劣质茶一般都有这8大气味信号(茶叶时怎样鉴别茶叶的优劣)

劣质茶一般都有这8大气味信号

关键词1：霉味

易体现在：黑茶（包括普洱生茶、熟茶）

产生原因：

茶叶由于制作不当（比如发酵过度、湿度过高）；或者仓储不到位（比如在温湿度过高环境下长时间存放），导致茶叶由内到外受潮发霉，所散发出来的不良气味。

关键词2：烟味

易体现在：普洱生茶、红茶、绿色（少见）、黑茶、花茶、乌龙茶、普洱熟茶

产生原因：

烟味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味，对茶的品质没有积极影响。

关键词3：酸味

易体现在：红茶、乌龙茶、普洱熟茶

产生原因：

一般都会体现在发酵的茶中。酸味的产生，往往是因为发酵的制成中处理不当，或者仓储失败所致。

关键词4：堆味

易体现在：黑茶、普洱熟茶

产生原因：

“堆味”在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味。所以，新茶存在堆味也是不足为怪的。

另外，年份作假的生茶娿往往表现出“堆味”。

关键词5：青味

易体现在：白茶、绿茶、黄茶、普洱生茶、乌龙茶、红茶

产生原因：

常见于杀青不足或者日光萎凋不足的茶类，杀青时间短、杀青温度低，就很难保证茶中青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有青气。

关键词6：杂味

易体现在：白茶、绿茶、黄茶、普洱生茶、乌龙茶、红茶

产生原因：

茶叶在制作或是仓储过程中，非常容易吸附气味，如果制茶环境不干净（周围带有异味的非茶类物质、加工器具的附着物），茶叶自然会受到影响；

另外，成茶在存储过程中，跟有异味的东西放在一起，或者放进冰箱之前没有密封好，也非常容易串味。

关键词7：香精味

易体现在：花茶、乌龙茶、红茶、绿茶

产生原因：

不必多说，无疑是无良商家的卑劣手段！添加了香精的茶，干茶香气闻着会不自然，气味浓烈、尖锐或刺鼻，而且嗅后会长久停留在鼻腔。闻的时间长了或深嗅时还会觉得不舒适，就像闻劣质香水时的感觉晕闷。

关键词8：臭味

易体现在：普洱熟茶、乌龙茶

产生原因：

由于加工和仓储不当产生，导致茶叶本身产生化学反应。

茶叶时怎样鉴别茶叶的优劣

1

看色泽----不同茶类有不同的色泽特点。 绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。

2

看外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质。

3

闻香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。

4

尝滋味---- 茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口.

5

干看评外形
首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。 
其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

6

湿看识内质
湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3－5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。

如何才能喝到真茶，怎么鉴别假的，劣质茶

茶叶的类别繁多，主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等六大类。

请注意观察以下几个方面：色，包括外观的色泽及汤色。外观颜色应以纯而亮泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。

香，质量好的茶叶一般都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味，甚至有异味，则不是好茶叶。

味，是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次。

形，指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，不同的品种有不同的鉴别方法，有的品种要看茸毛的多少，多者为优，少者为劣；有的品种要看条索的松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。

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