滇红和祁门红茶的茶叶区别

滇红和祁门红茶的茶叶区别

滇红的主产地为云南澜沧江沿岸的临沧，保山，思茅等地，而祁门红茶的产地为安徽省黄山市祁门县；祁门红茶是采用槠叶种制成，而滇红是采用云南大叶种为原料制成；祁门红茶条索细小紧致，独具祁门香，而滇红茶条索肥壮重实，呈明显蜜香以及花果香。

滇红和祁门红茶的茶叶区别：

一、 祁门红茶

祁门红茶是红茶中的代表品种，产于安徽省祁门，东至，贵池，石台，黟县一带，其中以祁门历口，闪里，平里一带所产的品质为最优。祁门已是我国重要的茶叶产地之一，早在唐代时期，祁门茶就已颇负盛名，但直到清代光绪以前，祁门地区都是以产绿茶为主。

光绪年间，黟县人余干臣由福建回乡，开始尝试效闽红的制作方法制作红茶，试制祁门红成功。祁门土地肥沃，早晚温差大，酿成的红茶具有特殊的香味，当地也逐渐演变成红茶产区。

祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，与印度的大吉岭红茶，斯里兰卡的乌伐红茶并称为世界三大高香红茶。

祁门红茶采摘标准较为严格，一般采一芽三叶及相应嫩度的对夹叶，高档茶以一芽一二叶为主，多在春夏采摘，秋茶少采或不采。祁门红茶初制包括萎凋，揉捻，发酵，烘干等工序。精制则将长短粗细，轻重曲直不一的毛茶，经筛分，整形，审评提选，分级归堆，再行复火，拼配而成。

祁门红茶最有代表性的四大品质就是“香高，味醇，形美，色艳”。市面上所能买到的祁门红茶有很多个等级，根据其外形和内质分为：礼茶，特茗，特级，一级，二级，三级，四级，五级，六级，七级。

一般上等的祁门红茶干茶条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，俗称“宝光”。冲泡后，茶汤色泽红亮，入口滋味醇和鲜爽，香气甜鲜，有一种与众不同的兰花香，被称为“祁门香”。叶底绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

二、云南滇红

滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种，主要产于云南澜沧江沿岸的临沧，保山，思茅，西双版纳，德宏，红河一带。

1939年，云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶，在云南凤庆首先试制工夫红茶，获得成功，当时命名“云南红”，后改名“滇红”。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚，是我国出口红茶的佼佼者。

滇红工夫茶属于条形茶，采摘一芽二三叶的芽叶作为原料，经萎凋，揉捻，发酵，干燥而制成。特级茶品金毫，选用凤庆大叶为原料，采清明前的芽蕊制作，经萎凋，轻揉，发酵，毛火，足火制成毛茶，再经筛分，割末等工艺制成。

茸毫显露是滇红工夫茶的品质特征之一，不同茶园，不同季节的茶色又各不相同，凤庆，云昌等地生产的滇红工夫茶，毫色菊黄；临沧，勐海等地所产的滇红工夫茶，毫色多为金黄。春茶毫色普遍较浅，多呈淡黄色；夏茶毫色多呈菊黄色；秋茶则多为金黄色。此外香郁味浓也是滇红工夫茶的主要特征，冲泡后汤红艳明亮。

结语：

祁红属于槠叶种红茶，说到祁红，不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡花果香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味。

祁红的茶味非常正宗。香气鲜活柔和，口感醇厚，饮后兰花香耐回味，无薯香。它给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇慢品后，会品出茶韵。

滇红属于大叶种红茶，具有“薯香”和“浓醇”的特点。

“薯香”：香气浓郁高冲，散发出标志性的薯香，并伴有甜甜的花果香，饱满奔放。

“浓醇”：滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘。”

小种、祁红、滇红三大红茶，有何区别？如何区分

红茶和其它品种不同，他可以说是没有严格国家区分的茶，很多国家都产红茶，很多国家也都制作红茶。对于刚入门的茶客来说，面对不同种类，不同品级的红茶，怎么选？一分钱一分货这个规律貌似行不通，比如喝正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。

那今天我们就来说说这“红茶三剑客”：正山小种、滇红和祁红的区别吧。

正山小种“甜香”

正山小种属于小叶种红茶，具有“甜香”和“三种香味”。“甜香”是指正山小种有天然花香，香不强烈，细而含蓄。没喝过正山小种，新茶客可以喝正山小种入门。“三种香味”是指正山小种香气鲜活高冲，分为蜜香、桂圆香、花果香等。茶汤甘甜爽口，是非常直接的甜，而且茶汤有种特别的花果香，层次感非常好，回甘持久。

没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。

于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。

祁红“味正”

祁红属于槠叶种红茶，说到祁红，不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡花果香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味。

祁红的茶味非常正宗。香气鲜活柔和，口感醇厚，饮后兰花香耐回味，无薯香。它给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇慢品后，会品出茶韵。滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，口感略带些酸味、色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。

小种、祁红、滇红三大红茶如何区分？

/ 1 / 产地与历史

祁红：产自安徽省黄山市祁门县。

光绪年以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年，胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。

滇红：产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

由汉族茶农创制于民国年间。

正山小种：产自福建省武夷山市桐木村。

正山小种是世界上最早的红茶，世界红茶的鼻祖，距今已经有400多年的历史。

/ 2 / 品种

这三种红茶的原料都是选自当地的优良茶树品种，品种和地域特征差异大，因此做出来的茶风味大不相同。

祁红：选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”，又名祁门种。

滇红：选用云南当地优良的云南大叶种茶树。

正山小种：选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。

/ 3 / 工艺

祁红与滇红基本上按一般的工夫红茶工艺加工。而正山小种有两个独特的工艺，一是过红锅：将发酵过的茶放到锅中炒制，钝化酶活性，保持正山小种的香气和口感；二是熏焙：用马尾松进行熏焙，干燥茶叶的同时引入正山小种特有的松香。

祁红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

滇红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

正山小种：采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制

/ 4 / 外形

从外形就能很轻松地辨别三种茶。条索细小的是祁红，条索粗大且紧结，有明显金毫的是滇红，条索粗大且乌黑的是正山小种。

祁红：条索紧细，外形秀丽，有锋苗，稍弯曲，色泽乌润带灰光。

滇红：条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，金毫显露，如果是纯芽滇红则满披金毫。

正山小种：条索粗壮长实，身骨重实，色泽乌黑油润。

/ 5 / 香气

从香气上来说，三种茶的区别也很明显。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素，正山小种的松烟香是最独特的，祁红的花果香偏清甜，滇红香浓而鲜。

祁红：香气丰富且清新，似花似果又似蜜，有类似玫瑰或苹果的清香。

滇红：香气来的更浓，高扬、鲜爽，带蜜香。

正山小种：带高雅的花香和独特的松烟香，香气持久。

/ 6 / 汤色

从汤色上看，在同样的冲泡方法下，一般来说滇红的汤色是最浓的，一般形容为红艳或红浓，在白瓷杯中可见明显的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些，对比而言，祁红偏红而正山小种偏金色。

祁红：汤色红亮清澈。

滇红：汤色红艳，有稠度，金圈明显。

正山小种：汤色呈糖浆状的深金黄色。

/ 7 / 滋味

从滋味来说，滇红最鲜爽浓烈，祁红最甜润，正山小种的甜比较独特，且回味悠长。初学者只要多喝几次很容易就能记住这三种红茶的典型滋味。

祁红：滋味鲜醇而甜，顺滑润喉。

滇红：鲜、浓、强，口感饱满稠厚。

正山小种：滋味醇厚，带有桂圆般的香甜，喉韵明显。

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