怎么分辨乌龙茶的好坏(如何分辨乌龙茶质量好坏)

怎么分辨乌龙茶的好坏

看干茶，好的乌龙茶紧结匀整，饱满有质感，无碎叶，而劣质茶粗细不一，色泽杂乱，碎叶多，有刺鼻异味；品茶汤，好的乌龙茶汤色透亮，饱满醇厚，香气馥郁持久，而劣质茶则寡淡，水味沉重；看叶底，优质乌龙茶叶底匀整鲜活，质地柔软，而劣质茶则杂乱，死气沉沉。

怎么区分乌龙茶的好坏：

1、看干茶

在茶叶冲泡之前，观察茶叶成品，是首先必须要做的事情。干茶成品，要求外观紧结、匀整、无碎末、无杂物（这里所说的杂物，是指茶梗、黄片等）。

察看完茶叶的外观，就可以开始闻干茶的味道了。

闻干茶的味道，可以直接闻出茶叶是否有杂味（这里所说的杂味，是指杀青不足的臭青味、杀青过度或者焙火过度的火焦味、茶叶存放保管不当吸附的异味）。

闻过干茶的味道以后，就可以接着闻干茶的香味了。

闻干茶的香味，能够最直接地表现出茶叶的气味。取一个干净的盖碗，把烧开的开水注入盖碗，待盖碗烫热以后，倒掉盖碗里面的开水，将一泡茶叶投入盖碗，盖上碗盖轻轻晃动5秒，打开碗盖，闻到的香味就是这泡茶的茶香底韵。

冲泡茶品之前，通过察看干茶，能够了解该茶品的大致情况，茶品的好坏就已经略知几成了。

2、品茶汤

闻过干茶以后，马上开始冲泡。茶要用沸水冲泡，第一泡是醒茶，茶汤通常未能展现优点，一般都不喝。

第二泡开始细品，先闻水香，然后轻嘬一口：茶汤从嘴唇进入口腔，接触舌面、两腮，而后滑入咽喉。

喝入的第一口茶汤，会令人产生第一印象：茶汤的香气在自主呼吸的瞬间反映出来，舌面会感觉到茶汤是否嫩滑（茶汤能够顺着滑入喉咙为茶中上品，能够有这样感觉的茶已经是高端茶品了），涩感和苦味的轻重也会瞬间在舌面体验到。涩的感觉，直到茶汤吞咽以后，最后才会在两腮表现出来。

喝完第一口茶，稍微停顿一下，用心感觉舌面和两腮是否有生津的感觉，喉咙是否有回甘的感觉，香气是否能够在口腔内停留、回旋。

感受完第一口茶带给口腔内的变化以后，继续接着往下喝。往后的两-三泡茶汤，汤水的颜色必须保持基本不变，茶汤的香味和浓度也基本不变，每一泡茶都细细品味，按照前面的方式回味，然后接着继续往下喝。

好的乌龙茶，七泡有余香是正常表现。如果只是三-四泡就没有茶气、没有香味了，那么这个茶就不能算是好茶了。

一款适合自己口味的乌龙茶，在经过六-七泡以后仍然感觉能喝，那就能够算是一款好茶了。

3、看叶底

冲泡了七-八泡的茶叶，叶底已经完全舒展开了，这时候就可以进行察看叶底了。

察看叶底，是一门技术活。首先，先察看叶底是否匀整。清香型的乌龙茶，可以察看叶底是否达到绿叶红镶边。浓香型的乌龙茶，因多次焙火，叶底颜色已经转化变黑，可以用手指轻轻按压，看看叶底是否柔软（清香型的乌龙茶，同样需要观察叶底是否柔软）。

好茶的叶底，质地柔软，条索（叶片）均匀，七-八泡以后叶底仍然有很好的香气存在。

区分乌龙茶的清香型和浓香型，我们可以通过茶汤的颜色来判断：

茶汤颜色较浅的，多数是焙火较轻的，富含清香的味道，在乌龙茶里面通常被称作清香型乌龙茶。

我们常见的铁观音，茶汤清澈透亮，大多数都是清香型的。水仙、单丛等等，茶汤颜色较淡、带有浅绿或者浅黄的颜色的，通常也是清香型的。

上图中茶汤的颜色，几乎已经是清香型里面最深的颜色了（浓香型的炭香铁观音，有的颜色也会像上图一样，但是会略微偏红色一点）。

浓香型的乌龙茶，茶汤通常都会带有红色，颜色会比较深。

大红袍要经过多次焙火，焙火时间很长，茶汤颜色红亮，是属于浓香型的。在水仙、单丛和炭香铁观音里面（炭香铁观音在市面上比较少见），只要是茶汤颜色较深的，也是属于浓香型的（漳平水仙的小饼茶，也有许多轻焙火的是属于清香型的）。

上图中茶汤的颜色，差不多是浓香型乌龙茶里面最浅的颜色了。

所以，通过茶汤的颜色，我们就可以从视觉感官上区分乌龙茶里面的清香型和浓香型了。

通过以上介绍，我们对乌龙茶就有了一个大致的了解。

如何分辨乌龙茶质量好坏

乌龙茶,首先要看购买的大类。一般是以下四个大类：
闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
其中比较容易的是台湾乌龙，台湾人做的顶级茶叶都是有代码的比较容易分辨……
闽北乌龙的代表就是大红袍、水仙、肉桂、水金龟、铁罗汉等等、
闽南乌龙的代表就是铁观音、黄金桂、毛蟹、本山等等
广东乌龙就是凤凰单枞了。
先说共同点：
1、 乌龙茶很重要的一点就是耐泡，福建的乌龙在正确冲泡的情况下，要超过十次，甚至一些品种可以超过十五次才算是好的，广东的乌龙也要超过七次。
2、 乌龙茶由于制作工艺中的摇青，铸造了第二特点，香气。闽南闽北和广东的乌龙也许香型不同，但一定是高香持久，才能算的上是好乌龙。虽然有品种差异，比如同为闽北当家品种的水仙和肉桂，水仙重滋味，肉桂重香气；同为 闽南当家品种的铁观音重韵味，黄金桂香气好，但整体上的香气都是不错的。

再说各自特点：
1、 闽北的乌龙可能重要的就是所谓的岩骨花香。也就是岩韵。需要多年的品饮经验才能和出来。但简单一点，也不负责任一点可以说带一点若有如无的苔藓味道的感觉。
2、 闽南乌龙，兰花香更加重要，传统拖酸工艺还会有一点点酸味。当然还有一个老生常谈谁也说不清楚的“音韵”
3、 至于广东乌龙我的了解比较少，喝的不如福建和台湾的多，不好多评论。但是可以在第一泡闻香，泡得久一点，倒出水，再泡一次闻香，看香气差距是否大。

补充：台湾的洞顶乌龙其实有些闽南的感觉，毕竟都是发酵比较轻的。白毫乌龙，又称东方美人，发酵较重，个人觉得味道有些接近红茶了。

怎样辨乌龙茶好坏

乌龙茶,首先要看购买的大类。一般是以下四个大类：
闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
其中比较容易的是台湾乌龙，台湾人做的顶级茶叶都是有代码的比较容易分辨……
闽北乌龙的代表就是大红袍、水仙、肉桂、水金龟、铁罗汉等等、
闽南乌龙的代表就是铁观音、黄金桂、毛蟹、本山等等
广东乌龙就是凤凰单枞了。
先说共同点：
1、 乌龙茶很重要的一点就是耐泡，福建的乌龙在正确冲泡的情况下，要超过十次，甚至一些品种可以超过十五次才算是好的，广东的乌龙也要超过七次。
2、 乌龙茶由于制作工艺中的摇青，铸造了第二特点，香气。闽南闽北和广东的乌龙也许香型不同，但一定是高香持久，才能算的上是好乌龙。虽然有品种差异，比如同为闽北当家品种的水仙和肉桂，水仙重滋味，肉桂重香气；同为 闽南当家品种的铁观音重韵味，黄金桂香气好，但整体上的香气都是不错的。

再说各自特点：
1、 闽北的乌龙可能重要的就是所谓的岩骨花香。也就是岩韵。需要多年的品饮经验才能和出来。但简单一点，也不负责任一点可以说带一点若有如无的苔藓味道的感觉。
2、 闽南乌龙，兰花香更加重要，传统拖酸工艺还会有一点点酸味。当然还有一个老生常谈谁也说不清楚的“音韵”
3、 至于广东乌龙我的了解比较少，喝的不如福建和台湾的多，不好多评论。但是可以在第一泡闻香，泡得久一点，倒出水，再泡一次闻香，看香气差距是否大。

补充：台湾的洞顶乌龙其实有些闽南的感觉，毕竟都是发酵比较轻的。白毫乌龙，又称东方美人，发酵较重，个人觉得味道有些接近红茶了。

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