小青柑表面的白霜是不是发霉(小青柑有白霜还能喝吗)

小青柑表面的白霜是不是发霉

小青柑表面的白霜不是发霉，白霜是新会柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶，属于正常的陈化现象，白霜的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物，呈柠檬香味，另外白霜亦是判断小青柑品质的一个重要依据。

小青柑白霜的形成：

绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。

“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

小青柑白霜是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，是小青柑在正常、良好的储存情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”，均匀分布在柑普表面。

霉变与白霜的区别：

霉变的小青柑，表面形成的霜是青色的，颜色看上去让人极不舒服，会有刺激性的霉味。干燥不透或者后期受潮，就很容易发霉，若是柑皮糖分含量高，后期保存不当更容易受潮发霉。根据常识很容易区分开小青柑的白霜与霉变来，这样子的小青柑是不能喝的了。如果确定小青柑霉变，应即时调整储存方式，以至其他柑普茶更好的保存品质。

小青柑的“白霜”不仅不是霉变，反而是一种具有很强的保健功能的物质，可治慢性支气管炎，干咳、咽炎等具有药理功效之物。

小青柑出现白霜是必然，也是偶然，是和产地，工艺，存储有着综合性的因果关系，一颗品质优良的小青柑是取决于标准产地，正确的工艺，合理的保存方法，才能做到完美的呈现在茶友们的茶碗中。

小青柑有白霜还能喝吗

小青柑有白霜还能喝，但是得判断一下白霜是因为什么原因。

如果是发霉导致白霜就不要喝了，如果是自带白霜的话就证明小青柑是正宗的，是产品质量好的象征，事实证明，柑果果皮的油包越多，起的白霜也就越多，效果也就更好，所以在选择购买的时候可以以此来作为判断。

小青柑的特点：

小青柑的白霜是一种柑油晶，主要成分为柠檬烯，有着类似柠檬的香味。除了小青柑之外，柿子、黑布林等糖分较高的水果，表面都可能出现一层白霜，这不是有害物质，反而对人体有一定营养价值。

正宗的小青柑外表呈墨绿色，陈放半年以上的小青柑，表面还可能出现白霜。同时，正宗小青柑的油囊均匀密布。而劣质小青柑的外表呈枯黄色，不会出现白霜，油囊也大小不一。

白霜的形成与产区和加工工艺息息相关，产区，通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也越多。加工工艺，要起“白霜”必须保证油囊的活性及完整性，反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。

小青柑表面的白色是长霉了？

小青柑的口感不仅和它本身的质量息息相关，也与冲泡方法脱不开干系，想要喝到好的小青柑，不仅要选到好品质的原料，还要掌握好它的冲泡方法。小青柑的冲泡方法是比较多的，我们来简单了解一下。

1、碎皮泡饮法

把柑普茶里面的茶叶倒出来一些，然后把柑果皮掰成小碎块，然后与茶叶混在一起，用沸水冲泡。

2、掀盖泡饮法

把小青柑填茶口的盖子打开，然后将整颗青柑带茶直接投入杯子或壶里面，加入沸水冲泡，等柑皮和茶叶里面的有效成分慢慢浸出，直到汤色显现出深金黄色。

3、九孔泡饮法

准备一把茶刀，用茶刀在青柑的四周以及底部钻上九个孔，孔的大小要控制在茶叶不会漏出来的程度。

将钻了空的青柑投入壶中，冲入沸水，茶汁慢慢浸出，与柑皮的清香相依相偎，口感清甜适度，耐泡度强。柑皮带孔，既能防止茶溶出速度过快，又能避免茶叶与水接触面积太小，浸出过慢。

很多收购了小青柑的茶友们惊讶的发现，怎么柑皮上有一层白色的东西，是长霉了吗？

实际上在各类干果的表面都会有这么一层“白霜”，这层霜通常被称作果霜，它是一种含糖物质，新鲜的生果里面含有大量的水分以及糖类，在制作干果的过程中，水分不断蒸发，果肉里面所含的葡萄糖和果糖随着水分一起渗出到表皮上，凝结成了这些白色粉末状的东西，也就是果霜。

小青柑表面的这层白霜跟果霜类似，但是又不完全相同。在小青柑身上，这层白霜通常被叫做“脑晶”或是“柑油晶”，是在经过日晒或低温长时间烘焙后所析出的柑油晶形成的白色粉末状物质。

可别以为小青柑上这层白霜是不好的东西，它可是有很多作用的。

白霜是判断柑果品质的一个重要标准，还有着丰富的营养价值和保健功效，《本草纲目》记载“青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也。小儿积食，多用青柑，最能发汗。”所以说小青柑上的白霜是具有独特的药理功效的。

要知道的是，并不是每个地方产的小青柑都会有白霜的，首先呢，只有在新会核心产区的青皮才会有白霜；其次，想要产生白霜，必须保证小青柑表面的油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏，就难以产生白霜了，小青柑的价值也就随之降低了。

所以说千万不要以为小青柑表面的白霜是发霉了，别人想要这样的还难得买到呢。

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小青柑的保质期是多久

一般情况下，如果保存得当，小绿柑的保质期在三年左右。如果你想长期保存小绿柑，你需要采取脱水步骤。这种小绿柑口感会更好，随着时间的推移，味道会更加浓郁醇厚。小青柑是茶的一种，即柑茶。普洱茶以纯天然新会柑为原料，以未成熟的去瓤青柑和云南普洱茶为原料制成。不添加任何添加剂，采用生干和半烘制而成。其中以天马柑和茶坑柑为代表，其中天马小青柑皮薄，日晒后，经过半辈子的日晒，衰老的香味越来越浓郁。柑橘的特性与功效:特点:融合了新会柑的醇香果味和云南普洱茶的醇厚甘甜，使橘皮(即陈皮)和茶叶相互吸取精华，形成独特的风味和独特的口感。其保健功能兼具新会陈皮和普洱茶的功能。新会柑是新会陈皮的独特原料。功效:理气和中，健脾和胃，祛湿化痰，消食化积；与普洱茶结合，无论是外观还是内涵都是天然的，这是必须的。其保健作用天然兼有两者的优点:具有健脾养胃、清热解毒、祛痰止咳、降血脂减肥、养颜美容、抗动脉硬化、抗衰老、醒酒的作用。

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