如何辨别小青柑是否发霉

如何辨别小青柑是否发霉

如何辨别小青柑是否发霉：看外观，小青柑外观轻脆，饱满匀实，部分覆有白霜，而发霉的小青柑则颜色呈淡黄色，且颜色暗沉，茶形不圆整；发霉的小青柑无香气，其气味刺鼻，杂味沉重，令人不悦；用手摸，发霉的柑普茶质地柔软，一捏即软且分量沉重，有粘稠感。

小青柑白霜与发霉的区别：

好的小青柑，闻起来有淡雅的果香，如果是发霉了，自然有一股令人不愉快的霉味。

白霜是柑油结晶，析出来附着在干燥的柑皮上，摸起来不太容易掉落；而发霉的霉斑则很容易掉落或者被擦掉，这时柑皮也比较潮湿。

再者，白霜是霜一样的白色，而发霉通常会偏淡黄、褐黄或者墨绿色，并不是纯粹的白。白霜呈白色粉末状，眼神锐利的茶友可以柑皮有着白色晶体，而霉斑是有些毛毛的。

白霜闻上去有种柑的清香。而发霉就很容易闻到霉变的异味。

白霜手指轻轻摩擦会感觉到干燥，有种白砂糖的质感，并且不容易脱落。发霉摸上去会感觉到湿滑没有质感，手上会有黏黏的感觉，而且容易脱落。

小青柑的优质特征：

小青柑的干燥方式主要分为纯生晒、半生晒和烘焙。

天气晴朗的情况下，一颗小青柑要完全晒干需要十几天到三十天不等，小青柑缓慢干透的过程中，能更好的保持活性，有利于下一步的物质转化，香气、口感都会好很多。

小青柑茶底选用陈年宫廷熟普，与新会小青柑结合，在阳光照晒下，云南普洱茶吸取小青柑的酸香，青柑果融合普洱的厚重，形成独特的口感与风味。

之前买的御陈一号茶业的小青柑拿出来，看着表面有一层白的，想问一下这是发霉了吗？

其实不是的，这层白的其实是“白霜”，不是所有的柑果都能形成“白霜”，只有陈皮之乡新会核心产区的青皮，品质较高，含油量丰富的小青柑，才会有“白霜”的现象。在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”。

我想问一下小青柑表面的白霜是不是发霉

干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。而小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
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新会小青柑如何辨别真假

1、看外形：新会小青柑的柑皮比较厚，约为2.2mm，颜色均匀青色圆润，油包粒较大并且清晰可见。市面上的劣质小青柑一般都皮质稀软，毛孔粗大、容易扯烂。

2、看汤色：正宗新会小青柑所泡的茶，汤色清润透亮，不浑浊，且十分耐泡，可长时间泡茶且不易溃烂。劣质小青柑冲泡出来的茶汤则汤色浑浊，不耐泡茶，五六泡茶色已很淡，还容易溃烂。

3、看茶气：新会小青柑香气高扬，果香浓郁，味轻而散发久远，不甚苦涩，随着时间增长而奇香愈浓。而劣质小青柑虽然有香味，但味道辛且苦。

小青柑会发霉吗？小青柑如何保存？

小青柑是很多人都爱喝的一种茶，味道很不错，下面的我为你们介绍小青柑会发霉吗？小青柑如何保存？
小青柑会发霉吗
小青柑保存不当受潮了是会发霉的。

小青柑的保存方法其实很简单，只要把它密封好放在阴凉通风处即可。

小青柑怎么样
包装精致，除了茶叶还送了飘逸杯，非常实用!茶叶颗粒大小正合适，果子饱满圆润!

白霜丰富，颗粒饱满，普洱填装饱满。第二泡桔香浓厚，色泽亮!打开后内容饱满，普洱质量不错!

第一泡，洗茶!汤色清亮，污浊物几乎没有!

第二泡，桔香为主，普洱味道偏淡!

第三泡，桔香与普洱味道平衡，很耐品味!

第五泡时，我打开青柑!

汤色浓厚，普洱味道为主，一个果子，喝出五六种味道，值得推荐!

是缘，结识普兰渡号。清朴雅致的印象，茶汤红亮浓郁，小青柑挂着果霜，融合了普洱茶的甘香，清甜回甘，醇香悠长......

打开包裹时，被店家的体贴和细心暖到了。赠送的茶具因为周到保护，所以完好无损。

这么美，你相信仍是赠品吗?!精致的竹叶小沱普洱，能感受的是店家浓浓的用心和不俗的品味。

来个全家福，已分不清谁是主角谁又是配角，因为都是被以诚相待。

取一颗小青柑，朴实无华，却能独撑大局，她即将散发大大的能量，使满屋飘香……

轻轻的打开她，因为画面太美，不忍删除!她安静的陪伴着我，第一泡倒出，好像羞涩的少女，初露芳华。此时只恨不能放太多图片。

第二泡茶汤，清新中夹杂着果味，特别爽口。

已泡了八杯了，茶色已淡，干脆碎皮泡饮，直接把柑皮撕成几小碎块，和普洱茶混合再泡，口感更加浓厚了，此刻仿佛茶汤走过春天，已入深秋，美得那么厚重深沉。

小青柑优缺点
优点：一果多味，白霜丰富，口感没有粗涩感!桔香非常浓厚，而且强烈推荐女士和易上火的人试试，泡过后整个房间都是桔香味道!

缺点：颗粒包装的贴纸那层不干胶真不舒服!建议更换，个别都贴着果子了!

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