手工红茶的详细制作方法

1、采收茶树鲜叶，并去除杂叶、茶梗等；2、将鲜叶摊薄在竹制席上，通风4个小时；3、进行揉捻，轻揉20分钟左右；4、将揉捻好的茶叶装入竹制篮子里，盖上湿的干净布，再把篮子放置在盛水的汤碗上；5、将茶叶放入烘笼烘干；6、装入容器储存随时取用，即红茶制作完成。

工具准备

盘子（竹制席子）1个，竹制篮子1个，蒸笼布1块，汤碗1个，铁罐子1个，纯净水500ml。

制作流程：手工红茶制作流程主要分5步，采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干。

1、采收鲜叶

可以采摘一芽一叶、一芽二叶等嫩叶，不可过于太粗老，采收之后，将多余的杂叶、茶梗去掉。

2、凋萎

将新采的茶叶摊薄放在竹制席子上，放在通风处4个小时左右。

3、揉捻

茶叶柔软到轻折不断、揉不碎的时候，就可以进行这个步骤。用手顺着一个方向轻揉茶叶20~30分钟。

4、发酵

通过重力的揉捻之后，将揉捻好的茶叶转移到竹制篮子里，盖上湿的干净布，再把篮子放置在盛水的汤碗上。接下来的12小时，就是茶叶和空气的私密交流时间。

一定要保证空气流通，其次周围环境要干净、清洁，不可有大量异味物体哦。

12小时后，青涩变青红相间…

5、烘干

烘干的方法有很多，可以用小竹席将茶叶装起来，放置在烘笼之上，慢慢烘干，如果实在不具备这个条件也可以直接用炭火炒。

6、储存

做好的红茶，可以用干净的铝箔袋装好，放入铁罐子内，最后放于干净、常温、无异味处存放，随时取用。

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