东方美人茶的特点(茶知识——东方美人茶（下）)

东方美人茶的特点

东方美人茶的特点：东方美人茶属于台湾乌龙茶，其外形整齐均匀，一心二叶，呈微卷曲状需枝叶连理，宛如花朵，具明显的白毫，呈红、白、黄、青、褐五色相间，冲泡后茶汤鲜艳明亮，琥珀茶色，花香、熟果香、蜜香缠绵持久，齿颊留香且甘润香醇，柔滑爽口。

东方美人茶是台湾独有的名茶，主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。

东方美人茶又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%。

东方美人干茶叶白毫肥大，茶身白、青、红、黄、褐五色相间鲜艳如带着自然清香的花朵。所冲泡出的茶汤，颜色比其他的乌龙茶汤更浓，成明澈鲜丽的琥珀色，恰似东方古典美人的诱人美感。随着腾腾热气散发出天然蜜味与熟果香，茶汤入喉之际，甘润香醇，饮后口齿留香，徐徐生津，令人回味无穷。

因其对环境要求极高，产量非常少。全世界仅台湾新竹县的峨眉、北埔，与苗栗县、台北县坪林等少数地区生产，物以稀为贵，加上风味独特，使得膨风茶成为台湾乌龙茶中的极品。

东方美人茶品质特征：

外形：整齐均匀一心二叶，呈微卷曲状需枝叶连理，宛如花朵

色泽：具明显的白毫，呈红、白、黄、青、褐五色相间

茶汤：鲜艳明亮，琥珀茶色

香气：花香、熟果香、蜜香缠绵持久，齿颊留香。

滋味：甘润香醇，柔滑爽口，香甜生

由于白毫乌龙茶是采幼嫩芽叶制成，含丰富之胺基酸，所以茶汤滋味较甘甜润口，又由于采重发酵处理，儿茶素一半以上几乎被氧化，所以较不苦不涩，高质量的白毫乌龙茶应具显著的天然熟果香和蜂蜜般的滋味，入口后立即感觉一股清甜芳香的气息盈绕两颊。

茶知识——东方美人茶（下）

东方美人茶

成品茶挑选 

东方美人茶挑选时，要注意茶叶条索卷曲，茶上会出现白、青、黄、红、褐五种色彩，也因此被称作“五色茶”、“五彩茶”。因多为夏季采摘，所以叶张小也是干茶特点。

储存方式 

东方美人茶是半发酵茶，属乌龙茶类，储存东方美人茶时要像储存绿茶一样：防晒、防潮、防气味，可用瓷罐或锡罐保存。

茶之传说 

东方美人茶原名膨风茶(“膨风”是台湾俚语“吹牛”之意)，相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃带至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。

东方美人是什么茶 它的别称是膨风茶吗

东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。 东方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午节前后10天。东方美人茶最特别的地方在于，茶菁必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。在制作方面东方美人茶必需经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。 东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名「东方美人茶」了。 东方美人茶的冲泡方法： 热冲泡：选择传热、散热快的冲泡器，以瓷壶较佳。水温不宜过高，80-90℃为宜 冷冲泡：4克茶叶泡600毫升常温的水，冷藏6-8小时后可饮用命名传说 东方美人茶原称膨风茶（「膨风」是台湾俚语「吹牛」之意），相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。一说是台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新，在日治时期参加茶展，其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担（100斤）2000日圆高价收购，消息传回北埔村，被地方人士斥为逗膨风地，后经报纸披露证实，膨风茶之名才传遍千里，流传至今。后又被文人雅士改称为椪风茶 又相传百年前，英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名逗东方美人地或传说是1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。女王品尝后，赞不绝口，赐名逗东方美人茶地。 又早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前，需在逗番庄馆地再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为逗番庄乌龙地。 又据说，如在膨风茶的茶汤内加一滴逗白兰地酒地，风味更佳，深受欧美人士喜爱，而被称为逗香槟乌龙地。东方美人亦有福寿茶之称，传为谢前副总统东闵先生所命名。今日的膨风茶主产于新竹苗栗地区，包装上的名称各地不同。产于新竹县北浦乡，名逗膨风茶地或逗椪风茶地；产于新竹县峨嵋乡，名逗东方美人茶地；产于苗栗县头伤乡、三湾乡，则沿用旧称逗番庄乌龙地。

白毫乌龙茶的特征

严格说来，在茶叶的分类上，若要说是真正的乌龙茶，只有白毫乌龙茶才算是真正的「乌龙茶」。白毫乌龙茶（又名椪风茶、东方美人茶、香槟乌龙茶）可以号称是全世界最贵的茶，它亦属部分发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶。
这种茶的特征，不仅加工精细，最大的特征是：
1.别的茶类做一斤（六百克）只需约一千至二千个茶芽即可制成，而白毫乌龙茶却需至少三至四千个茶芽才能制成，几乎全部由鲜嫩的心芽所制成。
2.白毫乌龙茶只限产于夏季，限产于台湾新竹县北埔、峨嵋及苗栗县等地，限用青心大冇品种，限用手采茶菁，且唯有经小绿叶蝉感染者才能制成较佳品质之白毫乌龙茶，从以上诸多条件限制，造就白毫乌龙茶不但亟其名贵稀少，且为典型之台湾名茶中之名茶，特产中之特产，全世界绝无仅有，只有台湾新竹、苗栗才有的特产。

你知道有哪些冷门小众却又特别好喝的茶？

“白芽奇兰”

“漳平水仙”

“金萱烘青绿茶”

金萱目前在台湾的种植面积排第二位，鲜叶肥厚，茶味甘醇浓厚，有特殊的品种香，比如桂花香、牛奶香。广东原来以大叶种绿茶为主。大叶种绿茶口味浓厚，苦涩重，外省小叶种绿茶香淡味薄，都不适合广东人的口感。而金萱制成的绿茶香高味醇，有天然的花香蜜韵，一下子打开了销路。冲泡金萱绿茶，水温不要太高，浸泡30秒以上，可以更好获取鲜爽之余的花果香。或把茶投进瓶装水，冷藏一夜，香味更显。

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