泡茶有学问敬茶有修养存茶有技巧

泡茶有学问敬茶有修养存茶有技巧

1.泡茶的学问

由于现今的茶叶品类繁多、水质差别明显、冲泡技术各不相同、每个人泡出的茶色、茶香、茶味也就千差万别。

就算拥有好茶、好水、好茶具，如若没有掌握好的泡茶工艺和技术，要跑出一杯好茶也难度较高。

想泡出一杯好茶，需要具备以下五个条件：水质，水温，时间，茶量，心情。

水质

水为茶之母，水之于茶，犹如水之于鱼一样。

一般水符合“源（出处）、活（流动）、甘（甘甜）、清（洁净）、轻（分量）”五个标准的水才算得上是好水。

茶圣陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张。

而在当代科学试验下，得出用于泡茶的水质评价结果——泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。

水温

水温的不同，决定着茶汤的色、香、味，也关乎着茶叶中的化学成分释放。一般水温会根据茶叶品类、制茶原料去调整温度。

对于较粗老原料制成的茶叶需用沸水直接冲泡，而细嫩原料制成的茶叶则需用降温后的沸水冲泡。

具体而言，龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡，

乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡，砖茶等蒸压茶宜用100摄氏度以上的沸水冲泡，最好是煎煮后饮用。

时间

茶叶冲泡的时间和次数，与茶叶品类、水温、用茶数量和饮茶习惯等相关。

在我们日常生活中，用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用约200毫升的沸水冲泡，加盖4至5分钟后，便可饮用。

如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。

茶量

关于泡茶时茶叶用量的多少，并无统一的标准，一般根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

在家泡茶，一般来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。

倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上，而水的冲泡量却要减少一半。

心情

泡茶既是感受茶香茶韵，也是与自然的对话。

在茶艺界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之说，这正是泡茶人良好心态的体现。

唯有在平常心态下，才能泡出最优质、最纯正的口感。

其实想泡好茶，除了把握好水质、水温、时间、茶量、心情，

还要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作，这里有八个环节：烫壶、温杯、置茶、高冲、刮沫、低斟、闻香、品饮。

总之，泡茶不仅是一种技术，更是一门学问，值得爱茶者、品茶者去深入探究。

2.敬茶是修养

自古以来，我国就有客来敬茶的民俗传统，在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。

由于如今的社会发展，生活节奏越来越快，生活乐趣却是渐行渐远。

若想让自己身心在当今社会获得放松，可尝试放慢节奏，学会饮茶、品茶、敬茶。

而且在如今社会，喝茶可以当作接待来宾的方式，也是社会交往的一项重要内容，不可忽视，并很有讲究。

通常，敬茶包含四个环节：备茶、取茶、敬茶、续茶。

在备茶中，茶杯、茶壶、托盘及装茶叶的罐、盒等茶具一定要保持洁净，待宾客坐定后，主动询问客户是否对所饮的茶有特殊的要求。

在取茶中，要用茶勺、茶匙等专用的器皿，按照茶叶的品种决定投放量，尽量不用手抓，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。

在敬茶中，茶杯应放在宾客右手的前方，请客人喝茶时要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上，手指不能触及杯沿。

在续茶中，从桌上端下茶杯，双腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，可体现举止文雅。

当宾主边谈边饮茶时，要及时添加热水，体现对宾客的敬重。

为宾客敬茶时，有四个细节需要特别注意：一是浅茶满酒，俗话说酒满茶半。

奉茶时倒往茶杯里的茶水不要太满，以八分满为宜，水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。

如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。

二是敬茶动作，上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！”

客人即应起立说声“谢谢”，并用双手接过茶托。

三是敬茶表情，敬茶时敬茶人的表情要温文尔雅、笑容可掬、亲切端庄，以给宾客留下良好的印象。

四是敬茶顺序，敬茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人或来宾中的年长者，再依职位高低端给自己的同仁，如果是同辈人，应当先请女士用茶。

茶艺茶道活动中的敬茶除奉茶外，还包含鞠躬礼、伸掌礼、寓意礼等礼仪内容。

在日常待客过程中，敬茶礼仪需要结合平时生活实际，不断地练习，若是品茶者对茶有着深刻的理解，

这些敬茶的细节不仅能体现出敬茶人对宾客的欢迎与尊重，更体现出敬茶人自身的品位与修养。

3.储茶的技巧

茶叶非常干燥，所以茶叶的吸附性很强，所以存放要保持干燥无味，以免让茶叶变质。

因此，对茶罐的要求较高。储存茶叶要根据实际情况分为不同类型；

比如大宗茶叶与家用茶叶的储存方法就不同，不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶的储存方法也会也有很大差异。

比如，大宗的茶叶贮藏，除了传统的石灰块储藏法和炭贮法外，还可以用抽气充氮法、冰柜储藏法等。

家用茶叶的储存方法主要有以下五种：

铁制、锡制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密闭贮存；

石灰、木炭等干燥剂贮存；

5℃以下的冰箱贮存；

保温性能良好的暖水瓶贮存；

新而无味、无孔隙的塑料食品袋贮存。

再比如，不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶的储存要求与方法也有不同讲究。

不发酵茶类包括白（如寿眉、银针白毫等）、黄（如君山银针、黄山毛峰等）、

绿（如龙井、碧螺春、信阳毛尖等）茶类。

不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。

一旦遭晒、受潮，茶叶便会变色、变味、变质。

储存绿茶必须防晒、防潮、防气味，要么放置于荫凉通风之处要么藏在冰柜之中。

半发酵茶主要包括青茶、乌龙茶等，既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。

储存清茶必须像储存绿茶一样“防晒、防潮、防气味”。

不过，由于青茶的保质期稍微较长，储存要求便可松懈些。

根据青茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保存清茶的新鲜了。

全发酵茶包括红茶、黑茶等，这种茶经过完整的发酵过程，已无绿茶的特性、特质。

茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。

这种味道，越久越醇，价值越高。因此全发酵茶不需要防潮、防晒。

不过，将它密封存放还是必要的，以免受异味侵袭。

储存茶叶有一条基本规律：不论是哪种储存法，存放茶叶的盛器要做到密闭、避光、干燥、低温、无味，

并且盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。

由此可见，茶叶的储存是泡好茶、品好茶的基础环节，茶叶的好坏直接影响了茶汤的表现与口味，储存好茶叶，乃根本。

泡茶一直都是一门很深的学问，怎样去泡茶味道才会更好？

茶文化已经在中国存在了几千年，有着非常悠久的历史，也有着非常深厚的文化底蕴。茶文化也早就已经渗入中国的骨子里，即便是普通的老百姓，每天的生活中都离不开茶，甚至茶已经成为中国人必不可少的一部分。但是泡茶却不是一件简单的事情，里面蕴含着非常深的学问，不懂的人根本没办法将茶的真正味道展现出来，那么怎么去泡茶味道才会更好？下面给大家说说几个技巧。

掌握茶叶的量

每个人喝茶的口味都不一样，有些人喜欢喝浓茶，有些人喜欢喝淡一点的茶，但是并不是所有的茶叶都适合泡浓茶或者是淡茶。因此想要泡好一壶茶，就要掌握好茶叶的量。虽然具体一次需要放多少茶叶，这是没有具体的标准，而是需要根据每个人的口味去衡量，也需要根据茶叶的品种去把握，还需要看茶具的大小。例如泡绿茶的时候，茶叶和水的比例，最好控制在1：50，乌龙茶则需要控制在1:30，这样才能够茶叶的茶香和味道体现出来。茶叶太多，泡出来的茶就会显得苦涩，茶叶太少，又无法让茶的香气和味道散发出来。

掌握水的温度

泡茶的时候，水的温度也是非常关键。不同的茶叶所需要的水温不一样，绿茶，不能用100摄氏度的开水，而是应该将水放凉，等到水温达到80到85摄氏度后才适合，绿茶最重要的是体现出它的鲜，一旦水温过高，那么就会将绿茶的鲜给泡没了。普洱茶则需要用滚烫的开水，当水烧沸的时候，直接就可以用这些水来泡普洱茶，这样才能够真正将普洱茶的味道泡出来。

掌握泡茶的时间和次数

不同的茶叶，冲泡的时间和次数是不一样的，而且茶叶的用量不同，能冲泡的时间和次数也是不一样。大多数的茶一般泡三次就可以了，次数多了，味道就淡了，茶的味道也完全没有了。

想要泡出更好味道的茶，就需要了解各种茶叶的特性，也需要了解茶文化的相关知识，从而知道泡茶的技巧。

茶叶的四个保存条件与技巧

茶叶的四个保存条件与技巧

　　茶叶是我们日常中常见的物品，每个家庭都拥有，是用来招待客人必备的物品，茶叶的保存是需要方法的，但是许多人不知道应该如何保存茶叶，今天就给大家介绍下茶叶的保存方法，告诉大家喝茶的好处有哪些。

　　一、茶叶的保存

　　1、干燥

　　干燥是两层含意。一是茶叶在贮藏前，含水量要控制在一定程度内;二是相对湿度要低。据研究，茶叶在贮藏时的最佳含水量是3%，含水量越高，茶叶中的有益成分扩散和变化就越快，超过一定限度，茶叶就会变质。

　　在贮藏前，茶叶的水含量应控制在3%～5%，如抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓，如立即变成粉末，即表明其含水量在此范围内，适宜贮藏。如含水量较高，要在进行干燥处理以后再贮藏。

　　 2、低温

　　温度的升高会加速茶的氧化，而茶叶的陈化则是茶叶氧化的结果。氧化使茶叶中一些原可溶于水的物质，变得难溶或不溶于水，芳香物质也遭到破坏。据试验，茶叶在零下5℃时，氧化过程十分缓慢，在零下20℃以下，氧化几乎停止，可使茶叶久藏不变。

　　3、避光

　　光能加速茶叶的氧化，使茶叶中的某些物质的光化反应，产生“日晒味”。因此，贮藏茶叶要避免光照。

　　4、防异味

　　茶叶中的高分子化合物性质活泼，当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后，会很快吸咐它们的气味，使茶叶产生异味。因此，要严防与有异味的物质接触，贮茶容器也必须保持清洁无味。

　　二、保存茶叶

　　茶叶的保管是依据茶叶的'特性而确定的。茶叶具有较强的吸附性、易氧化性，并因吸收异味和潮湿而变质，从而降低了品饮价值。茶叶保管方法主要有以下几种。

　　1、瓦坛贮茶法

　　用牛皮纸或其他较厚实的纸把茶叶包好，茶叶的水分含量不要超过6%，即通常用手捻茶叶易成粉末的，然后把茶包置于优质陶瓷坛的四周，中间放块状石灰包，石灰包大小视放置茶叶多少而定;用棉花或厚软草纸垫于盖口，减少空气交换。石灰视吸湿程度一二个月换一次，一般可以保存半年左右。如一时没有石灰或换石灰麻烦，也可以改用硅胶，当硅胶呈粉红色时取出烘干(即呈绿色)又可再用。

　　2、罐贮法

　　本方法是采用目前市售的各种铁罐或是原来放置其他食品或糕点的铁罐，最好是有双层铁盖的，这样有更好的防潮性能。贮藏方法简便，取饮随意，是当前家庭贮茶较流行和常用的方法。为了能更好地保持铁罐内干燥，可以放入一二小包干燥的硅胶。将装茶的铁罐放置于阴凉处，更能够减缓铁罐内茶叶陈化、劣变的速度。

　　3、塑料带贮藏法

　　塑料袋是当今最普遍和通用的包装材料，价格便宜，使用方便。因此，可以说用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。将茶叶用较柔软的净纸包好，置于密度高、有一定强度、无异味的密封塑料袋中，然后放入冰箱冷藏室中，即使放上一年，茶叶仍然可以芳香如初，色泽如新。

　　三、喝茶的好处

　　1、提高肌肉耐力

　　研究发现，茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。常喝绿茶，效果最为显著。

　　2、抵抗紫外线

　　茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“防晒霜”。

　　3、保持身材

　　茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。国外研究也表明，定期饮茶可以缩减腰围，降低身体质量指数(BMI)，从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。

　　4、抵御辐射

　　茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。临床研究显示，茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。

　　5、改善记忆力

　　茶多酚有助于大脑进行局部调节，改善记忆力，提高学习效率。国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。

　　6、提高骨密度

　　虽然茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的红茶，每杯也只有30~45毫克。其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。台湾研究发现，常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。

　　通过对上面文章的阅读，相信大家对茶叶的保存已经有了更多的认识，希望今天的介绍能够帮助到大家。茶叶的保存其实非常简单，并没有大家想象的那么难，只要掌握正确保存的方法就可以了，希望大家能够坚持喝茶养生。

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