白茶是生茶还是熟茶啊(普洱大白芽是白茶还是普洱茶?)

白茶是生茶还是熟茶啊

白茶既不是生茶也不是熟茶，白茶，六大茶类之一，轻微发酵茶，属性偏凉（新茶），主产于福建政和、福鼎、松溪、建阳等地，是采摘茶树嫩芽、鲜叶等为原料，经过萎凋、干燥等工艺制成，根据采制原料的不同，白茶分为白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉四个品类。

生茶、熟茶常用语普洱茶，在其他茶类上，鲜有用之。

而普洱茶生、熟的划分主要是根据茶叶是否有“渥堆”这一道工序，即将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。

发酵过后，普洱茶就从晒青绿茶的身份，变成了熟茶。故而，未经过发酵的晒青毛茶就是生茶，而经过渥堆发酵的晒青毛茶则为熟茶。

但是，在白茶之中，不论散、饼、新、陈茶，都是没有生茶与熟茶的说法。

白茶的制作工艺，与普洱茶大不相同，白茶的主要工序就萎凋、干燥两道。

萎凋，即在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。

萎凋的过程中，原本饱满油润的茶青，逐渐变得干瘪，变为深绿色。不像普洱茶、武夷岩茶、红茶在加工过程中，需经过揉捻，炒青等工序，促使茶叶发酵，萎凋并不会破坏白茶的原有形态，保留了白茶与自然最直接的联系。

干燥，是在萎凋的基础上，利用文火烘干的形式，将白茶中残余的水分，进一步烘干。将茶叶的含水量，控制在8.5%左右经过萎凋与干燥。故而与普洱茶相比，白茶完全没有经过渥堆的工艺，自然也就没有生茶与熟茶的划分。

而白茶饼茶，是在散茶的形态基础上经过压饼工艺得到的，要经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等制茶工序。

蒸软，是利用水蒸气的作用，在短短的几秒钟内，让茶叶变软。

要是直接用干燥的散茶压饼，叶片容易破碎，影响之后的茶叶品质。接着包揉，将蒸软过后的白茶装进棉布袋里，稍微地包揉，力道要拿捏好分寸，太轻，无法将茶叶包揉成型；太重，叶片形态被大量破坏。

经过包揉，白茶叶片中的部分细胞，发生了破壁分解，包含着茶多糖、果胶物的细胞液流出，就变成了天然的粘附剂，将白茶叶片紧紧的包裹着，可以让白茶饼茶的形态得以定型。

最后烘干，这不能操之过急的，火候需要掌握好，文火慢烘，将水分逐步蒸发，从而做出一饼含水量达标，适合长期保存的白茶饼。白茶饼的制作过程，同样不需要渥堆。

饼茶茶叶只是在散茶的形态基础上，有小范围的细胞壁破裂，整体的香气、滋味上，并没有天翻地覆的变化。不像普洱茶，生茶与熟茶之间，香气、滋味表现差别巨大。

因此白茶没有生茶、熟茶一说。

普洱大白芽是白茶还是普洱茶?

普洱大白芽是白茶，普洱茶分生茶与熟茶。生茶是使用低温杀青的晒青毛茶为原料，经水蒸气把茶叶蒸软之后压制成型。熟茶的制程使用晒青毛茶为原料，经渥堆发酵之后进行筛分，然后蒸压成型。
1、普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。生茶主要有清理肠道，降脂，提神，降压和减肥的功效。
2、普洱熟茶颜色以红褐色为主。香气有明显渥堆味。熟茶茶性温和，口感醇厚。发酵充足的熟茶，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻的，有回甘，香气明显。汤色发酵轻者多为深红色，发酵重的以红黑色为主。叶底多为红棕、深褐色。熟茶可以降脂、降压、防止动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃。
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白茶和普洱的区别是什么？

白茶和普洱的区别是：

1、原料不同

普洱生茶与白茶在原料上有很大的区别，普洱生茶的原料是产自云南地区的叶种茶树晒青毛茶，是这种茶树的鲜嫩茶叶。而白茶原料则是出产于中国闽南地区的特有茶树，是这种茶树的鲜嫩茶芽或者茶叶。

2、产地不同

普洱生茶与白茶在产地上也有明显的区别，普洱生茶主出产于海拔一千四百多米的高原地带，中国云南是它的主要出产区，除此以外越南北部和印度以及泰国等地也大量出产。而白茶这种茶叶则主要出产于中国的福建，以当地政和县出产的白茶最为有名。

3、加工方式不同

普洱生茶与白茶在加工方式上也有明显的区别，普洱生茶是以自然方式陈放，不经过人工发酵，但是经过陈放以后会经过加工整个和修饰以后得到的茶叶。而白茶则是把采收的新鲜茶叶放在通风的环境中萎凋，晾晒到七八成干以后用文火慢慢烘干的一种茶叶。

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