小青柑茶上的白霜(小青柑适合什么人喝 小青柑正确喝法)

小青柑茶上的白霜

小青柑茶上的白霜是柑油的结晶物，白霜为核心产区的小青柑经过日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶，最后形成的一种白色粉末状物质，白霜属于有益物质，其主要成分为柠檬烯，属单萜类化合物，其味道类似柠檬味，具有挥发性，而白霜亦是小青柑品质的衡量标准之一。

小青柑适合什么人喝 小青柑正确喝法

小青柑泡茶口感很不错，营养价值也很高，是很多人喜欢喝的一种茶类，小青柑虽然有很多的好处，但也不是人人都适合喝，还是要看自身体质情况。
小青柑适合什么人喝
适应人群：饮食热量较大、油腻的朋友可以饮用小青柑消食解腻;消化功能弱的人群也可适量品饮小青柑普洱茶帮助消化;胃酸分泌不足气撑、腹胀人群饮用小青柑普洱茶能有助排出肠道内积累的废气;身体燥热排便不畅者，可使用小青柑茶的高纤维协助蠕动肠胃，帮助排便，吸烟者和霾比较大的地区可以饮用小青柑来清理口腔，润喉，降解灰尘和毒素。然后气虚者，慎用，少用，若是喜欢长期喝的话，可以配合大红柑同陈皮一起饮用，起到中医的调和作用。

小青柑正确喝法
一、掀盖冲泡法

1.拆开包装，取出完整的小青柑;

2.将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中;

3.水开后第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。

4.建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。

利：耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较好，冲泡方法要求不高且易操作。

弊：开水只能从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果不均衡。

二、碎皮冲泡法

1.拆开包装，取出完整的小青柑;

2.将小青柑小心掰碎，将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中。

3.加入开水冲泡，第一遍洗茶，第二遍润茶，前五泡请一定快速出汤，避免茶汤过于浓郁，可能会发苦、发涩。

4.五泡以后，可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。大约能够冲泡13泡左右。

利：茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。

弊：果皮质地硬，难以掰开，只能在冲泡前用茶针戳碎。

另外，由于普洱茶溶出速度较快，耐泡度降低，且果皮溶出物质较慢，皮香较淡，口感平衡不足。

三、钻孔冲泡法

1.拆开包装，取出完整的小青柑，准备一把普洱茶刀;

2.用普洱茶刀在小青柑四周及底部钻孔，孔径大小以不漏碎茶为宜;

3.将钻孔后的小青柑放入壶中，加入开水。茶慢慢浸出，与果皮的清香融合，口感清甜适度。

4.建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。

利：口感好，浓度香气适中，耐泡度长。

弊：需使用普洱茶刀自己动手开孔，稍显繁复，且冲泡速度稍显缓慢。

注意：茶刀建议选用锥形刀尖，用力要控制适度以防伤手，扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。

四、加强版“泡小心肝”秘决为您奉上：

1.第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始正式泡小青柑。前两遍的茶滋味偏淡，有失茶的本色，故请大家一定要第三遍才开始闻香与品饮。

2.前五遍冲泡请一定要快速出汤，冲泡得清淡一些，更能体现小青柑的清香，滋味更甜爽。特别采用碎皮冲泡法时，一定要避免茶汤过浓，否则会带来不好的体验感。

3.采用第一、三种冲泡法时，第五遍之后，可以加入足够的水，使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。

小青柑的冲泡方法
第一种方法：整颗冲泡。

先将小青柑的外包装拆掉，然后直接把小青柑整个放入盖碗或壶中，打开上面的小盖子，然后就可以注入开水冲泡了。这里有一个小技巧：在注入开水时，如果想要把茶的滋味泡浓一点，就对准小青柑打开盖子后露出的普洱熟茶注水;如果想要泡淡一点，就可以倒在柑皮的周围。这样就可以通过调整注水的位置来调整茶汤中熟茶和青柑味道的比例，冲泡出适合自己的口感。这种冲泡方法还具有很强的观赏性。热水冲击在小青柑上，使小青柑在水中翻转盘旋，灵动可爱，意趣盎然。同时还能看到小青柑内熟茶汤色逐渐析出，水色由透明变成金黄，又由金黄弥漫成酒红，整个过程晕染、变化，如同水墨丹青，幻化无穷。

第二种方法：戳孔冲泡。

用茶针或茶刀在小青柑上扎几个孔，孔的大小以不漏碎茶为宜，然后的冲泡方法与整颗冲泡法完全一致。这种方法稍显繁复，但是可以提高熟茶茶汤的析出速度，尽快达到最佳口感。而且看着茶汤从小孔中丝丝缕缕渗出，如云似雾般的变化非常有观赏性。

小青柑柑皮上有一层白色的东西是长霉了吗
实际上在各类干果的表面都会有这么一层“白霜”，这层霜通常被称作果霜，它是一种含糖物质，新鲜的生果里面含有大量的水分以及糖类，在制作干果的过程中，水分不断蒸发，果肉里面所含的葡萄糖和果糖随着水分一起渗出到表皮上，凝结成了这些白色粉末状的东西，也就是果霜。小青柑表面的这层白霜跟果霜类似，但是又不完全相同。在小青柑身上，这层白霜通常被叫做“脑晶”或是“柑油晶”，是在经过日晒或低温长时间烘焙后所析出的柑油晶形成的白色粉末状物质。可别以为小青柑上这层白霜是不好的东西，它可是有很多作用的。白霜是判断柑果品质的一个重要标准，还有着丰富的营养价值和保健功效，《本草纲目》记载“青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也。小儿积食，多用青柑，最能发汗。”所以说小青柑上的白霜是具有独特的药理功效的。要知道的是，并不是每个地方产的小青柑都会有白霜的，首先呢，只有在新会核心产区的青皮才会有白霜;其次，想要产生白霜，必须保证小青柑表面的油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏，就难以产生白霜了，小青柑的价值也就随之降低了。所以说千万不要以为小青柑表面的白霜是发霉了，别人想要这样的还难得买到呢。

小青柑表面的白霜是不是发霉

干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。而小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
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小青柑表面的白霜需要洗净吗

小青柑表面的白霜不需要洗净，小青柑的白霜是经过日晒或长时间烘焙后，柑皮析出的精油物质发生结晶而形成的白色粉末状物质，即为白霜，白霜内含柠檬烯，是小青柑有益物质的体现，也是优质小青柑的象征之一，因此小青柑表面的白霜不需要洗净。

什么是小青柑的白霜：所谓小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

而小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

根据大益七号院对此进行了深入系统的专题研究，现已研究证实：“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

小青柑有白霜还能喝吗

小青柑有白霜还能喝，但是得判断一下白霜是因为什么原因。

如果是发霉导致白霜就不要喝了，如果是自带白霜的话就证明小青柑是正宗的，是产品质量好的象征，事实证明，柑果果皮的油包越多，起的白霜也就越多，效果也就更好，所以在选择购买的时候可以以此来作为判断。

小青柑的特点：

小青柑的白霜是一种柑油晶，主要成分为柠檬烯，有着类似柠檬的香味。除了小青柑之外，柿子、黑布林等糖分较高的水果，表面都可能出现一层白霜，这不是有害物质，反而对人体有一定营养价值。

正宗的小青柑外表呈墨绿色，陈放半年以上的小青柑，表面还可能出现白霜。同时，正宗小青柑的油囊均匀密布。而劣质小青柑的外表呈枯黄色，不会出现白霜，油囊也大小不一。

白霜的形成与产区和加工工艺息息相关，产区，通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也越多。加工工艺，要起“白霜”必须保证油囊的活性及完整性，反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。

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