首先优质的小青柑普洱必须是新会的柑皮、云南的普洱熟茶,缺一不可,内质上,小青柑皮质厚实、色泽均匀、油包细密明显,普洱茶条索紧结、饱满匀整、色泽黄褐,口感上,优质小青柑香气高扬、果香浓郁、口感稠滑、甜润,而劣质茶低沉,香气暗淡。
怎么分辨小青柑普洱茶的好坏
1、产地
就是说,优质的小青柑:外皮,必须首先是新会核心产区的皮才行。
小青柑是茶枝柑7~8月的果实,还没长大,果子很小,皮色很青涩的时候就摘下来做小青柑(当然也有大红,二红的柑,但这两种不好保存,市场上也就比较少)。
正宗的新会柑香浓郁、柑皮皮质厚实、色泽均匀、油包细密而明显,而劣质柑香气淡薄,大小不一,没有明显的油包。
2、内质
好柑配好茶,所填充茶料的优劣将直接影响小青柑茶的冲泡体验。有个很简单的分辨方法,可将小青柑内的熟茶单独取出,依正常方式去品鉴及冲泡,优质熟茶通常表现出甜润、浓稠等特点,而劣质熟茶往往润度差、厚度薄、甚至带苦涩感。
3、口感
正宗新会小青柑的茶汤,色泽红褐、条索紧细、金毫显露,用料极为细嫩,口感稠滑、甜润、回甘好,其香气高扬,果香浓郁,十分耐泡,茶性温和沉稳。
且随着时间增长香气增加且柑皮不易溃烂。对比观察劣质小青柑冲泡出来的茶汤,虽有香味,但味道辛且苦。
4、汤色
准备一个茶水分离的飘逸杯,冲泡时观察茶汤颜色。
正宗的茶汤红浓透亮、不浑浊,非正宗的乌黑浑浊,且在冲泡过程中,正宗的小青柑汤色变化迅速。肉眼可见左边的正宗小青柑汤色变红且迅速扩散分布,而非正宗的小青柑颜色析出很慢。
小青柑属于什么档次茶
小青柑属于什么档次茶,茶的品类除了我们常听到的普洱茶、红茶、白茶等还有小青柑茶,它实质上指的是用小青柑填装茶叶的一种再加工茶类,那么小青柑属于什么档次茶。
小青柑属于什么档次茶1
首先,如果单单说小青柑属于什么茶系实在过于笼统。大家都知道,小青柑,实质上指的是用小青柑填装茶叶的一种再加工茶类,它的原料由小青柑和茶叶两部分组成,因此小青柑的组合也有多种,如小青柑+红茶、小青柑+白茶、小青柑+普洱茶等,二者搭配口感不同,自然功效作用也有所差异。
但这些搭配的共同点在于,其小青柑是选用新会的新会柑橘为原料,也就是用来制作陈皮的品种,其中以天马、梅江、茶坑、东甲、西甲为代表的一线产区是柑果品质最好的五个自然村,然后选择优质的小青柑掏空果肉再放入茶叶,结合工艺而成。这样闻名遐迩的新会小靑柑,多重组合不仅带来令人惊喜的舌尖体验,更令身心得以舒缓且满足。
这里我们以十添一果真香小青柑为例做个简单说明。
其采摘的是新会天马核心产区的柑果,这一带占尽地利优势,气温,土壤适宜,柑果吸收的营养成分丰富,产出的柑肉爽脆多汁,柑韵悠长;经筛选洗净后掏去果肉,填入福鼎贡眉白茶(称小青柑白茶)或者云南宫廷普洱(称小青柑普洱茶),经过纯天然日光生晒晒足5天以上,后进行低温烘焙等工艺,保证水分控干,保持小青柑茶的后期转化。
其中,这里选用的福鼎贡眉白茶和云南宫廷普洱,也是有一定原因的。
福鼎贡眉白茶
首先我们说说福鼎贡眉白茶。白茶产地自然要数福建福鼎品质上佳,其作为中国六大传统茶之一,相信这是众所周知的事实。而白茶又分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等级别。其中“白毫银针”和“白牡丹”两种部位的.白茶叶,都是直接品茶首选,通常不会掺杂任何成品混搭;
而贡眉被称为寿眉的“升级版”,即贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙色或深黄色,叶底匀整柔软。
简单地说,贡眉的品质要比寿眉高,口感清沁,滋味醇爽,这也是经过上百次实验得出的如此搭配口感最好的结果。
云南宫廷普洱
而云南宫廷普洱,即宫廷级普洱茶熟茶,普洱茶熟茶按照原料等级分为:宫廷级、特级、一级、三级、五级、七级、九级,共七个等级。据《普洱茶记》记载:"于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,贡后方许民间贩卖。"文中进贡皇室的茶菁即按照现在的茶菁等级来划分的话,便属于宫廷级茶。所以,按茶叶原料等级分出来的宫廷熟普,是熟普中用料级别最高的熟普。
制作宫廷熟普的晒青毛茶原料采摘于早春第一波纯芽尖,而芽尖是茶叶中最为稚嫩的部位,茶树中大部分养料都会被输送到这里,氨基酸的含量高,茶汤口感浓甜鲜爽。而芽尖中多酚类物质含量相对于茶叶其它部位较低,茶汤更为柔和细腻,香气物质含量丰富,后期转化中有利于迷人香气的形成,茶汤的甜度高,滋味醇厚。
以品质上乘的福鼎贡眉白茶或者宫廷级熟普搭配来自新会的小青柑皮,从原料上看,均为佳品;内含物质上,也不会出现其中一方掩盖住另一方特性的情况,因此如此兼具品质与技术的组合,不管是品质口感还是养生功效上都相当不错。
小青柑普洱茶口感
口感上,小青柑柑白茶口感醇厚滑糯,滋味清新,蜜香、果香综合外扬,且能持久留于口中,后期更有糯香,花香的变化;而小青柑普洱,柑皮与普洱的气味融合度也很高,品起来清新甘醇、爽口甜润。二者总体上都十分耐泡,一颗泡一整天也是。
功效上,小青柑的青皮性温味儿味苦,具备舒肝理气解恨、调处肝火、消积温胃、健脾开胃的实际效果。
在民间,常有白茶“三年宝,七年药”的说法,白茶其性寒凉,因此具有一定的退热祛暑的功效。白茶结合青皮,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的作用。而普洱茶结合青皮,二者均带有丰富多彩的维他命与茶多酚、胡萝卜素、维他命A、维他命C等成分。
长期性饮用小青柑普洱茶具备减少心率、降血糖、防止心脑血管病、提高人体免疫能力、防癌、消肿除菌等作用。
小青柑属于什么档次茶2
小青柑属于普洱茶系,小青柑当中的普洱茶一般选择的是存放几年的普洱茶有清醇的果香味和普洱茶醇厚的甘香味。
小青柑指生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)的“婴幼儿期”柑橘与云南普洱茶为原料制作而成的一种茶。
柑普茶采用纯天然的新会柑一般采用未成熟青柑除去果肉和云南普洱茶为原料,在没任何添加剂的情况下,经生晒,半生晒制作而成。其中以天马柑,茶坑柑为代表,其中天马小青柑皮薄,经过生晒,半生晒后陈香味越发浓郁。
小青柑与陈皮普洱有哪些区别?小青柑与陈皮普洱的区别是什么呢?下面一起来看看!
喝小青柑,已成为茶界的一种潮流,但很多人以为小青柑就是陈皮普洱,但其实它们根本不同。小青柑和陈皮普洱虽然都是柑普,它们外表都是一种"柑橘皮",但它们有太多不一样的地方。
何为小青柑?
小青柑选用还未成熟的"婴幼儿期"柑橘制与云南普洱茶味原料作而成的一种茶。
青柑一般默认为采摘于农历立秋至秋分期间所加工的皮,此时果皮尚未着色,外表色泽青褐色甚至青黑色,油室点微凹且密,不显皱缩,质硬皮薄,味辛气香。通常小青柑里的.普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶。
陈皮普洱
陈皮普洱它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶。
陈皮色泽棕红色至棕黑色,质软、皮厚、性温,味甜香,不耐贮。通常陈皮普洱里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶。
它们的不同
1、大小不同。因为采摘的时间不同,通常陈皮普洱比小青柑大出两三个,一般小青柑只冲泡一次,陈皮普洱可以分好几次来冲泡
2、功效不同。小青柑味苦、辛、性温,归肝、胆、胃经,有散结、止痛、抗菌、消炎之功效;陈皮,味苦、辛、性温,归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰;红柑主要功效理气健脾、燥湿化痰。
3、滋味不同。小青柑融合了青柑的清香苦涩跟普洱熟茶的醇厚,口感上更清爽。陈皮普洱选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶,甘醇,比起小青柑,陈皮普洱里普洱熟茶的味道更为明显一些。
4、冲泡方式的不同。小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶,陈皮普洱一整颗投只适用容量大的泡茶器,比如泡茶机之类的,若用盖碗或紫砂壶冲泡,还是需要把里面的熟茶掏出一点再撕一点陈皮进去一起冲泡,虽然小青柑也可用这种方式,但会比较不耐泡。
小青柑茶是很多人喜欢喝的一种茶,味道甘醇清香,经常可以看到有人泡小青柑喝,小青柑分很多种,我们挑选的时候一定要选择品质比较好的这样味道才更佳。
怎样挑选小青柑
一、认准柑的原产地
“橘逾淮而北为枳”,非常传神地阐明了柑的娇气,具有极强的地理排他性。聪慧的古人,经过上千年翻来覆去的比照品鉴,目前公认比较好的青柑产地在新会区域。 正宗小青柑产地是新会,柑皮用的是新会茶枝柑,而冒充的产品多用的是阳山桔、皇帝柑、其他青柑,通常是产自福建、广西、湖南等地。正宗新会柑柑皮质厚、质硬、色匀,油包粒密实明晰可见,冲泡后皮色浅绿、皮质厚实、韧性好、毛孔细腻;冒充小青通常柑油包细小,冲泡后色偏深绿,皮质稀软毛孔粗,用手一扯就烂。但是全国那么大的需求量,新会那点量基本不够用,且价钱比较高。所以自然而然出现了新会以外的柑来做原料。中心区和非中心区,柑的滋味完整不同,性状完整不同。土壤、地理经纬度、气候、温度、湿度、水分,都是微妙的事,只有机缘巧合恰好凑在一起,才会出现最好的效果。
二、认准小青柑
从字面来看:小+青+柑,分开来理解就了如指掌了。“小”代表个头小,未成熟;青代表外皮成色。此时橙皮甙[dài]含量较高,多糖的含量较低,油包则较小而并不非常丰满,果皮青绿色,陈皮色泽青褐色至青黑色,质硬、皮薄,味辛劳、气芳香,耐贮。由此可见,要买小青柑必需买个头小的。
三、要懂得看小青柑的表面,闻香气,尝味道,捏叶底
优异的小青柑的特点:包装完好,无霉斑,白霜多;柑皮色泽统一且不过深,冲泡后的茶汤清亮通明,无沉底;冲泡后茶香中带着淡淡的果香味,香气清幽、动人肺腑,没有涩味或霉味;进口时茶汤浑厚滑爽,回味甜美,无尖利的刺激感;轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性,而且叶底无别的夹杂物。
四、请认准灌装普洱的原料
大多数茶友都知道了正宗的柑普茶是用广东江门新会的茶枝柑为原料制作的。这就导致很多商家在宣传推广自己的柑普茶产品时,重点宣传说明的就是自己的柑普茶选用的是正宗的新会柑,对于另一原料,也就是熟茶的介绍却是能省则省,这样的柑普茶产品往往也意味着所用的熟茶原料质量不好,所以,在选购“小青柑”的过程中,也不能忽视熟茶的原料问题。青柑的价格比较透明,成本很好计算。加工的费用,每个厂相差无几,大家区别也不大。这个时候,唯一能做文章的就是内装茶叶品质了。20元/斤的茶能装,500元/斤的茶也可以做原料。这样就决定了价格的差异性。所以,谨防以次充好,请睁大眼睛辨别原料。
五、请认准小青柑的工艺
其实现在分为几类,全生晒,半生晒,半烘焙,低温烘焙,高温烘焙五种,五种小青柑的加工方式。小青柑因为本身青味很重,这种酸涩辛味通过杀青可以抑制酶的活性,否则直接喝起来会有草青味同涩感。全生晒和半生晒的区别就是一个是没杀青晒到干,一个是杀青后晒到干。 全生晒和半生晒的小青柑柑味同香度更厚重,所以一般经过长时间的存放,潮了再晒,潮了再晒,能出陈皮香同药香。而且它的颜色也不一样,是青黄色,青黑色为多。所以,生晒时间的长短,烘焙的方式会是影响小青柑口感滋味的最直观差别。当然,高温烘焙或者没干透的低温烘焙,会对茶底有十分严重的影响,这样的小青柑不仅熟普茶叶的干仓味和香味没有了,还会有焦味或者腐味。古谚在新会拥有三代柑农传统技艺,利用有机种植,全过程手工制作,纯天然阳光生晒,每一道工序都凝聚了制茶人的经验和心血, 匠心与自然之作,杯杯正宗,滴滴醇香,获得行业内好评。
小青柑选购方法
1、看外表。包装完整,无霉斑。柑皮色泽统一且不过深,冲泡后的茶汤清亮透明,无沉底。
2、闻香气。冲泡后茶香中带着淡淡的果香味,香气清幽,没有涩味或霉味。
3、尝滋味。入口时茶汤醇厚滑爽,回味甘甜,无尖锐的刺激感。
4、看叶底。轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性,并且叶底无其他夹杂物。
小青柑多少钱
第一:柑的价格
如果是采用广东省江门市新会区核心产区的小青柑,果价一斤十几元的的小青柑,果肉掏掉,工钱算上,那么一斤小青柑的成品,估计是在加上工钱,普洱茶的成本,估计零售价格在380-680元左右的。如果是福建柑做的,那么柑的成本较低,一斤小青柑做出来的成本就比较低,在120-180元左右。
第二,普洱茶的价格
如果普洱茶的价格不一样,那么茶叶做出来的价格也就是有差异了。因为普洱茶有9个等级,从宫廷一直到九级的普洱茶,它们的性价比是不一样的,所做出来的价格也是不一样的。
第三,工人的价格
如果在一线城市做小青柑陈皮普洱茶,那么人工成本要比在乡下的劳动成本是要高的,那么,小青柑的价格也是不同的,一斤小青柑的加工费,因为地区的人工成本而不同。
第四,生晒的工艺特性
生晒也是需要人力物力的要求,对于生晒来说,晒的时间越久,口感越香醇,茶叶的发酵转化特性会更好。那么对于整体小青柑的存贮来说,具有不可逾越的优越性。当然,小青柑也可以用低温烘焙,但是就少了阳光的味道,汤水甜腻一些,也是有特色的一种口味,适合青少年。
第五,小青柑的包装成本
小青柑如果没有包装,或者包装只是简易的包装,标签也是普洱标签的话,价格也是不同的。有些品牌产品,对于自己小青柑的要求比较高,对包装的成本投入很大,也会造成小青柑整个价格上扬。
第六,小青柑的广告成本
如果冠名某个广告,或者要参加展会,做发布会等品牌策划推广,小青柑的整体成本也是相应的增加,那么对于小青柑的价格就会有直接的影响。一般只有实力的厂家或者经销商才会有这样的推广方式。附加值增加了不少,对于品牌的推广也有更大的要求。
小青柑和陈皮普洱的区别
小青柑是一种选用了还没有成熟的柑橘制与云南的一个普洱茶为原料加工成的一种茶。它们会选用秋天的时候的一种柑橘的皮,此时果皮还没有什么颜色,外表也有一种青褐色的样子,甚至还会有一种青黑色,有一点凹凸不平的感觉,没有很多褶皱,皮也是很硬的,然后味道有一点辛香,通常这里面的普洱茶是采用了那种存放了很长时间的熟茶。
陈皮普洱是用新的大红柑和云南的普洱茶叶为原料制成的一种茶。这个茶的原料一般是在冬天的时候,下雪的时候采的,基本上是12月份左右,然后弄成成熟的柑皮,此时这个皮甙含量是比较低的,但是多糖的含量比较高,油室也是比较大而饱满的,果皮的颜色也有红色,甚至是大红色,陈皮色泽棕红或者是棕黑色,质地是比较柔软的,而且皮比较厚,味道比较温和,是那种比较甜香的那种感觉,但是不易储存,通常这种茶里面的普洱茶是采用了存放了几年的那种熟的茶。
这两种茶的区别到底是在哪里呢?
第一点:功能是不一样的,第一种茶味道是有一点苦,辛,味道柔和一点儿,比较适合作用于,胆,肝,胃经,有散结,有一些止痛,抗菌,消炎的功效,后者的味道也是比较苦的,有一点辛的味道,也是有温和的,但是它是作用于肺和脾经的。它主要的功能也是帮助我们修复脾,化痰,去湿,这个主要是红柑的一些作用。
第二个:大小不一样,因为采的时间不一样,所以通常第二种要比第一种大很多,一般来说,第一种只能泡一次,而第二种可以分很多次来冲泡。
第三点:味道是不一样的,第一种的味道是融合了青柑的清香味儿和苦涩的味道,跟普通茶的醇厚的口味相比,这个更加的清爽,后者是选用那种比较甜一点的红柑,与醇厚的普洱熟茶混合在一起,所以比起第一种,它里面更多的是熟茶的味道。
第四个:冲泡的方式不一样,第一种可以整个就投进泡茶的一些小的器具中,而第二种一整颗放进去的话,就需要很大的一种容器,比如泡茶机之类的,若是用比较小的那种,还是需要把它的茶叶掏出来撕一点,放进去冲泡比较好,虽然第一种也是可以用这种方法,但是会喝的时间比较短。
陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验。欢迎关注陈老师。
不知什么原因,人们对柑橘的酸甜果味常持有种情愫和忠心。
例如英国知名的伯爵茶,用红茶配合着香柠檬油调制而成,带有香柑气味,很是流行。在广东云浮一带,有将柚子挖空果肉,放入茶叶,放在通风阴凉处后制成的柚子茶。韩国人会将柚子配以蜂蜜,制成蜂蜜柚子茶, 也是讨喜的口感。
而小青柑从刚刚出现的时候就轻易俘获了口舌,这次杯小茶就推荐一款甜美柔滑、棒棒的小青柑。
小青柑想要“跃龙门”就靠它了。
决定小青柑优劣的因素里,茶底的品质是最关键的,通常小青柑里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶,而这款小青柑的茶底可是选用,十五年陈宫廷熟普。
这款茶芽含有绒毛,金芽围炉,十五年陈化的时间,普洱的甜润口感转化地非常好,配上小青柑,整体口感就更为出彩了,热水一烫,普洱的仓味被取代以截然不同的清新果香。
想做“宫廷级”,原料哪能是“地摊货”?
普洱熟茶这个名词,是1975年左右试制成功之后才正式确定的。所以啊宫廷熟普,皇帝是无缘得尝的,现在的宫廷普洱,只是特指普洱熟茶等级中级别最高的一种,芽头极多,色金黄,显毫。
原料选用云南勐海的宫廷普洱,天生自带三分好滋味。选用细嫩芽头为原料,制作一斤宫廷熟普需要上万个这样的芽头,按照传承的经典配方和全程数道严格工艺把控,这才敢称为“宫廷级”
再经过十五年岁月的洗礼,宫廷熟普慢慢的转化现在到了巅峰时期,非常适宜品茶。
好产地好灌溉:新会独特水文奇观。
提到陈皮,就不得不提它的原产地广东新会。而自古以来,新会出产中国最好的广陈皮,是中药界的公认事实。
在新会有独特的”三水汇聚“的水文奇观。西江、潭江、银洲湖在这里相约入海,江水涨落形成的冲积平原给新会的土壤以不可替代的天然优势,纯净的江水也是新会柑树的天然灌溉。
过去人们常常以陈皮入药,或作为香料入菜,比如陈皮鸭、陈皮红豆沙、陈皮酒、陈皮梅等等,甚至直接用来泡水饮用。
新会是陈皮的道地产区,跟其他地区的品种相比,新会柑的挥发油更多,芳香更浓,据说华侨曾经携带新会陈皮乘船出国,船抵太平洋,顿时芳香四溢。
好柑采自好果树。
果皮精选夏末秋初,足够树龄的果树所产的地道小青柑,柑果初生阶段,色泽清润,油室颗粒饱满,娇艳欲滴。它的挥发油、黄酮类、多糖类等活性物质达到较佳的状态。
天然日晒新会小青柑与宫廷熟普巧妙结合,多一分柑皮的清爽则茶味淡,多一分熟茶的茶为则果香不足,但是这次它们却融合非常好,滋味与香气也更加协调、优雅。
你那么甜滑,教我如何不爱?
不得不说的是这款小青柑是得分最高的几款小青柑之一,发酵优质的普洱会有非常明显的回甜,这款小青柑入口顺滑,汤感细腻,甜味从舌尖一直延伸到喉咙,有着浓厚陈香味。
小青柑中有青柑的清香,如加上普洱的醇厚,形成独特的口感与风味,喝上一杯,嗅觉得到享受,味蕾仿佛接受按摩,仿佛烦恼就抛之脑后,整个身体的不爽快也随之而解了。
纯日晒的小青柑与宫廷熟普更配哦。
这款小青柑,颇有小龙珠的珍贵意趣。小青柑的干燥方式主要分为纯生晒、半生晒和烘焙。而我们可爱的厂家认为天然日晒新会柑才是正宗的,坚持采用传统生晒,只为了让柑皮与十五年宫廷熟普门当户对。
天气晴朗的情况下,一颗柑普要完全晒干需要十几天到三十天不等,小青柑缓慢干透的过程中,能更好的保持活性,有利于下一步的物质转化,香气、口感都会好很多,如此诚意满满,只为给你呈现一款棒棒的小青柑。
表皮有白霜,品质更佳!
很多干果表面都会有白霜,比如话梅、柿饼。而小青柑表皮的白霜,跟果霜略有不同,是在日晒和低温烘焙工艺后析出的柑油结晶,通常称为“柑油晶”,这是柑皮好的表现。
那如何分辨是霉点还是白霜呢?最简单的方法是用手去擦。若能够擦掉则是霉,若擦不掉则是“白霜”。小青柑上的“白霜”是正常现象喔,请茶友们放心饮用。如果介意的朋友请慎重购买哈~~
细节之处,更能看出诚意。
这款小青柑,满满都是诚意。它贴心的在茶果开出多个小孔,免除了冲泡前要亲自动手钻孔的麻烦,这样贴心的制作工艺,冲泡出的味道更快。
一次放一颗,一颗泡一天,它的冲泡很简单而且持久耐泡。轻松就泡好一杯茶,还可以喝上一整天!
和传统的茶叶冲泡方法截然不同,小青柑可以一整颗投放到盖碗里,热度徐徐浸入柑皮和茶叶,深红的茶汤和果皮暗含的青色逐渐显露出来,干燥的青柑因水分重拾韧性,既有果香,又有普洱熟茶香。
这款小青柑真的是非常好呀,亲朋好友聚会时备有面子,自个品尝心情愉悦,这次如果没有带回家就走宝了呀!
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