茶的品类都有哪些

茶的品类都有哪些

茶的品类有白茶、绿茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，白茶有白牡丹、寿眉、白毫银针；绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等；红茶有滇红、祁门红茶、正山小种等，黄茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽等；黑茶有安化黑茶、六堡茶；乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。

茶叶的种类以及特点：

1.白茶

微发酵、性凉

白茶外形肥厚，自然舒展，叶尖呈现白色，有白色茸毛，工艺为萎凋、干燥。

代表品种有白毫银叶，白牡丹，贡眉等。

2.黑茶

后发酵、性温

黑茶的基本特征是一种经过后发酵制作过程而来的一种茶叶，发酵过程有大量的发酵物质和微生物的参与，使得茶味更加浓厚，茶水橙黄带有红色。

代表茶叶有安化黑茶、泾渭茯茶等。

3.绿茶

不发酵、性偏寒

绿茶是不发酵的茶叶，充分保留了茶叶中的营养物质，而且是原汁原味的保留，所以茶色呈现植物原有的绿色，故称之为绿茶。

代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、黄山毛峰等。

4.黄茶

微发酵、性寒

黄茶属于轻度发酵的茶叶，黄茶就是在绿茶的生产过程中多了一道工序，黄茶的味道甘醇，汤色黄亮，故而得名。

代表品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。

5.红茶

全发酵、性温

红茶属于深度发酵的茶叶，特点就是茶叶呈现红色，泡制出来的茶水也是红色。

代表品种有正山小种，祁门红茶，滇红，川红等。

6.青茶

半发酵、性平

青茶就是我们常说的乌龙茶。是一种半发酵的茶叶。

代表品种有大红袍、铁观音、漳平水仙、凤凰单丛等。

茶叶的种类有哪些？

1、青茶（半发酵）

青茶是半发酵茶，主要品种包括武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、安溪色种、凤凰水仙、大红袍、台湾乌龙、包种茶等。

2、红茶（全发酵）

红茶是全发酵茶，主要品种包括祁门工夫、湖红工夫茶、滇红工夫、宁红工夫茶、越红工夫茶、川红工夫茶、政和工夫茶、闽红工夫、坦洋工夫、白琳工夫茶等。

3、白茶（轻微发酵）

白茶属于轻微发酵茶，主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶5种。

4、黄茶（微发酵）

黄茶也是轻微发酵茶，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等都是黄茶品种。

5、黑茶（后发酵）

黑茶也是我国特有的茶类，属后发酵茶，湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等是其主要品种。

6、绿茶（不发酵）

绿茶是不发酵茶，主要品种包括西湖龙井、黄竹白毫、双井绿、惠明茶、碧螺春、午子仙毫、黄山毛峰、信阳毛尖、蒙顶茶、径山茶、涌溪火青、平水珠茶、仙人掌茶、宝洪茶、天山绿茶、上饶白眉、竹叶青茶、眉茶、南安石亭绿等。

茶的分类

一、绿茶

绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、安吉白茶。

二、红茶

红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、安吉白茶。

三、白茶

白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶有白毫银针、贡眉、白牡丹。

四、黄茶

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。黄茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽。

五、乌龙茶

乌龙茶属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛。

六、黑茶

黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑茶有安化黑茶、六堡茶。

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