一斤茶出一斤小青柑,小青柑制作工艺复杂,包含摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶(普洱熟茶)、干晒等工序,其中茶和柑的比例约为1:5,正常情况下,1斤普洱茶加上5斤新会柑鲜果,方可制出1斤左右的成品小青柑茶。
选果标准:一般选择的单只鲜果在重量50到60克。果形较大,内含物质有机物含量相较多,滋味更加饱满厚实。这样制作生产出来的成品,一般干果皮重2~3克左右,里面装填的熟普茶10克左右。柑皮与茶的搭配比例1:5,这个比例是小青柑口感较佳的搭配比例。
而厂家要做100斤成品小青柑就要300斤的柑,100斤的茶。而且这里面还会包括一些损耗,例如:掏空果肉会损失一些新鲜柑果,填塞茶叶过程中会损耗一些茶叶等等。
小青柑普洱茶,顾名思义就是小青柑与普洱茶的结合,主要采用广东省江门市新会地区生产的新会柑,未成熟的柑果为原料,将里面的果肉掏空,果皮清洗晒干,再将云南出产的普洱散熟茶装入果皮内,经过特定的工艺加工而成。
小青柑是熟普洱发酵茶,因此泡茶前肯定要清洗一下茶叶。具体方法是去刚烧开的开水,倒入杯中,然后将小青柑放入其中,浸泡15秒,后将水倒掉。之后再倒入滚烫的开水,泡20秒钟将茶水倒出,就可以饮用了。
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