碧螺春茶喝苦涩怎么回事(茶叶苦不重涩重是好茶吗)

碧螺春茶喝苦涩怎么回事

碧螺春茶喝苦涩怎么回事：水温过高，冲泡碧螺春的水温过高导致咖啡碱、茶多酚物质析出过多，茶汤苦涩；碧螺春属于不发酵茶，盖子盖久了也会导致茶汤浓度过高，苦涩度增加；另外冲泡碧螺春的茶水比例为1:50，投茶量过多则会导致茶汤浓度过高， 喝茶时口感则苦涩。

碧螺春在正确的冲泡之下，茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，是一种清香的味道，不会是苦的。如果茶汤呈现苦涩感，则可能是冲泡的时候没有掌握水温，没有掌握冲泡的时间，具体的包括：

1.冲泡碧螺春不能用100摄氏度的沸水，只能用80度的水来冲泡，如果用刚烧开的水泡，那茶水肯定是苦的。

2.冲泡的时间不可以太久，不然味道也会迥殊苦涩。

3.劣质茶、非原产地茶叶冲泡的时候也可能会苦。

4.冲泡时的投茶量过高，茶内的咖啡碱含量较高，茶汤苦涩。

总的来说，不苦不涩不是茶，正常的碧螺春应该是苦中带甜，如果是出现苦涩那只能说要么是冲泡方式不正确，要么就是茶叶品质不好。

碧螺春的冲泡方法：

适用茶具：透明直筒透明玻璃杯最佳，白瓷盖碗也可以。

冲泡水温： 85℃~90℃

投茶量：碧螺春的投茶量为1:50，即3g干茶需要150ml左右的我水。

浸泡时间：2分钟左右，可冲泡2-3次

推荐用水：纯净水或山泉水

特别注意：忌盖盖闷茶，影响茶汤滋味和口感

冲泡碧螺春建议使用上投法，首先将玻璃杯洁净后，向玻璃杯注入7分满水，然后使用茶荷将3g碧螺春干茶置入玻璃杯，可轻微旋转杯身浸润茶叶，大约2分钟后即可品饮第一泡茶汤，不要盖盖子，每次饮用至玻璃杯1/3处时即可续水。

茶叶苦不重涩重是好茶吗

主要看回甘的后劲强不强，苦后生津，回甘快，喝起来觉得舒服，那就是好茶。

一、不同茶叶理化成分所占比例不同
茶叶之所以苦涩，主要来源于茶多酚和生物碱（包括咖啡碱），其中茶多酚又占了大头。实际上，茶多酚并不是一种物质，而是一类物质，是茶叶当中30多种酚类物质的总称，占到茶叶干重的20-35%。其大致可分为4小类：
1.儿茶素类化合物（黄烷醇类化合物）

–简单（游离）儿茶素：儿茶素（C），没食子儿茶素（GC）；
–复杂（酯型）儿茶素：儿茶素没食子酸酯（CG），没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）。
2.花黄素类（黄酮类）
3.花青素类:
4.酚酸类（如没食子酸、绿原酸等）
在这4类物质中，儿茶素类占大头。但儿茶素的呈味是略有不同的。简单儿茶素只具有苦味，复杂儿茶素具有苦涩味。

简单来说，龙井、碧螺春等茶叶中复杂儿茶素含量比重高，所以茶汤滋味层次很丰富。云南、两广、海南绿茶中简单儿茶素比重大且总茶多酚含量高，故苦味重。栽培茶经人工选择复杂儿茶素比重大，故涩味重；野生茶（自然选择）简单儿茶素比重大，故苦味重。当然，茶区不同，品种不同，会略有变化。上面说的只是一个总体原则。

普洱熟茶，苦味易去，而涩味难除，在于简单儿茶素经发酵会初步成为复杂儿茶素，乃至茶色素（茶黄素、茶红素、茶褐素），在这个过程中，复杂儿茶素不易完全去除。
普洱生茶，如果制程没有问题，苦大的茶，应该转化较快；但涩大的茶转化潜力可能较高。
二、根据感官审评判断
茶水味:好茶叶清香浓郁，花茶香气更甚，滋味淳厚，齿颊留香，回味甘醇，茶水清澈微黄;劣茶、假茶无茶香，茶水混浊带青色，散发出清臭气，并带涩味。

一般高档绿茶汤色以嫩绿明亮，杏绿明亮为好，红茶以红浓明亮，金圈金黄明亮为好。
辨茶汤滋味的纯杂，浓厚，淡薄，清浊，强弱，鲜纯，苦涩，醇和，有无刺激性等。
茶汤以入口微苦，回味甘甜为好，以入口苦，味苦涩为最差。
一般红碎茶滋味以浓强鲜爽为好，原料细嫩的绿茶以鲜醇回甘为好;
工夫红茶以鲜甜嫩爽或鲜浓甘爽为好;
乌龙茶以醇厚回甘为好。
三 、与泡茶方式有关系
1.放的茶叶量的多少，茶叶量多，滋味较重；量少淡而无味。
2.水温高低，与茶叶种类有关系，比如铁观音温度就要100度，绿茶80-90度，红茶95度，过高或过低都会影响茶叶本身的滋味。
3.浸泡时间的长短都会影响到滋味，过长，会苦会涩。太短可能没有味道，可能会觉得买到假货。

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