福建铁观音有哪些品种(福建都产什么茶？)

福建铁观音有哪些品种

福建铁观音有清香型、浓香型、陈香型、酸香型、韵香型五种，清香铁观音为清汤绿叶，清香为主；浓香铁观音是焙火比较足的铁观音，果蜜香显著；韵香型铁观音介于清香、浓香之间；酸香型属于拖酸炒制的铁观音；陈香型是以铁观音毛茶为原料，经烘焙、贮存五年以上的茶品。

铁观音有哪些品种

一、清香型

原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。

二、韵香型

韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的茶品。

其品质特征为：条形紧结，沉重如铁，色泽墨绿或砂绿。香气浓郁，汤色金黄，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香。

茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足。这类茶叶采用的是较传统的重发酵传统工艺制作，也叫正味，突出铁观音的精髓“韵味”。

三、酸香型

茶汤清澈浅绿，气味清纯柔和，新鲜悦鼻，叶质肥厚翠绿，口感醇厚清甜，茶汤鲜浓丰富，浓醇适口，回甘迅速。

属于拖酸炒制的茶叶。酸香型铁观音，色泽翠绿，近嗅可以闻到一股酸香的味道。冲泡后的叶底仍保持绿色。做坏了的茶叶则汤水变红， 味道无法入口。属于重口味茶友的喜好，曾经一度流行。

四、浓香型铁观音

浓香型铁观音，也俗称“熟茶”。按传统半发酵的标准制作。烘焙时一般控制在120度到180度之间。外型色泽经过高温作用，叶绿素破坏，颜 色变得乌黑（高温）、或微红，色泽变 暗。

由于水分的完全去除，条索稍轻，香气清纯，茶叶带焦糖香、炒米香等特别香型。口感醇厚甜味感强，稍苦涩，回甘强。

因为传统手法是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”铁观音。现在科技 进步，大都用电焙箱烘焙了。

五、陈香型铁观音

正常情况下，5年以上的茶叶，才能称之为老茶。

陈香型不是浓香型铁观音，是将浓香型一次性焙火到位后（一般采用较高温度烘 焙），长期存放在干燥背阴的地方，往 后多年再多次无规则发酵的铁观音。

安溪铁观音陈香，在保存良好的情况下，相对来说可以长期存放。

福建都产什么茶？

1、福建省是多茶类产区，有一千多年的茶叶历史，茶文化，是乌龙茶、青茶、红茶、白茶的发源地，是乌龙茶之乡、白茶之乡;武夷岩茶、大红袍、铁观音、白毫银针、工夫红茶扬名中外。
2、铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。
3、武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。
4、福建白茶主要茶区产地为闽北的政和、和闽东的福鼎等县。福鼎原为主要白茶产区，解放后主要生产制造红茶、绿茶，近年来，因福建白茶的保健功效及药用价值逐步被认可。
5、茉莉花茶主产于福建省福州市及闽东北地区，它选用优质的烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。

铁观音四大产地

铁观音四大产地是西坪镇产地、龙涓产地、感德产地、祥华产地等。

1、西坪镇产地

福建省西坪镇产地的铁观音是中国铁观音的起源地，是闻名东西方的乌龙茶天堂。西坪镇的铁观音素有汤浓、韵明、气纯的特点，也就是说西坪铁观音入喉之后有爽朗的感觉，不仅香气醇厚，还有独特的观音韵，但西坪铁观音会有饮完后发苦的小缺点。

2、龙涓产地

龙涓茶产地包括福建的龙涓乡和罗岩以及虎丘一带，龙涓茶紧实沉重，色泽油润明亮。相较于西坪产地的铁观音，龙涓茶香气更为浓郁，扑鼻而来，沁人心脾。龙涓茶大部分品质都达不到上乘，但胜在出厂价格低廉，性价比很高。

3、感德产地

感德产地包括福建省的感德镇、剑斗镇、桃舟乡、湖上乡等地。感德茶叶香气清高，冲泡一杯香气便可布满整间茶室;感德茶茶汤清亮见底，茶汤呈现出淡淡的清黄色，茶汤入口略带酸味，口感独特，容易与其它茶叶进行区分。

4、祥华产地

祥华产地包括福建省的祥华乡、长坑乡等地。祥华铁观音在当地的知名度非常高，祥华铁观音的生产工艺和流程已经到了一个新的阶段，配合境内处于高山峻岭和气候的优势，所处铁观音品质优良，是大多数高档铁观音的主要来源。

铁观音的品种分类

清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。

浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温。

陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

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