柑普白霜要不要洗掉再喝(柿饼上的白霜到底需不需要洗掉再吃？)

柑普白霜要不要洗掉再喝

柑普白霜不需要洗掉再喝，柑普的白霜是核心产区的小青柑，经过日晒或长时间烘焙工艺后，柑皮析出的柑橘精油发生结晶而形成的白色粉末状物质，这层白色的物质便是白霜，其内含丰富有益物质，同时也是小青柑品质判断的标准之一，因此不需要洗掉。

如何辨别小青柑柑普茶的白霜与发霉：

1.看

白霜：呈白色晶体，一般出现在柑皮表层形成角质层膜角。一般遇水即溶，小青柑整体的质地不会发生变化。

发霉：是一种霉斑，一般是褐黄或墨绿，多出现于柑皮的内馕，即果内柑皮与茶叶之间，一般遇水不容。

2.摸

白霜：手指轻轻摩擦会感觉到干燥，有种白砂糖的质感，并且不容易脱落。

发霉：摸上去会感觉到湿滑没有质感，手上会有黏黏的感觉，而且容易脱落。

3.闻

白霜：闻上去有带有小青柑的果香。

发霉：很容易闻到霉变的异味。

当然，还可以通过冲泡来辨别，小青柑上的“柑油晶”主要成分是糖类物质，呈甘甜味，但不建议通过品饮，以身试险。因为一旦发霉则存在不安全因素。

小青柑的品质特征：

一款品质较高的小青柑，茶汤橙红透亮，香气纯净馥郁，以柑皮的果香为主，熟茶的甜香为辅，香气饱满圆融，相得益彰。茶汤入口稠厚爽利，果甜香四溢，口腔内有非常明显的清凉感。尾水糯滑，果香依旧。

核心产区小青柑制成的陈皮普洱（小青柑）果皮上形成的“白霜”俗称“柑油晶”。“柑油晶”主要成分是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味，带有白霜的小青柑，正是柑皮营养物质含量丰富的体现，也是新会核心产区小青柑的显著特征之一。

柿饼上的白霜到底需不需要洗掉再吃？

又到一年一度吃柿子的时节，最先提示！吃柿子要适当，在适当前提下。柿子有很多种新鲜，有些人爱吃脆柿有些人爱吃盆柿也有许多吃客对柿子饼十分偏爱。近日，一则热搜榜引起了食客的高度关注“柿饼里的白霜能不能吃”？

关于这个问题就有网友还表示困惑，称：一直觉得这是一层撒上来的面粉。还有一些网友称：柿饼上没霜怎么叫“好柿成霜”。

你了解柿饼上边白色的东西是啥？　可以吃吗？要不要洗去？柿饼上边的白霜叫柿霜，是葡萄糖跟水份相结合的一个凝结物，白霜把葡萄糖维护下去，储存柿子自身的内部一种神秘感。

白霜能不能吃？完全可以吃。柿饼白霜的主要成分全是糖，占柿霜总重的95%。在其中，成分最高的是葡萄糖，占50%之上，相对来说甜的葡萄糖仅有13%上下，而绵白糖就更加可怜了，还不足1%。因此，柿霜的主要成份理应还是要以葡萄糖为主导。毕竟是葡萄糖有什么不可以吃，因为葡萄糖是一种能直接吸收利用，补充热能的碳水化合物，是人体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水，并同时供给热量，或以糖原形式贮存。本品能促进肝脏的解毒功能，对肝脏有保护作用。

这种糖是怎样出现在了柿饼表面的啊？

生产制造柿饼的第一步便是去皮。在晒柿饼的过程当中，果子的内部水混着糖份渗进了外果皮以外，伴随着水分挥发，柿子的糖份结晶体都慢慢累积到表面。但是，这一层奶油霜与柿子的内部糖有一些不一样。从果实里边冒出来的过程当中，绵白糖被转换成了葡萄糖和葡萄糖，相对来说甜的葡萄糖又变成了甘露糖。因此，柿子表面的奶油霜并不是特别甜，让人有一种吃面粉的感觉了。

因此大家知道了吗？

小青柑发霉了还能泡吗？

不能。

小青柑外面一层白色白色并不是发霉，而是在柑普茶表面形成的那一层薄薄的结晶。 而小青柑表面的白霜实际上跟果霜的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的白霜被称之为脑晶或柑油晶。小青柑表面的白霜并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

柑普茶饮用注意事项

忌空腹喝茶：空腹喝大量的茶会抑制胃液的分泌，冲淡胃酸，从而影响消化，会引起头痛、心悸、茶醉等症状。

发烧忌饮茶：叶中所含的咖啡碱等物质，会起到兴奋作用，加速血液循环，增重病情，其所含的鞣酸具有收敛作用，影响机体正常的散热，体热难以散去，自然体温就降不下来，所以发烧的时候绝对不能喝茶，否则只会让病情越演越烈。

以上内容参考  -柑普茶、人民网-喝茶8大禁忌你知道几个 一天喝茶的3个最佳时间

柑普茶表面为什么会起白霜？与发霉了怎样区分？

如何辨别柑普茶表皮的是白霜还是发霉？虽然“白霜”不是发霉，但不可否认，食物都是有可能发霉的，如果工艺不当、包装有问题、存储受潮，也有可能造成柑普发霉。要区分其实也不难，可以从以下几方面来辨别： 看，“白霜”是霜一样的白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。还可以看看柑皮的内馕部分，因为柑皮的表面有一层角质膜，起到保护柑皮的作用，如果是发霉，不会出现在外表皮，而会出现在柑皮的内馕部分，即果内柑皮与茶叶之间； 闻，起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的柑普，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味； 摸，“白霜”不易脱落而霉菌易脱落，起“白霜”的柑普质地不会发生变化，而发霉的柑普由于肌理结构受霉菌的侵蚀，可能会轻易地发生变形甚至腐烂。

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