泡好的茶汤上有一层雾和油恭喜你茶不错(茶叶一冲水为什么上面有层油)

泡好的茶汤上有一层雾和油恭喜你茶不错

在冲泡一些陈年优质茶时，我们会发现，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动。

这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。

“氲”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。

茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。

如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的因素之一。

还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映。许多茶泡浓了以后加上及时的热量，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。

茶氲，不是普洱茶的专利

茶氲现象不是像某些茶友说的是普洱茶茶汤特有的“专利”，茶友会发现，冲泡很多茶类，也会在汤面上形成白色雾气。

有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？

1、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。

2、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。

3、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。

4、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。

5、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。

茶氲不是选茶标准

那么，是不是茶氲越多，表示茶越好？

茶氲只是受各方面因素影响所呈现出的正常现象，可作为选购茶品的考虑条件，但并不能评判茶的好坏。

相对而言，有茶氲的茶会好喝些，是因为汤质会厚重，口味醇厚，或者说，茶叶做得比较透，茶汤清透些。

评判一款茶的好坏还需从干茶、汤色、香气、滋味、叶底等方面综合判断。而且茶好茶坏，有多种因素和判断条件。还有再多的评判标准，也敌不过自己身体体质适合和口感需求。适口为珍，适合你的，才是好茶。没有必要刻意追求茶氲。

茶叶一冲水为什么上面有层油

1、茶叶第一汤（第一次泡出来的茶汤<水>）不能倒，因为茶叶第一次冲泡出茶叶中可溶有机成分80%左右，第二汤10%左右，第三汤5%。所以第一汤倒了还吃茶干什么？自然泡三次就毫无价值。
2、上层白色的油状膜不是石蜡，茶叶加石蜡没意义。茶叶不需要光亮的品质，反而毫（毛）多为上佳，因为那时氨基酸。
蜡状物的解释（个人分析）：
1、茶叶中微溶有机物容在水中，当水冷了就析出来。由于有机物是不溶于水密度又轻于水而漂浮在水面。大家可以做下实验
2、你泡茶的水含的矿物质过量，矿物质与茶叶中的某些成分反应生成不容的物质。

茶学本科生求职谢谢提供线索QQ：594362945

最近泡茶时茶水上面总有一层类似油状漂浮物，不知漂浮物是什么物质，对人体有益还是有害？

那是好的龙井，没怎么经过处理
没经过处理的茶叶、中药往往都有这样一种泡沫，是类似皂刺的东西，不大量服用是无毒的，但是它对咽喉部粘膜有一定刺激作用，所以喝茶时尽量把它除去。
铁观音也有类似的泡沫建议用盖碗冲泡可以把泡沫刮了去

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jinji/13645.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 不是所有的龙井都能叫西湖龙井(为什么···

下一篇: 什么样的茶才是好茶众说纷纭那么你心里···