！！
二、泡茶的水温
红茶是全发酵类茶，切记不要用沸水冲泡，红茶水温一般在90-95度之间 ，泡茶的水温不是死记硬背的，主要取决于茶叶的芽叶幼嫩程度，如果芽叶越幼嫩，水温越低，芽叶略成熟，可以水温偏高点，如果是野生红茶，（野生红茶通常树龄老，芽叶粗犷）可以沸水冲泡。
三、注水的水流
红茶可以不用洗茶，很多人都会出于卫生的因素来进行洗茶，其实第一泡茶根本不用考虑能不能清洁掉附着的农药，因为茶叶上的农药是脂溶性的，不溶于水，所以农药根本就不会溶于茶汤，也就不会存在可能喝下农药的的担心了。而且，在过去红茶的制作中，会用手脚来进行参与制茶，但是现在做茶工艺都进行了改进，制作严格的红茶是不用担心卫生问题的。很多老茶客将红茶的首泡茶倒掉是为了滋养自己的茶宠，其实喝剩的茶水来养茶宠也是有一样的效果的。
另外，冲泡红茶不论是多少度，都是烧开晾凉之后的温度，而且随手泡在冲泡前三四泡注水的时候，一定是单边定点，水流温柔，不可砸茶，否则容易泡出的茶汤又苦又涩。
四、出汤的时间
出汤的时间也注水的水流也有直接关系，前面三四泡，单边定点注水，水流温柔尽量不要惊扰到茶，3-5秒内出汤，之后的第五六泡可以中心定点或螺旋法砸茶汤，再次激发的茶的味道，出汤时间略长几秒，主要斟酌茶汤颜色来决定出汤速度。一般红茶也只能冲泡5-7泡左右，再往下泡下去滋味越来越寡淡了，根据自己口感自己调整。
五、茶的本身质量
茶叶中主要三大内含物，是茶多酚：主涩，咖啡碱：主苦，茶氨酸：主甜。一般纯手工的制茶，传统工艺对于每一道工序把控的都很严格到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度越高，那么苦涩度越低，顺滑度也就越高了。希望爱喝红茶的我们都能泡出又香又甜的红茶！

求专业回答：形成滇红茶苦涩味的原因

【苦味】
在半发酵茶中苦味是无可避免会存在的，只是程度与性质的不同。形成的原因为：
1.杀菁不足，内含物质无法转化。
2.季节因素，温度高、日照强的季节里所采的茶菁较苦。
3.品种特性，通常大叶种较小叶种为苦。
4.菁叶成熟度，通常嫩叶较苦。
5.另有土壤、施肥、树龄、茶园管理等皆会有影响。
一般茶业从事者，较常将苦味分成两类，意即可转苦为甘的『活苦』与久苦不退的『死苦』。
【涩味】
它是茶叶里最讨人厌的味觉。但它对茶的质量与疗效，却有一定程度的贡献。涩为在半发酵茶的范围里与菁、苦一样，不可避免的存在，只是程度与性质上的差异而已。其形成的原因亦大致相似。从业者有把他分成『可化退的涩』，与久涩不退的『咬舌涩』。

红茶的口感

红茶属于全发酵茶，其口感丰富，醇厚饱满，入口温顺，且经久耐泡，唇齿生香，回甘生津持久，杯底挂香。

冲泡之后其香气鲜纯清高，蜜果香浓郁，汤色红橙或红亮，清澈明亮，口感醇厚鲜爽。

红茶的口感描述
红茶的种类和特点：

小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。

它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。

红茶的口感描述
一、小种红茶
1、正山小种：

产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为"星村小种"或"桐木关小种"。

2、外山小种

主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地，近年来江西的铅山一带也有出产。

红茶的口感描述
二、功夫红茶
1、祁门工夫：

主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。

2、滇红工夫：

滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。

3、闽红工夫：

闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。

①政和工夫：产于福建政合，按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小叶种制成。

以大茶为主体；

②坦洋工夫：坦洋工夫分布较广，主产福建的福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。

③白琳工夫：主产于福建的福鼎，属于小叶种红茶。

4、湖红工夫：

主产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带。

5、宁红工夫：

主产于江西省修水、武宁、铜鼓一带。

6、川红工夫：

主产于四川省宜宾地区

7、宜红工夫：

主产于湖北省的宜昌、恩施等地区。

8、越红工夫：

主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。

9、浮梁工夫：

主产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带，景德镇一带古称"浮梁"。

10、湘红工夫：

主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市，现已被归于"湖红工夫"。

11、台湾工夫：

在台湾的山地、丘陵地区均有出产，以台北县文山地区出产的为上品。

12：江苏工夫：

江苏不少产茶的地方均有出产。

13、粤红工夫：

广东的潮安等地

为什么红茶不好喝好像中药一样？

为什么红茶不好喝好像中药一样？

众所周知，红茶属于六年生茶之一,属于后发酵茶。泡茶过程一般包括灭酶、 揉捻、堆积发酵和干燥四个过程，可长期保存。保存的时间越长，味道就越好。详情如下。红茶的味道

在不正常的情况下，普通红茶尝起来不像中药,只是老红茶在里面煮的时候味道会像中药。传统红茶的原料比较粗糙和陈旧。随着人们对红茶的逐渐关注和技术水平的提高，红茶原料的选择也发生了逆转。许多红茶工厂选择了绝对嫩的茶叶来满足市场需求。

品级较高的红茶绝对嫩，其本身所含的物质积累了更多的氨基酸，口感清爽，茶多酚和咖啡因的甜味更高。气泡饮料的采用能更好的口感新鲜度和变化程度，并能更好地控制口感，防止煮沸饮料带来的甜味。然而，生茶和老茶的含量肯定较低，但糖的含量较高，茶的茎的含量较高。用普通的泡茶方法很难充分表达茶的味道。煮沸饮用能充分煮出茎的味道，口感醇厚顺滑。特别是，茶是同时出售的，建议烹饪和饮用。

长期存放红茶能更好地展现老茶的香气，展现老茶的醇香和顺滑口感。然而，建议间接冲泡时间较短的红茶,以便更好地欣赏颜色、香气和组织的变化。             

红茶的味觉测定元素

第一，新茶

普通茶三年内新鲜，汤呈橙黄色，气纯正，口感醇厚，略带涩味。

第二，老茶

经过15年的普通保存，你已经是老茶了。该汤色泽红亮，香气纯正，味老,味醇，味甜，无涩味。然而，需要注意的是，一些企业在将新红茶制成产品时进行人工后发酵，即通过人工手段减缓老化。这汤是白色的,实际上是新茶。

第三，老陈的茶

常见的保存15年以上的茶是汤色为橙色、红色、鲜艳或琥珀色的老茶,具有突出的老香味，回味醇厚、顺滑、甜美。老

化时间更长，并且已经碳化或已经碳化。它伴随着“茶虫” 和微生物的代谢产物一"虫屎茶” 。从代谢产物可以看出安化红茶品质构成的机理。这种茶有庸俗的熟香味，浓而甜的味道，醇香而稠,汤色暗红色,有独特的魅力。

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