茶叶冷泡和热泡的区别(冷泡茶的好处和坏处是什么？)

茶叶冷泡和热泡的区别

冷泡茶是相对传统高温冲泡而言的一种低温冲泡方法，冷泡茶具有水温低，茶內物质析出少、慢，同时具有苦涩程度低，茶香持久，口感甘甜等优点，而热泡茶是使用80~85℃的传统水温泡茶，热泡茶温度较高，物质析出充分，利于身体吸收，同时也能最大程度的释放茶香和风味。

热泡茶

开水泡茶，根据茶类不同，使用的水温是有区别的。比如说，绿茶适温为80~85度，它们都是高温的水冲泡。热泡的营养素萃取，效果在理论上会比冷泡的好。以茶水比为1:50的泡法，热泡可萃取的物质含量，约是冷水泡法的2倍。

进一步检测儿茶素含量，热泡茶儿茶素总量多了20%。显示抗氧化效果也是以热泡茶较佳，而热泡茶是传统茶的必经之路，热泡茶更符合身体的吸收习性，也能最大程度的释放、品饮茶香以及茶味。

冷泡茶

冷泡茶叶，除了有比较低的儿茶素萃取率，也还含有较少的咖啡因。冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%（研究是将茶叶浸泡了24小时）。所以，如果对咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以选择冷泡方式，且减少浸泡时间，降低咖啡因的摄取。

其次低温冲泡，减少了茶多酚、咖啡因等物质的释出，减少了苦涩味，同时也增加茶的甘甜口感，且茶香持久。

建议：冷泡茶时间最好控制在3-5h内并饮用完。

3-5h内茶叶的香气、滋味等内含物质总体比较好，时间过长，香气会越来越浓，滋味也会越来越苦涩。

什么是冷泡

所谓冷泡，是相对传统高温冲泡而言的一种低温冲泡方法，分为低温冲泡、常温冲泡两种泡法。

冷泡茶的水，一般选用矿泉水和纯净水；水温为4℃或者25℃（开水晾置后的温度）

冷泡所需时间较长，需在2小时以上。

总而言之

冷泡茶，热泡茶都是一种方式，主要看个人的喜好和依据，不过我个人还是极力推荐传统的高温泡茶方式，因为这也符合养生、用茶习惯，而冷泡则是另外一番风景。

冷泡茶的好处和坏处是什么？

冷水冲泡茶叶，能冰凉解渴，降低单宁酸、咖啡因的含量，对健康更加有利，另外单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。

坏处：并不是所有茶叶都能冷泡，有些茶叶用冷水并不能泡的开，浪费了茶叶。一般来水，冷泡茶一般选用发酵程度比较低的茶叶，如绿茶。发酵程度比较高的茶叶有红茶、普洱茶。这一类茶叶不适合冷泡。

扩展资料：

注意事项：

建议可以用茶叶及水1比50的比例冷水浸泡，放在冰箱4到8小时，作为外出携带型便利解渴饮茶，会是生活中一种随手创意。

冷泡茶的咖啡因要高于热水泡茶，尤其以中国产的白龙井茶为最。此外在热泡和冷泡对比中，热泡茶汤颜色更浅，香气比起冷泡茶也更为温和。

-冷泡茶

人民网-哪些茶适合冷泡

阿里山高山茶冷泡与热泡有什么区别

冷泡茶这种喝法最早在台湾较为流行，08年前后作为时尚饮品流行于国内多个城市。冷泡茶选择的茶叶并不特别，红茶、绿茶都可以。“冷水泡茶慢慢浓”，冷泡虽然不如热泡一般瞬间飘出香味来，却也可以因为浸泡时间的加长使茶变得更加香浓，茶叶在慢慢浸泡中渗出的茶香，自有一种冲淡平和的韵味。从口感上说，冷泡茶涩味较少，比较清甜顺滑，有着很独特的滋味。

再说得白一点，所谓冷泡完全是台湾时尚人的一种另类，类似于台湾街头众多的创意小吃，并没有太多的典故。不用过于纠结，喜冷喜热随自己口味好了。

另外提醒一点，冷泡由于未经高温消毒，不宜长时间放置，以免细菌污染。

冷泡茶泡多久

冷泡茶最多泡24小时，24小时之内必须喝完。一般而言，1L水放10-15g干茶即可，就这样放着，过几个钟头就可以喝了。为了较好的口感及健康方面的考虑，冷泡茶最好在24小时内饮用完毕。冷泡茶最多泡多久绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更好。用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同，例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水最好选用矿泉水，用凉开水也可以，口感要略逊一些。冷泡茶放置时间不宜过长，超过8小时的冷泡茶尽量不要喝，以免伤胃。虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。夏天从冰箱中取出冷泡茶后，应尽量在两小时内喝完。冷泡茶最多泡多久冷泡与热泡的区别利弊热泡茶叶的滋味容易浸出，香气发扬，茶叶恰到好处地伸展。尤其是一些品质上佳的好茶考验冲泡者的冲泡水平;易烫到，夏日不喜饮用冷泡清凉解暑;苦涩味较少，比较清甜顺滑;更加健康。和超市的瓶装茶相比，多了一重鲜茶的色与香，更加新鲜。不考验冲泡水平;时间较久，通常需要两小时以上。

香草茶冲泡艺术：冷泡、热泡各有巧妙

近年我常在餐厅看到许多餐厅以香草入菜或调味，还有人以香蜂草、小番茄及柠檬片放入水瓶中，让平淡的白开水增添香草疏果香气。

事实上香草的冲泡方式不同，的确会影响功效。

例如料理常使用的鼠尾草（Sage），用于烹调时取其去羶及帮助肉类消化，但香药草专家却使用鼠尾草于口腔及喉咙的发炎，例如做为漱口水（做法请见《香草疗愈魔法书》），而鼠尾草热饮或冷泡时，功能也不同，热饮时，能够促进发汗达到退烧，但如果冷泡或磨成粉吞服时，能够抑制多汗的情形，并用于哺乳时断奶，类似中国人的麦芽、韭菜退奶法。
 
大多数的香草茶都采取 热泡法，但有些香草茶透过冷泡方式，能够减少单宁酸释出造成的青涩感，例如覆盆子叶（Red Raspberry），因与女性生殖、生理机能息息相关，素有「女人茶」（women’s herb）之称，其属于蔷薇科，叶子与茎与玫瑰一样布满针刺，通常取用种植第二年的叶子，其热泡常有涩感，所以常与荨麻叶混合调和其口感，并加强其效果；但若采用另一种冲泡法，把覆盆子叶放到室温开水中，随即放入冰箱24小时静置再饮用，这种冷泡法也能用于香草的挥发精油对于热度较敏感的薄荷、玫瑰花瓣、黑莓等。

另外像滋养呼吸道、喉咙发炎、修护胃肠道的药蜀葵（Marshmallow）、北美榆木（Slippery Elm）等具有黏液的植物，也特别适用冷泡法，有些香药草专家会以30g香药草冷泡500ml冷水整夜，较能保存香药草中黏液，特别适合当病毒感染导致口腔长水泡及溃疡时吃不下东西使用，其黏性类似爱玉子、秋葵的黏液，而这种具有黏液的香药草在制作花草精（Tincture）时，常会以食用级甘油或低浓度酒精约20∼30度酒精制作，以免高浓度酒精破坏其黏性物质。

另外当代最具影响力之一的香药草大师格拉斯达（Gladstar）也提出二种特别的冲泡法： 日光浸泡法、月光浸泡法；她认为这两种冲泡法能够吸收大地能量，能够加强香草的疗愈能力，尤其适合追求身心灵平衡者使用。

日光法 ： 将香草放入密闭的玻璃容器中，放到厨房靠窗的地方，让温暖的太阳光能够照射香草茶数个小时，如果家中厨房无法有对外窗，可以放到阳台边。

月光法 ： 将香草茶放在月夜下一晚，建议需要看见月光时才进行，乌云密布及多雨时不适用。

<本专栏反映专家意见，不代表本社立场>

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