西湖龙井和杭州龙井的区别:西湖龙井指的是以狮、龙、云、虎、梅为代表,168平方公里的核心茶区生产加工制成的龙井茶,而杭州龙井指钱塘、越州两个产区生产的龙井茶,西湖龙井外形扁平挺秀,色泽黄中带绿,而杭州龙井外形略扁瘦,色泽鲜绿。
浙江龙井我们常说就是盛产与西湖之外的龙井,实际上,浙江龙井的生产地也是非常多的,越州龙井和钱塘江龙井想必大家也是不陌生的,这两种龙井也都是包含在浙江龙井之内的,浙江龙井虽然相较于西湖龙井有一定的区别,但是也绝对不是品质差的龙井。
浙江龙井和西湖龙井的区别之一,就是两者之间外形上的区别,我们都知道,西湖龙井素来都是以形美而著称的,西湖龙井的外形扁平挺秀,色泽更是黄中带绿,而浙江龙井的外形则是略显消瘦,色泽是干茶色带有一点绿色。
其次,浙江龙井和西湖龙井的区别还在于两者之间口感上的区别,经常喝西湖龙井人的很清楚,西湖龙井的口感清新自然,因此深受人们的欢迎,而浙江龙井的口感实际上是以清淡为主,相比于西湖龙井,浙江龙井是清淡中带有一丝的苦涩,这也是两者之间最大的不同。
最后一个两者之间的区别就是香气了,西湖龙井茶香气主要是以豆栗香或者是兰花香为主的,这是正宗西湖龙井独有的特点,并且香气也是馥郁持久,而浙江龙井的香气则是更加偏向于茶香浓郁,就香味而言,这也是两者之间的不同之处。
其实,不论是浙江龙井还是西湖龙井,都有自己的特色,关键还是看自己的喜好,喜欢喝浙江龙井的人,或许会觉得西湖龙井没有茶味,而西湖喝西湖龙井的人,又觉得浙江龙井带有一丝苦涩,实际上,两者之间都是各有千秋,因此,选择的时候可以根据自己喜欢的口感进行选择就好。
龙井茶的的三大产区:
西湖产区
简单的说就是杭州市西湖区的龙井;包括经常被提到的狮峰,龙井村,云栖,虎跑,翁家山,杨梅岭,梅家坞,龙坞,转塘,留下,周浦等等。
钱塘产区
杭州市除了西湖区之外的地方,例如萧山,余杭,临安,桐庐,建德,富阳等产区,除了钱塘龙井,比较有名的径山茶也是钱塘产区的哦。
越州龙井
越州在古代是绍兴的别称,所以越州产区一般指的是绍兴一带的龙井,例如绍兴,新昌,嵊州,越城,诸暨,上虞等产区,比较有名的大佛龙井,越乡龙井也有专属的特色。
1、西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖山区,以狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞出产的龙井茶最佳,故有狮、龙、云、虎、梅五品之称。
2、西湖龙井茶的特点为色绿光润、形似碗钉、匀直扁平、味爽鲜醇、芽叶柔嫩。因产区不同,品质略有不同,如狮峰所产龙井色泽黄绿、如糙米色;梅家坞所产龙井色泽绿润、味鲜爽口。
杭州西湖龙井茶西湖龙井茶因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。始产于宋代,明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。龙井既是地名,又是泉名和茶名。茶有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
一、产地不同
1、西湖龙井:产自浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。
2、越乡龙井:产自浙江东部的嵊州,四面环山,四江汇聚,气候宜茶,是著名的“越剧之乡”、“茶叶之乡”。
二、特征不同
1、西湖龙井:扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
2、越乡龙井:外形扁平光滑,色泽翠绿嫩黄,香气馥郁,滋味醇厚,汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵,经久耐泡。
三、炒制方法不同
1、西湖龙井:西湖龙井的炒制需要手工完成,通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
2、越乡龙井:纯手工炒制,且炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法,操作时变化多端,令人叫绝。
—西湖龙井
—越乡龙井
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jinji/12870.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:602607956@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!