金骏眉和正山种的不同

金骏眉和正山种的不同

1、金骏眉是采用芽头为原料，而正山小种以一芽一叶或一芽两叶为原料；2、金骏眉是新工艺，正山小则采用传统手法；3、金骏眉形如眉毛、细长，黑、金、黄三色相间，而正山小种乌黑油润，匀整紧结；4；金骏眉口感顺滑香甜，花果蜜香丰富，而正山小种浓郁醇爽，桂圆味，松烟香明显。

金骏眉和正山种的不同：

1、茶叶原料

“正山小种是用采用有性繁殖的武夷菜茶的芽叶，经传统加工工艺制作而成的红茶。”正山小种的原料采摘，从一芽一叶到一芽二叶不等，

而金骏眉属于正山小种的分支，最大的区别就在于它们采摘的原叶不同。金骏眉要求采取最新鲜的茶芽，完全选用芽头，据说5斤左右的茶芽才能制成1斤左右的成品，而正山小种则一般摘取一芽一叶，或者是一芽两叶制作而成。

2、工艺制作

在制作的过程中两种红茶又有所不同。其两者主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。金骏眉的在制作上更加的创新精进。正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。

3、茶叶外观

金骏眉形如眉毛细长粗壮，通体黑、金、黄三色相间，尖部金色的毫尖略显，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。

正山小种的外表是紧结，手感较为油润，其条索匀整洁净，色泽乌黑油润。

4、口感区别

金骏眉味道上要比正山小种清淡一些，茶汤闻起来有蜜糖香，夹杂着花香、果香以及薯香等香气，口感顺滑香甜。

正山小种喝起来有桂圆干枣的甜蜜香，干茶闻起来有松烟味。随着存放的时间越来越长，其味道会更加浓郁，并带着淡淡的果香味。

正山小种和金骏眉

（摘自晓茗说茶，感谢晓茗妹子）

说起红茶，自然是正山小种与金骏眉。正山小种可算是世界上第一个红茶，是红茶界的鼻祖。

金骏眉喝起来比正山小种甜，茶叶能喝出甜味有两大因素，一个是糖类、一个是氨基酸。如果茶叶比较嫩的话，茶叶中所含的氨基酸会更多，这也就是为什么金骏眉喝起来比正山小种甜的原因。

为什么现在小种的茶汤是金黄色？

正山小种因品种问题并不像滇红大叶品种，所以汤色并没有那么红艳。在国内，人们不太接受烟熏的味道，反而更喜欢正山小种本身的果香、蜜香与桂圆香，所以加工时基本上不会有烟熏的步骤，这也使得正山小种的颜色为金黄色。

正山小种也是分品级的，第一档自然就是金骏眉。茶叶越老档次就越低，所以金骏眉的茶叶都是由新芽制成，口感也更好。

不是金色的就叫金骏眉，不少朋友觉得金骏眉叫金骏眉就一定是黄色的，这个是错误的说法！金骏眉颜色黑褐色居多，边缘有黄色的金边，每个茶叶都是不一样的存在。口感上要比正山小种更佳，不光有者武夷山桐木关里独特的山韵为，还有果香、蜜香、花香等香气，更加受人们的欢迎。

第二档叫小赤甘，采摘一芽一叶，二叶初展，原料虽然不是单芽，但也非常细嫩，而且浓厚度可以被广泛接受。

第三档叫大赤甘，叶子更多更老一些，会去到成熟的一芽二叶，稍有三叶。接近夏天，生长液比较快的那一批茶叶，因原料比较老，甜味与清爽度都差过前面的几档，所以价格较低。

正山小种与金骏眉原料虽然都来自于同一种茶树，但因为金骏眉采摘的是开芽的嫩叶，正山小种则是跟普通红茶一样的采摘方式。制作工艺中，正山小种是按照传统的红茶发酵工艺，而金骏眉是在传统上再加创新与改变。正山小种像是普通版红茶，而金骏眉则是升级版红茶。

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正山小种和金骏眉的区别在哪里

正山小种和金骏眉的区别在诞生时间不同、原料不同、制作工艺不同、外形不同、口感香气不同、茶汤颜色不同、耐泡度不同、叶底不同。

1、诞生时间不同

正山小种红茶，又称拉普山小种，是世界红茶的鼻祖，产地在福建省武夷山市，已经有400多年的历史并受原产地保护。

正山小种

初期的正山小种红茶为了是为了打击当时假冒的外山小种，所以桐木关独有的松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，并最终形成独特的工艺和风格传承至今，称之为烟熏正山小种简称“烟小种”。

因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色，伴有独特的桂圆香味。烟小种因为其独特的工艺和口感，初喝者往往难以适应，所以早年武夷山的主要用于出口， 国内饮用者较少。

金骏眉是2005年在正山小种基础上研发的，也是选择桐木关的茶芽做原料。金骏眉的发酵比烟小种的轻，不但保留了自然的花蜜香，还因为取消了传统小种的熏制工艺而没有了大众不容易接受的烟熏的味道，一下子风靡全国带动了全国红茶的空前繁荣！

武夷山的茶人根据金骏眉的热销也顺应市场环境对传统正山小种制作工艺进行了改良，去掉了烟熏的工艺，从而带动了正山小种在国内的热销。

2、原料不同

金骏眉的原料是在茶树刚刚长出嫩芽的时候，只采纯单芽没有叶片，一个熟练的采工纯手工采桐木关的野生金骏眉茶芽一天真的采不到一斤。

金骏眉

银骏眉的原料是一芽一叶（由于近年金骏眉的仿制品比较多，各种便宜的外地金骏眉泛滥，银骏眉定位尴尬逐渐也归到特级新工艺正山小种里面了）。

正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶，而金骏眉则全部是选取芽头。

3、制作工艺不同

金骏眉的制作只是部分按照正山小种传统的制作方法进行制作。在萎凋时，茶从原来的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节，应根据天气进行，如若发 酵程度不到位，容易产生苦涩感；发酵时间过长，则跟平常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很关键应正确把握时间和温度，才能做出骏眉真正的蜜糖香。

金骏眉在制作工艺上基本上是在正山小种的传统制作工艺的基础上进行了改进和，但两者在制作上改进和创新。金骏眉发酵更轻以保留花香并更好的体现茶芽的蜜香，同时金骏眉还去减少了烟熏的工艺从而避免烟熏的味道。

4、外形不同

金骏眉形如眉毛细长粗壮，通体黑褐色均匀过渡，尖部金色的毫尖略显。

而桐木关老茶树的正山小种的外表是粗壮紧结，通体宝黑色，表面似有一层白霜很有质感。尤其是粗壮的拜年老枞野生小种红茶堪称红茶中的极品。

5、口感香气不同

金骏眉会比正山小种更为甘甜，香气馥郁，茶汤顺滑绵软、细腻，所散发出来的蜜兰香更是直达心肺。

传统烟熏正山小种都带着一股浓重的松烟味，真正桂圆香的正山小种已经很少了（市场上很多外地廉价茶青加糖炒制的焦糖香的正山小种也误导茶友说是桂圆香不少人上当）。

新工艺的正山小种和和金骏眉一样都具有独特的花果蜜香，因为叶子不够嫩蜜香没有金骏眉明显。但是因为叶子成熟，喝起来比金骏眉更有层次感，更有内容和风韵，同时伴有幽幽的竹叶香。百年老枞野生正山小种的竹叶香和青草味更明显，如身处原始森林一样的气息。

6、茶汤颜色不同

好的金陈骏眉100度的水冲泡也和色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。

正山小种到位用100度的水冲泡和金骏眉茶汤颜色差不多都是金黄澄亮，但是会比金骏眉颜色更深一些。

7、耐泡度不同

好的金骏眉基本都在10泡以上。

桐木关的正山小种在8泡左右。

8、叶底不同

金骏眉10泡以后是一根一根饱满的单芽沉在水底。

正山小种则是肥厚的古铜色伴有青褐色的叶片静静躺在杯底，闻起来都有自然的清香。

金俊眉正山小种区别好二三四

【茶色不同】

金骏眉的汤色较淡，金黄透亮；带有花香和果香；滋味甘鲜，回味悠久。

而正山小种的汤色深沉厚重，呈玛瑙红，传统的正山小种有独特的松烟味，香气高长，滋味醇厚甘爽，喉韵明显。

【选料不同】

两者最大的区别在选料上不同，正山小种所选用原料是茶叶的一芽一叶和一芽两叶，而金骏眉则完全选用鲜嫩芽头。

【工艺不同】

金骏眉是在正山小种的制作工艺上经过更加精致的加工方式制作而成的，品质要比正山小种的品质好。正山小种百分之九十五都是销往国外的，而金骏眉主要还是以内销为主。

【外形不同】

金骏眉外形细长，呈金、黄、黑三色相间，且以黑色为主，会带些金色的毫尖；而正山小种的外表是紧结匀整，为黑褐色且油润。

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