西湖龙井与狮峰龙井的区别(龙井分几种类型呢？)

西湖龙井与狮峰龙井的区别

西湖龙井是西湖风景名胜区保护范围内所产的龙井茶，包含狮峰龙井，西湖龙井有狮、龙、云、虎、梅五大核心产区，其茶具有色绿、香郁、味甘、形美的显著特点，而狮峰龙井为狮子山、龙井村等地所产，其干茶嫩黄，汤色绿中透黄，并具有滋味鲜醇、豆花香浓的特征。

西湖龙井的产地保护范围

国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准，把杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为“西湖产区”。

只有“地理标志产品保护范围”内的“西湖产区”（一级和二级保护区）产制的“龙井茶”，才能称为“西湖龙井茶”。

2010年杭州市对《条例》进行修改，明确目前西湖龙井茶基地一级保护区由杭州市西湖风景名胜区负责管理和保护。

一级保护区为：东至南山村，西至灵隐、梅家坞村，南至梵村，北至新玉泉。

一级保护区内其中比较为茶友们所熟知的村名山头有：龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、灵隐社区等。

西湖风景名胜区一级保护区之外的区域为二级保护区，分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等。

而杭州市下的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等行政区域称为“钱塘产区”。

绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域称为“越州产区”。

狮峰龙井的特点

狮峰龙井产于杭州狮子山及周边地带。含：狮子山、龙井村、棋盘山、上天竺、等地的龙井茶。

汤色绿中透黄，呈嫩黄绿色，俗称 “糙米色”；滋味鲜醇香浓；栗香明显香气高锐持久；制茶时不讲究外形，成为它的显著特点；被誉为西湖龙井茶之极品。

龙井分几种类型呢？

龙井大致分为五种类型：

1、龙井茶品种——群体种

产地：西湖产区

群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的，现 在人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。

2、龙井茶品种——龙井43

产地：长江中下游种植

该品种发芽早，春芽萌发期一般在3月中、下旬；发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，茸毛少，叶绿色，抗寒性强；但抗旱性稍弱，持嫩性较差。产量高，适制绿茶，特适制龙井。

特点：香味和浓度都适宜，香郁持久、味甘醇爽口，龙井43一般适合炒制成绿版，汤色清绿明亮。

3、龙井茶品种——平阳特早

产地：大坪山

中叶类、灌木型、特早生种。青岛地区名茶开采期4月中、下旬，发芽密度大，育芽能力强。

特点：香气高是它显著的特点，同一时期采的茶叶，平阳早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

4、龙井茶品种——大佛白龙井

产地：安吉县特产

大佛白龙井的制作原料为安吉白茶，2000年安吉白茶被处于高山云雾之地的新昌镜屏乡茶农从安吉引进试种获得成功，2002年又被该乡龙井茶炒制高手炒制成龙井。

特点：其色泽嫩绿，口味较浓，香气相对平阳早要低些，滋味鲜爽，营养价值较高，是消费者理想的保健绿茶。

5、龙井茶品种——迎霜

产地：云南

该品种系杭州市茶科所从福云自然杂交后代中采用单株选育而成的小乔木型、中叶类无性系良种。发芽早，春芽萌发期一般在3月上旬，一芽三叶盛期在4月中旬;发芽密度中等，育芽能力强。

特点：持嫩性好，茸毛较多，嫩叶较多，嫩叶酚氨比低（多酚类含量较低而氨基酸含量较高），适制莫干黄芽，莫干龙井等高中档名优茶

参考资料：-龙井群体种

参考资料：-龙井43

参考资料：-平阳特早

参考资料：-大佛白龙井

参考资料：-迎霜

狮峰山龙井特点

狮峰龙井属于绿茶，不经发酵，狮峰山龙井特点为干茶翠绿，条索紧致紧结，冲泡后的茶汤透亮纯净，嫩绿通透，口感甘甜醇厚，无苦涩感，豆香气味浓郁持久，饮用口感极佳，其制作工艺为采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰、包装。

狮峰龙井的品质特征

西湖龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。而作为西湖龙井中的极品，狮峰龙井外形依旧以扁平光滑为佳，而色泽以翠略黄似糙米色为最正宗，茶身小、茶条光滑为上品。

以85℃水温进行冲泡，茶汤碧绿明亮，香气幽雅清高、香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，叶底细嫩成朵。

狮峰龙井的品鉴

1、“糙米色”为最正宗：不同于其它绿茶或者其他龙井，以色泽翠绿为上佳，狮峰龙井有所不同，其最正宗的干茶色泽为“糙米色”。

2、“明前茶”品质最佳：狮峰龙井最佳采制时间为清明前三天，所成茶状嫩芽初迸似莲心，此时的品质为最佳。

狮峰龙井属于什么档次

狮峰龙井属于高端档次。

狮峰龙井最大产地龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。

西湖龙井茶位列中国名茶之首，茶叶“色绿，香郁，味醇，形美”，堪称“四绝”，西湖龙井茶有狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞五个核心产区，以狮峰为上品，且以“明前茶”为上乘珍品，为国宴级别之贺礼。狮峰龙井以喻有“天下第一茶村”的杭州龙井村、翁家山村为主产地。

相关介绍

龙井茶因其产地不同，分为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三种，以狮子峰所产最佳，其色泽嫩黄，香高持久，被誉为龙井之巅。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。

品尝时多用玻璃杯或盖杯水温85℃冲泡，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，龙井茶字号的划分大约始于清末民初之际，依据其所在西湖山区的具体产地，可以分为狮、龙、云、虎、梅五种。狮字号龙井茶，产地以狮子峰为中心，狮子峰所产品质佳，炒好的狮峰龙井茶，称为狮峰极品。

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