祁门红茶茶叶等级标准(祁门红茶怎么分辨好坏（祁门红茶怎么看好坏）)

祁门红茶茶叶等级标准

祁门红茶根据外形和内质分为10个等级，礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，其中一级、二级、三级的祁门红茶滋味甜醇、独具祁门香，三级、四级及以下为大宗祁红，具有香高、味醇、形美、色艳的特点。

祁门工夫红茶的分级不仅仅是从芽叶的不同部位简单去划分，还要考虑到采摘时间这个关键因素，高级别的祁门工夫红茶必须在清明节前后采摘，过了谷雨，气温高升，茶树生长旺盛，有效物质积累减少，就做不出高等级红茶。

比如说礼茶，要采清明前一芽一叶初展的鲜叶才能做出来，其他时间采的，即使是茶芽，也不能叫国礼级。由于祁门茶区偏北，开采时间要到三月底，早春茶时间短而且数量少，因此礼茶级的祁门工夫红茶显得非常难得。

对于不同级别的祁门工夫红茶，在祁门红茶地方标准中都进行了严格的规定，而且还制定了标准样，以便各生产企业对照执行。

祁门工夫红茶各等级感官指标

六级、七级为普通祁门红茶。

祁门红茶怎么分辨好坏（祁门红茶怎么看好坏）

1、祁门红茶的甄别好坏主要从外形、色泽、香气、茶汤颜色、滋味、叶底等方面判断。

2、外形，条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

3、色泽，色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

4、香气，香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

5、茶汤颜色，茶汤颜色红艳，在评茶杯内边缘形成金黄圈的为优，茶汤颜色欠明的为次，茶汤颜色深浊的为劣。

6、滋味，滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

7、叶底，叶底明亮的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

怎样辨别红茶的等级

国际红茶等级一般为:

OP：Orange Pekoe，通常指的是叶片较长而完整的茶叶。

BOP：Broken Orange Pekoe，顾名思义，较细碎的OP。滋味较浓重，一般适合用来冲泡奶茶。

FOP：Flowery Orange Pekoe，含有较多芽叶的红茶。

TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，含有较多金黄芽叶的红茶。滋味香气也更清芬悠扬。

FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，经过精细地揉捻精制而成的高品质茶叶。

SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了「Super」一字，意义不言而喻。

祁门红茶鉴别方法

祁门红茶鉴别方法

　　如何鉴别祁门红茶是与其采制工艺密切相关。那么如何鉴别祁门红茶?

　　祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 因此如何鉴别祁门红茶第一次是其茶叶色泽为紫铜红色。

　　祁红的主要特点也可以说明如何鉴别祁门红茶。祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。那么我们如何鉴别祁门红茶?

　　 1、外形： 条索紧细、匀齐的'质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

　　 2、叶底： 叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

　　 3、色泽： 色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

　　 4、汤色： 汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

　　 5、滋味： 滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

　　 6、香气： 香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

　　 7、颜色： 祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

　　综上所述如何鉴别祁门红茶?即观其形、色，尝其味，闻其香。

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