小青柑泡了会苦什么原因(小青柑知识)

小青柑泡了会苦什么原因

小青柑泡了会苦什么原因：其一因为小青柑陈化不到位，内部物质尚未转化，无法焕发青柑与普洱茶的香气，冲泡后的茶汤苦涩物质被放大；其二是冲泡时的注水比例、温度等掌握不到位，导致茶汤过浓而苦涩；其三是填茶时高温破坏而改变味道，导致冲泡时苦味沉重。

青柑与红柑的区别：

1.青柑和红柑滋味不同

小青柑在滋味上略有水汽，生津，无回甘，一种清新的风格，感觉青柑味道霸气，基本遮住了茶味，可能有点不足，质硬味香，辛辣带苦，耐储藏。

而大红柑其皮厚、色深、性温和，大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃刺激性相对弱一些。

大红柑品饮滋味：入口陈皮香浓郁，同时可以明显体会到普洱茶味，相对青柑，较甜。同时有一定润感，相对青柑有一些厚度，总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好，喝起来很舒服。

2.青柑和红柑所含物质不同

小青柑和大红柑相比，内含物质最大的不同在于，小青柑挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。柑橘酸：是果酸的一种。

大红柑和小青柑相比，内含物质最大的不同在于，大红柑果香类芳香物质含量高，含海绵松丝较多，果糖含量高。（果香类芳香物质：大红柑成熟度高，果香类芳香物质含量高）

结语：

小青柑柑橘酸和柠檬烯含量更高，大红柑海绵松丝和果香类芳香物质含量更高，但在外观上以及其他方面也有所不同。

小青柑知识

1. 请问小青柑怎么分辨好坏
最近这段时间，小青柑炒得特别火，但是鱼龙混杂，质量良莠不齐，所以在选购的时候一定要仔细辨别。

1.首先看外形好的青柑外表 *** 饱满，颜色均匀统一。有些品质较差的青柑由于原材料以及加工技术的原因会导致青柑表皮受损或者色差明显，甚至会出现霉斑。

2.其次闻香气优质青柑打开包装之后会有淡淡的果香味，清爽怡人。而劣质小青柑可能会因为包装问题导致霉变而产生一股潮味或者霉味。

3.再次品滋味好的小青柑冲泡之后入口清爽，果香盈喉，回味回甘，无明显的尖锐 *** 感。4.最后看叶底优质小青柑冲泡之后叶底饱满均匀，条索分明，色泽鲜艳，整体无其他杂物。

如果你要选购的话可以选择一些比较大牌、值得新来的品牌的小青柑，比如大益金柑普、感通香归小青的小青柑、下关小青柑等这些品牌的产品还不错，可信度更高一些。希望我的回答能帮助到你，望采纳。
2. 小青柑怎么分辨好坏
果皮未着色，生理未成熟的青柑皮更好；半生晒（生晒和低温烘焙相结合）更好； 分清楚柑、桔、橙子的区别： 1、柑为常绿小乔木或灌木，果实较大，果实球形稍扁，果肉多汁，味甜酸适度，有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏。

2、桔子也称橘子。果实较小，常为扁圆形，果皮薄，海绵层薄，味酸或甜，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后也可入药使用。

柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。 柑青皮指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。

外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。质硬皮薄，味辛苦、气芳香。

青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡。 二红皮指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。

苦涩中略带有清甜之味。 大红皮指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮皮。

质软、皮厚，味辛带甜香。冲泡后滋味温和甘甜。

青皮挥发油含量高，味苦涩，制成陈皮后药性较为峻烈，行气力猛，用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高，味微甜，制成陈皮后药性温和不峻烈，用于理气、健脾化痰。

而二红皮则介于其间。 其次是柑普的制作工艺： 制作柑普的步骤为：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。

根据最后干燥工艺的不同来划分，分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低，下面分辨一下孰优孰劣。 1、生晒 指纯生晒，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥，要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换。

纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度。 2、高温烘焙 温度70-80度，用烘干设备烘至足干，高温烘焙时间短，成本低，烘焙出的柑普适即时饮用。

但高温烘焙因为温度过高，就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次。这里丰收人为大家支一招，高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感。

3、低温烘焙 不高于45度，用烘干设备烘至足干，低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点。低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。

4、半生晒 指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持。

半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好。
3. 小青柑有哪些作用
1、抑制肿瘤、癌细胞增生：能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用。

2、促进新陈代谢：有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。 3、改善记忆障碍：显着改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。

对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。 扩展资料： 柑普茶用广东新会大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种。

其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。

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现在的人们生活节奏快，工作压力大，许多不良习惯都会导致免疫力下降。经常熬夜导致睡眠不足，影响肝脏的自我修复功能。而肝脏的受损会直接的影响到我们的身体健康，因此养肝护肝就显得尤为重要了。它虽然丑，却是肝脏“解毒高手”，白开水泡着喝，给肝脏“大扫除”！

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别看它丑，可是茶界的新网红，小青柑则性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有疏肝理气的功效，解肝郁，而普洱能减肥，适合脂肪肝的人喝，这个小青柑普洱茶，减肥降脂，养肝排毒。

完整的小青柑在冲泡时柑皮裂开会是什么原因?

原因很复杂，有没有问题要结合外形和口感来看：本来有微裂，不太看得出来。皮薄，泡的时候茶叶膨胀容易裂开，非新会柑，一般韧性不如新会柑。

非新会柑品质特点一般表现为：干茶外形皮质脆薄稀软、毛孔粗大；口感苦涩味重，滋味感弱，柑味、茶味不协调（和冲泡手法也有关），闻着橘子味重，喝着没有香气，冲泡后的柑皮手撕缺少韧性。

新会柑品质特点：柑皮有油包突出，有油光感；口感轻微苦涩，会化，香甜爽口，柑茶协调；柑香入汤留口；冲泡后的柑皮质韧有光泽、均匀，手撕不易烂。

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