新手采茶工一天大约能釆5~10斤鲜叶,100~200g左右鲜嫩芽头,菜茶需要手脚熟练,同时受限于采摘部位、茶园水平、时间等因素,采茶的量亦没有固定,一般熟练的采茶工,一天可采摘30斤鲜叶,一斤鲜嫩芽头,而新手采茶工,在采摘上不熟练,因此产量会有所减少。
采茶是一件累活、手脚活,一天能采多少斤,这个没有统一的标准。
首先要看采茶工的采茶熟练程度,要看会不会采茶。例如一个熟练的采茶女工采金骏眉,手工采摘一天,也不过只能采芽头约40000多粒,而一斤的金骏眉需要5万粒的芽头。
第二还要看采的是什么茶叶,什么标准。单芽还是一芽一叶,还是一芽三叶,要求的匀整度。还要看茶园的管理水平,树高,逢面大小,每天的采茶时间等因素。
第三再要看采茶山场的远近、茶树的发芽率多少。
而对于正常的白茶采摘来说,手采首采高山荒野茶一般五斤左右:茶园采30~35斤左右。采福安大白(福大)一芽一叶,树种为贡眉(菜茶),正常可采七斤叶。
而对于芽头的白毫银针,则一般一斤左右。
(1)按原料标准采。采名茶原料,一般是采摘一芽一叶或一芽二叶初展的芽叶,有的甚至只采一个茶芽。制大宗红绿茶,一般以采摘一芽二叶为主,兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶。应严格按标准采茶,不能大小老嫩一齐采,更不能把芽叶养大后采“齐大茶”,以保证采下的芽叶嫩度、匀度一致。
(2)及时分批采。在手工采茶的情况下,一般大宗红绿茶,当春茶新梢在树冠面上有10%~15%达到采摘标准,夏秋茶有10%达到采摘标准时,就要开采。至于采摘细嫩的名茶,一般有5%达到采摘标准时,就要开采。春茶的采摘周期以4~6天为宜。夏秋茶以6~8天为宜。如采名茶或高档优质红绿茶,一般应缩短到每隔2~3天采一次。
③留叶采。采摘时不能一把抓光采摘芽叶,必须留适量新叶。留叶数量以叶面积指数达到3~4(衰老茶树2~3为宜)为宜。但叶面积指数测定方法比较麻烦,在生产实践上往往掌握以茶树“不露骨”为留叶适度,即以树冠叶子相互密接,见不到枝干外露为宜。留叶方法有分批留与集中留两种。生产上多采用集中留叶,一般在夏茶或秋茶后期集中留养一批叶片,这种方法简单易行。
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