乌龙茶长什么样子(台湾有什么茶比较有名？当地的茶历史你了解多少？)

乌龙茶长什么样子

乌龙茶干茶紧致，条索紧结肥壮，微卷曲，洁净，或呈颗粒状（圆结），或呈条索状（紧致），其色泽砂绿或呈褐色，叶底边缘呈红褐色，而中部分为淡绿色，形成奇特的绿叶红镶边特点。

乌龙茶都有哪些茶

1、凤凰单丛

凤凰单丛的产地在潮州市凤凰山东南坡一带，这里雨量充足、温差较大、土壤肥沃，适宜茶树生长。

凤凰单丛的采摘分为两个阶段，第一个阶段通常在每年正月前后开采到清明前后结束，采摘后制成的茶品蜜兰香馥郁，如：岭头单丛、乌冬蜜兰香单丛等；第二个阶段在清明前后到谷雨期间，采摘后制成的茶品会呈现各种独特的茶香，如肉桂香单丛、金玉兰等。

2、凤凰水仙

是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。

凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉，茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

3、白鸡冠

白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”，它的外形独特，叶子呈淡绿色，夹带白色，茶芽带着绒毛呈月牙状，状似鸡冠。在每年的5月下旬采摘2—3叶的鲜叶为原料，制成茶品。

白鸡冠干茶呈现米黄中带白色，壮硕，冲泡后茶汤橙黄明亮，入口唇齿留香，气韵强劲。

4、水金龟

水金龟是武夷岩茶四大明枞之一。其名始于清末，因归属问题将其的身价抬高，于19世纪初，因归属诉讼，使其声名鹊起。

水金龟原产于武夷山天心庙，后因自然因素，产地改为武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。每年五月中旬，采摘以2—3叶为主的鲜叶制成茶品。干茶颜色呈青褐润亮、叶质厚翠，冲泡后茶汤金黄清透，入口甘甜无苦无涩，香气高扬。

5、武夷水仙

武夷水仙是历史上较为有名的茶品，始于清道光年间，是以树种品种来命名的茶品。武夷水仙通常采摘中开面的一芽三叶鲜叶为原料，后经过晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制成。

干茶外形条索肥壮、呈绿褐色油润有宝色泽，部分茶叶叶背出现沙粒，叶脉清晰，冲泡后，茶汤呈现深橙黄色且汤色浓艳，茶香清扬，兰花香显著，入口滋味醇爽，汤中花香明显。

6、安溪铁观音

安溪铁观音是闽南茶区，乌龙茶的代表之一。铁观音主产区位于福建省安溪县西部“内安溪”，这里气候湿润、群山环绕，适合茶树生长。

铁观音的采摘和制成较一般乌龙茶严格。春秋采摘1芽2、3叶，夏季采摘1芽3、4叶。制成茶品后，干茶条索卷曲、肥壮，有厚重感，色泽砂绿润泽，整个外形宛如螺旋体，冲泡后汤色浓艳金黄宛如琥珀。

7、黄金桂

黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，与铁观音存在区别的另一独特茶品。因其茶树最早发芽，香气极高，被称为产区中的“一早二奇”。

黄金桂一般在4月中旬午后2—4点采摘，采摘时以顶叶的叶面张开度为中小开面时，采下2—3叶。干茶条索不紧结，有轻飘感，叶梗较细，呈黄绿色或翠黄色、有光泽，冲泡后茶汤呈金黄或浅黄清透，茶汤中香气高扬，常有桂花、栀子花和梨花的混合花香，芬芳怡人。

8、东方美人

东方美人名字听起来很美，是台湾独有的名茶，又名膨风茶，因其茶芽上布满白毫，还称为白毫乌龙茶。东方美人茶的采制期在炎夏6、7月，其茶叶需要被小叶绿蝉叮咬，并且叮咬的程度决定着茶叶品质的好坏。独特的茶叶原料使得东方美人茶制成茶品后有着醇厚的果蜜香。

干茶叶片肥大、白毫显著，其茶叶呈现白、红、青、黄、褐无涩交叠，如花朵般漂亮，冲泡后，茶汤颜色呈现明澈艳丽的琥珀色，茶香中蜜香和熟果香浓郁，入口滋味香醇甘润，唇齿留香，生津绵润。

9、冻顶乌龙

冻顶乌龙主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山一带，冻顶山山高林密，所生长的青心乌龙茶树长势良好，为冻顶乌龙提供丰富的物质基础。

冻顶乌龙一年四季均可采摘，采摘青心乌龙等良种茶树鲜叶为原料，经过晒青、凉青、摇青、炒青等一系列工序加工后制成。所制成茶品干茶条索紧结，呈半球状，色泽墨绿、叶缘带有隐约金黄色，冲泡后，茶汤金黄带有琥珀色，汤中熟果香或花香浓烈，入口滋味醇厚甘润，喉咙中有回甘韵味。

10、大红袍

大红袍的原料较为讲究，通常采摘老嫩适中的芽叶，再结合绿茶和红茶的制作工艺，制成茶品，是工序最多、技术要求最高的茶叶。

制成茶品后的大红袍外形条索紧结，呈绿褐色油润有光泽，干茶香纯正，冲泡后茶汤橙黄清透，汤中香气馥郁、入口滋味甘爽顺滑，香气浓烈。

11、铁罗汉

铁罗汉茶树长于武夷山内山（岩山）岩石中，形成其独特的风味。每年春天，采摘叶子较大已经完全张开的3—4片新稍为原料，经精细加工后成为茶品，其制作工艺较其它岩茶复杂。

铁罗汉外形条索紧结，呈绿褐色、鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，入口刚开始淡中带涩，涩到达舌根后微苦，咽下滋味消散，而后转为清甜，香气馥郁随呼吸间流连。

台湾有什么茶比较有名？当地的茶历史你了解多少？

台湾的冻顶乌龙茶、东方美人茶、文山包种茶、台湾高山茶等都比较有名，我知道台湾在清朝嘉庆年间开始制茶，那时台湾的茶叶以乌龙茶为主，后来在乌龙茶的基础上开始了包种茶的加工。

台湾的冻顶乌龙茶十分有名，它是乌龙茶的一种属于半发酵茶叶，被人称为台湾茶叶之圣。冻顶乌龙茶的质量特别好，口感滋味诱人，它晒干以后的外观是墨绿色，冲泡以后则会变为有橙黄色，茶香优雅而持久，饮后后口齿留香，回甘明显，很多人都会被它的独有魅力所吸引。

东方美人茶也是台湾比较有名的茶叶，这种茶叶叫番庄乌龙，它的茶芽有明显的白毫，所以很多时候人们也把它叫做白毫乌龙茶，是半发酵茶叶的一种，这种茶叶为黄、绿、红相间的存在，极为特殊，冲泡以后茶叶也特别漂亮具有很高的观赏价值，茶叶在水中伸展的样子就像漂亮的东方美人。

文山包种茶也是台湾比较有名的茶叶，这种茶的外观翠绿条索紧结，用开水冲泡以后，颜色变得十分鲜艳，会变成金黄色，很受品茶人的喜爱，除此以外台湾的高山茶和台湾的阿里珠露茶都是很有名的茶叶，也是独具特色的存在，是人们去台湾时应该品尝的地方特产茶。特别是高山茶只出产在海拔一千多米的高山地带，茶香与滋味都独具特色，人们品尝到久久不能忘记。

台湾有着宝岛之称，这个地方最早制造的茶叶是乌龙茶，在清朝嘉庆年间随着福建的移民来到台湾，开始种植茶树。到了清朝同治年间，台湾岛上出产的乌龙茶，受到了西方的冲击，价格无利可图，很多海外茶商停止收购是乌龙茶陷入困境，于是当地的茶商把乌龙茶改成了花香茶，也就是在乌龙茶的基础上加上鲜花，慢慢的就发展成了包种花茶，这种花茶直到现在也是台湾比较受欢迎的一种茶叶。

乌龙茶因为什么而得名？

乌龙茶因为什么而得名？
乌龙茶的名字来源有很多传说。

大致有四种来源可能：一为产地说；二为茶树品种而来；三为制茶之人名称而来；四以茶叶形态色泽而来。

有一个故事说，一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发现那里有一条乌龙。他吓坏了，过了几天才敢回来看。茶叶在这几天太阳之下氧化，不再是以前的绿茶，但是浓香可口。主人从此叫它乌龙茶。

也有说最先发明乌龙茶制法之人名字叫苏龙（因人长得黑，人称乌龙），所以茶因人而得名。

其实乌龙茶名字应该还是来源于茶叶的形态，茶叶在晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似鱼（比作龙）。在水中泡开，叶片似卷似曲，色泽乌青，有如乌龙入水。故而得名。不论由地名而来还是由茶树品种名而称的乌龙茶，只要制法相同的，均通称为乌龙茶，包括乌龙品种及其他著名品种，如铁观音、大红袍等。

乌龙茶的创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷巖茶闻名于海内外。
喝乌龙茶有什么好处和坏处
乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂场分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。如果是胃寒的人，茶水不适合多喝，适可而止。
什么人不可以喝乌龙茶
茶叶对人体健康的作用是不容置疑的，但对不同的人也有不同的要求，所以健康不佳的人要慎之饮茶。主要可归结为31条，如下： 1.发烧忌喝茶。 茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。 2.肝脏病人忌饮茶。 茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。 3.神经衰弱慎饮茶。 茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各饮一次茶，在上午不妨饮花茶，午后饮绿茶，晚上不饮茶。这样，患者会白天精神振奋，夜间静气舒心，可以早点入睡。 4.孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶。 茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分 *** ，孕妇应少饮或不饮茶。 5.妇女哺乳期不宜饮浓茶。 哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。 6.溃疡病患者慎饮茶。 茶是一种胃酸分泌 *** 剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的 *** ，常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。 7.营养不良忌饮茶。 茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。 8.醉酒慎饮茶。 茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的 *** 性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。 9.慎用茶水服药。 药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因而，在服用催眠，镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效。有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。而服用某些维生素类的药物时，茶水对药效毫无影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，对人体可增进药效，恢复健康也是有利的。另外，在民间常认为服用参茸之类的补药时，也不宜喝茶，也有一定的道理。 10.贫血患者忌饮茶。 茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。 11.尿结石患者忌饮茶。 尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。 12.忌空腹饮茶。 空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等"茶醉"现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生"茶醉"，可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。 13.忌饭前后大量饮茶。 饭前后20分钟左右不宜饮茶，若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。 14.忌睡前饮茶。 睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，......
什么是乌龙茶啊?
青茶，又名乌龙茶，是经过部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙。乌龙茶以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶是一种传统的中国茶叶，是一种界于绿茶和红茶之间的茶叶。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准：其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为"跳动做青"、"摇动做青"、"做手做青"三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。

在中文意思中，“乌龙”的意思是“黑色的龙”或者是“黑色的蛇”；关于这种茶名字的起源有很多的传说。其中一个传说是说，一个茶庄园主人被自己制作的形状象黑蛇的干茶叶吓跑；当他几天后在小心的在回到茶庄时，那些叶子已经被阳光氧化并且充分地发酵。

另一个传说是，一个名叫吴亮的男子（后来被叫做乌龙）在一次偶然中发现了乌龙茶，他在采了一天的茶之后，被一只鹿弄弄伤了，当他苏醒想起茶叶的时候，茶已经开始发酵了。其他的说法是茶之所以被叫做“乌龙”，是因为当他们用开水泡的时候叶子像小黑龙睡醒的样子。

“乌龙”茶是很容易被区分的。当他门干燥的时候，通过他们黑色的细纹状外观便可辨认。

参考资料：tieba.baidu/f?kz=414908198
喝乌龙茶对身体有什么好处和坏处
乌龙茶价值功效如下；

乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

一、保健功能

1．消除危害美容与健康的活性氧；

2．每天喝1公升乌龙茶能改善面板过敏；

3．饮用乌龙茶能瘦身；

4．抗肿瘤、预防老化功效。

二、改善听力

乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。 中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。

对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

三、减肥功效

乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。

乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够 *** 胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积等。

饮用三忌

品饮乌龙茶不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。但有三忌：

一、是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；

二、是睡前不饮，否则难以入睡；

三、是冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。

这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要，因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多。
乌龙茶有什么特点
乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、搐氧化、防衰老及防癌等作用。

乌龙茶原为茶叶品种名称之一。一般的认识制成品的乌龙茶和包种茶都属于半发酵茶。

乌龙茶』是台湾最早外销的茶叶,首见于1869年英商 john dodd 以formosa oolong tea 的商标销往纽约,也因此打开台茶外销之门,其制作工艺源自大陆福建武夷,是半发酵茶的一种。目前中国大陆 所有半发酵茶均称乌龙茶。70年代前台湾商检局只把重度发酵的香槟乌龙或白毫乌龙或番庄乌龙列入乌龙茶品目。

包种茶』名称首见于1872年大稻埕乌龙茶滞销,运往福建薰花加工制成包种茶。有一说法：早期茶叶包装以棉纸内外相衬,四两包成一四方包,外侧盖上商家店号、商标,其内所包之茶为半发酵茶,所以包种茶就是半发酵茶的一种。民国38年到70年代,中华民国商品检验局,把所有轻、中度发酵的茶〈包括：直条状的文山包种茶、半球状的冻顶乌龙茶、铁观音、花茶等〉,都列入包种茶分类检验。

目前『包种茶』专指揉捻成直条型的轻度发酵茶,产地包括北部文山茶区,及桃、竹、苗等地。

『乌龙茶』则代表所有半发酵茶的通称,产地遍布全省中高海拔产茶区；冻顶乌龙、高山乌龙等等在品种名前冠以产地,代表该地所生产球状半发酵茶〈请注意：其品种不一定是青心乌龙〉。当前广义的解释,包种茶也属于乌龙茶〈因为好的『包种茶』也要用青心乌龙种制作〉。台湾省现有之品种中以青心乌龙、台茶12号、台茶15号、武夷、水仙、佛手、枝兰(台农101)、四季春等制造包种茶品质较优。黄心乌龙、台茶5号、青心大冇、红心大有、大叶乌龙、红心乌龙及硬枝红心等次之。以下简单介绍几种:白毫乌龙 :俗称「膨风茶」,全世界仅台湾产制,最高阶的具有明显的蜂蜜味,香味属熟果香,滋味圆柔醇厚,英国品茗家赞美此茶为「东方美人」或「香槟乌龙」或「番庄乌龙」。茶叶幼嫩,以夏季制造、具有多量白毫芽尖者为上品。茶的形状呈现花朵般带有红、黄、白、黑、绿五种颜色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮与文山茶区为主要产地。文山包种茶：条索紧结、叶尖自然卷曲、枝叶连理,色泽墨绿带丽色,嫩叶金边色隐存；水色密绿鲜艳浮丽色、澄清明丽水底光；香气幽雅,飘而不腻；滋味圆滑富活性,落喉甘润韵无穷。这些品质表都是文山包种茶的特色,也是它迷人的地方,有如青春少女,活泼、清纯、柔媚。冻顶乌龙茶:鹿谷乡的冻顶乌龙茶向来远近驰名,其之所以会取名为「冻顶」,是因为当年居住在山下的居民,为了登顶耕种需上山、下山,因时常下雨而路滑,往往要用脚指尖挡住路土,才能顺利前进,所以山名叫冻顶,渐又顺取为茶名,这就是「冻顶乌龙茶」命名的由来。铁观音:铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶,其乌龙茶成品遂亦名铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味；香气馥郁持久,有"七泡有余香"之誉。
乌龙茶什么人是不能喝的
乌龙茶既具有 绿茶的醇和甘突，又具有红茶的鲜强浓厚，同时还具有 花茶的芬芳幽香。不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。

由于乌龙茶性温，最好不要凉喝。假设喝茶后，有人感到不舒适，比如胃痛或许难以入睡，还是要减量或中止。另外乌龙茶不要饭后立刻喝，隔1小时左右比较妥当。一般浓茶中含带的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿量和心跳次数与频次，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，所以怀孕妇女最好少喝茶为妙。

哪些人不能喝乌龙茶：

1、处在生理期的女性最好少喝乌龙茶。

2、严重贫血者先把贫血治好了再喝吧。

3、由于乌龙茶性温，最好不要凉喝。

4、肠胃不适者最好不喝，因为乌龙茶有对肠胃有 *** 作用。

5、身体瘦弱者不适合喝，因为乌龙茶有减肥降脂的功效。

6、乌龙茶不要饭后立刻喝，隔1小时左右比拟妥当。

7、孕妇不适宜喝，因为茶中含带的咖啡碱会增加孕妇的尿量和心跳次数与频次，以及加重孕妇的心与肾的负荷量。

上面非常详细的为大家介绍了不适合饮用乌龙茶的人群，喜欢和乌龙茶的朋友们可以根据自己的身体状况酌情处理。乌龙茶虽然好，却也不能毫无顾忌的盲目饮用，否则非但对我们的健康没有任何的帮助，还能起到一些相反的作用，尤其是孕妇及生理期的女性不能饮用。
喝乌龙茶有什么好处和坏处呢？
世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。

由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。欧共体 还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。 饮茶的好处很多，概括起来有14条：

（1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。

（4）茶叶含有不少对人体有益的微量元素。

（5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。

（6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。

（7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。

（8）饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。

（9）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。

（10）饮茶可以预防老年性白内障。

（11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。

（12）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。

（13）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。

（14）防暑降温。饮热茶9分钟后，面板温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后面板温度下降不明显。

再说一说茶水。俗话说，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。虽说茶排在最后一位，但很多人都离不了它。近些年来，国内外学者对饮茶与人类健康的关系十分关注。现已知茶叶中含有350多种化学物质，如鞣酸，VA、VC、VB等。饮茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。经研究表明，饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水，能消除疲劳、增强记忆力等

营养免疫学”目的就是研究如何通过饮食提高人体的健康，从而避免得到癌症。“很多人知道咖啡含有咖啡因，也知道这种物质致癌，实际上，就算无咖啡因的咖啡一样对人体有害。但是长期喝茶的朋友也不要窃喜，就连一般的乌龙茶里所含的咖啡因都比咖啡里面高。”这个结论让在座许多人提高了警惕。陈昭妃博士提醒说，大家更应该多引用新鲜蔬菜汁、果汁来提高自己的免疫力。她总结说：“咖啡因加烟就等于慢性自杀。”

最近的1份研究报告指出，长期喝茶的人，腰围与臀围可以各少2cm，而且身体脂肪含量比例还会少20%！ 如果你还为胖胖的 *** 、突出的腹部烦恼著，请将手上的含糖饮料丢掉……开始喝茶吧！

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乌龙茶不能和什么一起食用
乌龙茶属于茶饮，由于茶不能和以下食物一起使用食用，所以喝乌龙茶的时候需要注意：

1、茶和白糖

茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味 *** 消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。

如茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。

2、茶与羊肉

虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。

所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2-3小时再饮茶。
乌龙茶 是什么
乌龙茶，也称青茶，为中国六大茶类中特有的茶类，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，属于半发酵茶。因此，乌龙茶既不是红茶，也不是绿茶，是青茶。

主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，在四川、湖南等省也有少量的生产，以福建省安溪县为主要产区。乌龙茶品种较多，内销广东、福建等省，出口日本、东南亚和港澳地区。

常饮乌龙茶，具有养颜、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌症等保健功效。

乌龙茶——伤感的铁观音

我叫铁观音，来自福建安溪。是华南茶区里面四大乌龙茶之一，想当年我也是赫赫有名的，现在就来跟你们说说我的那些事！

先来介绍一下我的家乡，我的家在安溪县感德镇，从福建泉州出发上高速，到安溪县感德镇大概需要一个小时的车程，一路开车会感觉山越来越多，越接近感德，海拔就越来越高，下感德高速，映入眼帘的是「中国茶叶第一镇——感德」的标志。从地理角度上，我们是在戴云山的东南坡，地势从西北绵延到东南，（西北部主要以山地、丘陵为主，东南部地势则较平坦。）而我出生的地方，就是在西北的山区里，人们管那里（漳平、永春、华安交界的西半部）叫内安溪，西北以外到东南（与同安、南安接壤的东半部，叫做外安溪）称为外安溪。

都说高山云雾出好茶，我生长的地方山峦陡峭，风景秀丽，四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷，独特的生态环境，因此才生得我如此优秀。外安溪就比较差了，到了外安溪地势就渐渐平缓，多低山丘陵，土层较薄，昼夜温差小，光照时间长，这就不是生长好茶的地方了，因此同是安溪茶，其中的区别就可见一斑啦。

关于我的名字，坊间有两个故事，我也搞不清底到哪个才是正史，就都讲出来给大家听听看，愿意相信哪个，那便是哪个了！

清朝年间，相传，是在1720 年前后，安溪尧阳松岩村有一位叫魏阴的老茶农，他很信奉观世音菩萨，几十年来每天早晚都会在观音佛前奉上一杯茶，从未间断。一天晚上，魏荫在睡梦中遇到了观音菩萨，菩萨指引他来到一条小溪旁，他在一处石缝中发现了一株神奇的茶树，这颗茶树树枝粗壮，茶叶茂盛，并且散发出阵阵诱人的芳香，跟自己种过的茶树天壤之别，他一阵欣喜若狂，在梦中拜谢了观音菩萨，并且守护着这颗树，直至天明。

第二天一大早，他便迫不及待地顺着昨夜梦境中的道路寻找，果然找到了梦中的茶树。茶叶叶肉肥厚，青翠欲滴，魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家中培育。因这茶是观音托梦得到的，制作出的茶叶质感厚重，因此就取名铁观音。观音托梦的故事也流传了下来，也为我增添了一份神圣的色彩，这个就是我名字由来的第一个传说。

还有一个说法就比较务实一点，说是在清朝乾隆年间有一个名叫王仕让的书生。家住闽南安溪西坪南山，明天读书理想着能高中，闲暇之余他会到野外散散心，有一天，王仕让来到一处岩石旁，发现了一棵茶树。那茶树约有半人多高，芽叶肥厚发紫，叶缘椭圆，叶面平坦展开，与其他茶树很不一样。王仕让颇费了一番工夫，小心翼翼地把这棵茶树连根带土移植到了自己屋前的茶圃中，精心照料。很快，茶树在新环境中枝繁叶茂。

第二年春天，到了茶叶开园季节，王仕让采下了这棵茶树上的嫩芽，一芽两叶，单独摇青炒制，泡饮之后，茶香四溢，滋味甘醇，沁人肺腑，喝过的都连连称赞。后来他高中进士，认识了礼部侍郎方苞，就把茶叶送给了他。方苞一尝，大为赞叹。方苞知道乾隆爱茶，于是很快又将这罐进献给了乾隆皇帝。乾隆只轻啜了几口，就感觉唇齿留香、神清气爽、通体舒畅，于是龙心大悦，问了这是什么茶，却没人知道茶名，乾隆见此茶色泽乌润呈铁色，外形犹如观音，放在手心，似有铁的重感，遂赐名「铁观音」。有了皇家加持铁观音的美名不胫而走，这一点倒和我的姐姐岩茶大红袍有异曲同工之妙!

关于我的故事就说到这里啦，其实故事里的铁观音都是发酵度较高，又经过炭焙，温和不伤胃的茶。由于工艺复杂，当时的出产量并不高，做出来的都是品质上乘，被视为乌龙茶（青茶）中的极品。

说了这么多，你们知道我长啥样吗？跟普洱不一样，我的茶叶属于中叶种茶，我对于我的长相还是挺满意的，我的身体是椭圆形的，长得比较肥厚，到叶尖处下垂略略歪曲，边缘呈疏而钝的锯齿状，略向背面反卷，叶面呈波浪状隆起，具有明显的肋骨形。嫩梢肥壮，略带紫红。泡完后的叶底，特征也很明显，肥厚软亮，如丝绸缎面，少量叶尖略向左歪。整体来看我的叶子长得像桃子，所以也有人叫我「红心皱面歪尾桃」、「歪尾桃」、「红心观音」或「红芽歪尾桃」。这个就是我正宗的样子哦！

长在安溪环境得天独厚，本身也相当有内涵，本来应该是顺风顺水的我，最近几年却有衰退的迹象，说来也是一阵心酸啊。记忆中刚开始人们对我的评价大多有这么一句“幽幽兰香，余香绕齿袭人清。”也记不清有多少年轻人爱茶是因为先爱上我，被我吸引后踏上饮茶之旅的。

这样的一份情谊却因为这几年茶商的逐利迎合大众对于高香的追求，渐渐摒弃传统的做法，而采用轻发酵、轻焙火。导致现在市面上看到的铁观音大多以外观绿、茶汤绿、叶底绿为特征了，这像极了绿茶，让本是以乌龙茶做法闻名的我情何以堪，绿茶化了的我，在品饮时，投茶量比绿茶大，茶汤比绿茶浓，丢掉了我引以为荣的观音韵，幽幽兰香，剩下的满嘴苦涩，伤及胃肠。面对其它乌龙茶品种的名声鹊起，我却只能暗自神伤，何其悲哉。

遥想当年的我何其风光，有诗为证「铁色皱皮带志霜，含英咀美入诗肠。舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。」有此评价也绝非浪得虚名。

因为从采摘到成茶过程都是极其讲究的。必须在嫩梢形成驻芽、顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下两至三叶，最标准的是一枝三叶型，并做到不折断叶片，不碰碎叶尖，不带余叶和老梗。高品质的我颗粒紧结重实、掷地有声，香气清雅悠长，内质丰厚。

春天时候我的状态是最好的，取 4~10 年树龄的老丛春茶叶，从下午 4~5 点、阳光转弱时开始晒青，晒至鲜叶柔软，光泽消失，略有清香。当春茶的茶青减重率约为 7%~10% 时，移入室内晾青、摊放。晾青时，叶内的水分重新分布，待晒青叶「还阳」后，即可进入摇青阶段。老丛茶树摘下来的我，叶厚脆韧，不易发酵，做青时必须重摇。摇青一般在下午的 6 点前后开始，持续到次日上午的 8 点左右历时 13~16 个小时。正常摇青 4 次即可，第一次摇青，2~3 分钟；第二次摇青，5~6 分钟，中间各静置 2~3 个小时。第三次摇青，是品质形成的关键环节，需摇青至茶青还阳硬挺、青气浓烈，方为适度。然后，再间隔 4~5 个小时，待青气退尽，花香初显，叶内水分明显减少，叶缘转黄红后，可进行第四次摇青。第四次摇青，可灵活掌握，摇青后，需要厚摊，促使内含物质充分转化，待花香浓郁，红边显现，叶缘被卷，待叶色黄绿时，即可转入固定做青品质的炒青阶段。

铁观音的揉烘，实际上包含了「三揉三烘」六道工序，依靠包揉，使茶坯条索紧结，弯曲成螺，直到塑制成型。然后通过文火慢烘，提高茶香的清纯度，把毛茶的含水率降低到 6% 左右。经过挑拣，去梗精制后的成品茶，颗粒紧结沉重，青蒂、绿腹、蜻蜓头，色泽鲜润，油亮砂绿，叶表泛白霜，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，香气兰香带蜜韵，耐泡且回甘好。这个才是我正确的打开方式，而清香型的做法工艺就简单了许多，做出来的茶也风靡一时，像绿茶但是却不长久，保存还需放冰箱，才造成了今日的局面，实在是不知道怎么说了！只盼人们重新重视生态茶园，多累计老枞茶树，恢复传统工艺，让我重新变得像乌龙茶。

抛开伤感的泪水，现在来就来说说怎么样泡我吧，跟传统乌龙茶一样，采用盖碗泡法，投茶法：下投法，茶水比：1 20，泡茶时间：一泡 1~2 分钟冲泡水温：90 ~95 ，

Step1 备器：准备好一套白瓷盖碗茶具，同时选上等铁观音备用。

Step 2 赏茶：双手拿茶荷，邀客欣赏铁观音干茶的色泽和外形。

Step 3 温碗：将随手泡的水注入盖碗中温碗，少量热水即可。

Step 4 温盅：将温碗用水倒入茶盅内温盅。

Step 5 温闻香杯：将温盅用水从左到右倒入闻香杯中温杯。

Step 6 温品茗杯：将温闻香杯用水倒入相应的品茗杯中温杯。

Step 7 弃水：将温杯用水弃入水盂或茶盘，可以借助茶夹。

Step 8 投茶：将茶荷中茶叶缓缓拨入盖碗。（Tips 将干茶从茶荷中拨入盖碗，也是有讲究的。用茶匙分「里、外、中」三下将干茶尽数拨入盖碗中，不多不少，恰到好处。）

Step 9 注水：向盖碗中注入 90 ~95热水。

Step 10 温润泡：约 5~10 秒后，将温润泡茶水倒入茶盅。

然后就可以尽情享用了哈，我就是这样泡到手的，是不是想马上寻到上好的铁观音，来一泡呢？

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