岩茶属于什么茶类(武夷山岩茶是什么茶?)

岩茶属于什么茶类

岩茶属于乌龙茶类，主要产于福建北部的武夷山地区，其产地多丹霞地貌，茶园多石英班岩、砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩等几种，而表层的土壤则是富含腐殖质的酸性红壤，因此称为岩茶，而成品岩茶具有独特的岩骨花香特征。

岩茶，生于到处都是岩石的环境。

要问岩茶的生长环境，八个字来概括就是“岩岩有茶，非岩不茶。”用大白话来说，就是岩茶生长于一个到处都是岩层土壤的环境中。

武夷岩茶知名山场坑、涧、窠、岩、峰、洞，其实都与石头有一定的关联。武夷山的茶树，要么长在岩石凸起的山体上，要么生于两面岩壁夹击下的坑涧里，又或是藏在巨石包围下的山洞中。

茶农合理利用当地山场的环境，构筑“盆栽式茶园”或“阶梯式茶园”，它们分布在坑涧怪石中，居于岩壁断崖间，形成了绝佳的微域生态环境。

而大红袍，便是武夷岩茶的最佳代表。

传说中的大红袍母株，就生长在武夷山中一处峭壁上。

是的，长在山壁上……

当然，武夷岩茶不是只有大红袍。

武夷水仙、白鸡冠、铁罗汉、水金龟……认真算下来品种也不少，名气都不差。

武夷岩茶的特点，就在这个“岩”字上面。

岩茶的产地，主要集中在闽北地区的武夷山北段，地势陡峭多悬崖绝壁，茶树种植的环境也是依山势而行，利用岩缝石隙等自然条件顺沿修筑种植，形成独特的石中茶山风景，才产生了“岩岩有茶、非岩不茶”的说法。

而岩茶名字也由此而来，若不是这样有着大量岩石的环境中种植产出的茶叶，怎么也算不得岩茶。

也因此，岩茶才有着其他乌龙茶所没有的，独特的“岩韵”。这种岩韵，也被称为岩骨花香，与铁观音的清香和凤凰单枞的浓郁相比，各有风韵。

当然，也不是只要在石头山上长出的茶叶便能号称岩茶，缺乏了武夷山的气候条件与地理环境，也造就不了最终武夷岩茶的那股高香。

所以，就与其他名山茗茶一样，武夷岩茶的独特性是唯一的，无法复制。

要不然，为何上品大红袍的价格能比房价还贵。

武夷岩茶的珍贵，不仅在于产地的独特和环境的优异。

还有它经过焙火后独特的口感。

在我们形容武夷岩茶的时候，往往少不了一个词：火功。

从抽象来说，它是对岩茶一种滋味的形容；形象点描述，它指的就是岩茶的烘焙程度。

因为岩茶在制作中，多了一个“焙火“的工艺，最后制成的茶叶，在口感上就多了一份滋味的变化，焙火得轻点、重点，在茶汤中的体现都有着不同。

所以，在形容岩茶的时候，才多了“火功”这个词。

经过了焙火的武夷岩茶，条索紧直色泽偏深，比起其他乌龙茶而言香味较低，不过茶汤厚实。随着火功的轻重变化，口感会逐渐从清新优雅，慢慢变得饱满甘醇。

在香味上，它以花香和果香为主，根据工艺、火功、树龄、原料的差异，在干杯、冲泡、品鉴、杯底的过程中又会产生多种的变化，品鉴之中令人回味。

独特的生长环境与工艺，造就了武夷岩茶特有的岩韵与火香，也因为这特有的滋味使得武夷岩茶在乌龙茶中独树一帜。

岩茶的活、甘、清、香

活：指茶汤润滑，爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”，“令人释燥平矜，怡情悦性”。

甘：指茶汤回甘快捷，清爽甘润，滋味醇厚，舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。

清：指茶汤、叶底色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。

香：指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，岩茶香包括真香、兰香、清香、熟香，其香如梅之清雅，兰之幽馨，果之甜润，桂之馥郁，令人舌尖留甘，齿颊留芳，沁人心脾。

武夷岩茶之岩骨花香：

岩骨首先是指岩茶生长在丹山谷壑、峰岩、涧坑之畔，土壤介于烂石与砾壤之间，为典型的风化岩土。清代崇安县令王梓在《茶说》中记载，“武夷山周围百二十里，皆可种茶，其品质有二，在山者为岩茶，上品，在地者为洲茶，次之”。

花香是指干茶及开汤后，香气清正幽远，清香为下，幽香为上；粗香为下，细香为上，杯底香显花果、果香、乳香，气息浓郁，持久绵长。一款标准的正岩茶，香气应该蕴含在茶汤中，汤融水中。鼻腔嗅到的盖香、杯底香显得不太重要，最重要的是在茶汤入口后，能否寻觅到的细细甜甜幽幽厚厚的香气。

武夷山岩茶是什么茶?

武夷山岩茶是属于乌龙茶类。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，最著名的武夷岩茶是大红袍茶。武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶，产于福建闽北秀甲东南的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

品质特性
外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的岩韵。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。

武夷岩茶属于什么茶

武夷岩茶属于乌龙茶的一种，为半发酵茶，茶叶边缘呈扭曲生长，色泽青中带褐，冲泡之后汤色由橙黄至金黄，清澈明亮，并散发花果的香味，武夷岩茶产自气候温和、雨量充的福建武夷山，而且种植的土壤由酸性岩石风化后形成。

武夷岩茶是什么茶

武夷岩茶是乌龙茶的一种，属于半发酵茶，既散发绿茶的清香，又有红茶的甘醇，属于乌龙茶中的上等茶类，茶叶边缘呈扭曲生长，类似于蜻蜓头，色泽青中带褐。

武夷岩茶产地介绍武夷岩茶产自福建武夷山，此地气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，茶农利用山区地形的岩凹、和石缝，沿着边缘砌筑石岸以种茶，而且此地的土壤由酸性岩石风化后形成，使种植出的茶叶有独特的风味。

武夷岩茶有哪些种类产于武夷山的乌龙茶，统称为武夷岩茶，因为产地的不同分为正岩茶、半岩茶、洲茶，岩茶又分为大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，其余还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

武夷岩茶的特点武夷岩茶外形呈弯条型，色泽为乌褐色或带墨绿色、或带沙绿色，冲泡之后汤色由橙黄至金黄，清澈明亮，而且散发花果的香味，包括 兰花 香、水蜜桃香、桂花香等。

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