普洱茶制作的步骤依次(普洱茶的加工过程是如何的？)

普洱茶制作的步骤依次

不管是传统普洱茶还是现代普洱茶，都是晒青毛茶加工而来的，因此在讲述其制作工艺的时候皆从已制好的晒青毛茶开始。而生茶与熟茶的区别在于制成晒青毛茶后，熟茶经过洒水渥堆（包含喷雾式、菌类等）人工快速发酵，而生茶则没有。

普洱熟茶的制作就是晒青毛茶进行再加工的过程，具体工艺如下：

1、采摘

采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘往往被人忽视，觉得技术含量不高，就是个苦力活。其实要制出好的普洱茶，采摘很有讲究。归纳为“三看法则”。一看长势，二看天气，三看标准。

2、摊晾

摊晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把摊晾工艺称为萎凋工艺，这其实是错误的。普洱茶从鲜叶采摘之后，进入了杀青之前的摊放工序，我们称为“摊晾”（也叫摊青）。

3、杀青

茶叶的制作过程中最容易出问题的环节就是杀青。尽管杀青的手法简单说来就是“闷、抖、抛、翻“四个字，但是杀青确实是一项技术加体力活。怎样将茶箐“杀匀杀透”，经验丰富制茶师傅可以通过“看、试、闻、听、摸”感知茶叶传递过来的各种信息，从而适时地调整灶火和锅的温度、变化炒茶的手法和节奏。

4、揉捻

揉捻工序的目的就是使杀青后的茶箐细胞壁破碎，破碎率一般在40%以下（烘青、炒青通常在45%～65%以上），以掌握揉捻叶表面有少量茶汁渗出，手捏成团，并有沾手感为度，要求茶叶成条率在70%—75%为宜。不同的揉捻方式会影响茶叶品质。一般制作高品质的茶，通常会选择手工揉捻，这样利于掌控好揉捻的度，条索也会更完整一些。

5、干燥

揉制到恰到好处时，就要及时摊薄到竹簸箕或晒网上进行晾晒。把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干。偶尔给茶叶翻个身，使其受太阳光照均匀。

到此普洱茶晒青毛茶即制作完成。

普洱生茶

普洱生茶饼的制作工艺为，晒青毛茶再通过蒸压、干燥等工序制成生茶饼，蒸压—把晒干的茶叶先用蒸汽蒸湿，称好重量然后再放在不同的模具中压制成型（传统制作方法一般是石模压制）。

晾干—放在架子上自然风干。要把普洱茶晾干到含水量在10%以下，才能保证普洱茶在仓储的时候不会因普洱茶所含的水分过多或过少而发生变质。

普洱熟茶

普洱熟茶的制作就是普洱生茶制作成的晒青毛茶进行再加工的过程。普洱茶熟茶生产流程为：生茶晒青毛茶→洒水渥堆→出堆→解块→干燥→分级→蒸压（类似生茶蒸制过程）→干燥摊凉。

普洱茶的加工过程是如何的？

1.什么是普洱茶?
2.普洱茶必须具备哪些条件?
3.“普洱茶”的历史性代表产品有哪些?
4.普洱茶属于茶叶传统分类中的“黑茶”类吗?
5.普洱茶的春、夏、秋茶，时间上是怎样划分的?
6.普洱茶有哪些类型?
7.什么是“干仓普洱茶”?
8.什么是“湿仓普洱茶”?
9.“干仓”普洱茶和“湿仓”普洱茶有什么不同?
1O.什么是“乔木普洱茶”?
11.什么是“台地茶”?
12.什么是“普洱生茶”?
13.什么是“普洱熟茶”?
14.普洱“生茶”和“熟茶”有什么不同?
15.什么是“普洱散茶”?
16.精制普洱散茶的代表性产品有哪些?
17.什么是“普洱紧压茶”?
l8.普洱紧压茶的代表性产品有哪些?
19.市场上哪些砖茶不属于“云南普洱茶”?怎样辨别?
20.普洱茶是怎样出名的?
21.现代普洱茶的“发酵”工艺是怎么来的?
22.普洱茶的“唛号”是什么意思?
23.“饼茶”是云南人发明的码?
24.普洱茶传承了中国制茶史上哪些经典技术?
25.为什么说“普洱茶”是最能代表云南历史文化的茶品?
第二章 。云南茶区、品种及特点
1.云南大叶种茶树主要分布在云南省的哪些地区?
2.除“六大茶函”外，云南历史上还有哪些主要的茶叶产区?
3.怎样区分大、中、小叶种茶树?
4.什么是云南大叶种茶树?
5.云南大叶种有哪些主要品种?主要分布在哪里?
6.什么是茶树品种的适制性?
7.澜沧江流域适合加工普洱茶的茶树品种有哪些?各有什么特点?
8.什么是野生茶?什么是栽培茶?野生茶能不能饮用?
9.什么是紫芽茶?饮用后有什么好处?
10.多少年的茶树才算老茶树?
第三章 普洱茶的加工制造
1.作为普洱茶原料的晒青毛茶是怎样加工出来的?
2.晒青毛茶和其它绿茶有何异同?
3.为什么烘青、炒青绿茶不能用来加工普洱茶?
4.晒青毛茶是怎样分级的?
5.普洱茶“渥堆发酵”应注意哪些问题?如何把握?
6.导致普洱茶滋味“发酸”的原因是什么?
7.如何消除普洱茶的“酸味”?
8.七子饼茶、沱茶、砖茶是如何加工出来的?
9.如何塑造浑圆美观的七子饼“饼形”?
10.普洱茶膏是怎样加工而成的?有哪些主要功用?
第四章 普洱茶的投资与收藏
1.云南普洱茶究竟有没有收藏的价值?
2.收藏普洱茶有哪些投资风险?
3.如何规避普洱茶投资风险?
4。普洱茶的“陈化”原理是什么?
5.普洱茶是不是真的“越陈越香”?
6.“普洱茶热”会降温吗?
7.收藏哪l一类形的普洱茶才能保值增值?
8.普洱茶收藏过程中应注意哪些问题?
第五章 普洱茶的选购
1.应该以什么样的心态选购普洱茶?
2.选购普洱茶应注意哪些问题?
3.普洱茶不良品质表现主要有哪些?
4.优质普洱茶有哪些特征?
5.选购云南普洱茶应该以外形为主还是以内质为主?
6.如何选购云南大叶种晒青毛茶?
7.如何选购普洱熟茶?
8.选购普洱紧压茶应注意哪些问题?
9.采用“配方”加工出来的普洱紧压茶好不好?为什么?
第六章 普洱茶的冲泡
1.冲泡普洱茶和其它茶叶有什么不同?
2.冲泡普洱茶对现代都市生活用水有哪些基本要求?
3.自然界水源众多，哪些是普洱茶理想的泡茶用水?
4.冲泡普洱茶的水温应如何把握?
5.冲泡普洱茶时，如何掌握“透”、“闷”技法?
6.哪一类型的普洱茶适合“煎煮”?为什么?
7.冲泡普洱茶时，如何把握茶水比例?
8.适合冲泡普洱茶的茶具主要有哪些?
第七章 普洱茶的鉴赏
1.辨别普洱茶的香气有哪些方法和技巧?
2.如何辨别普洱生茶的香气类型?
3.如何辨别普洱熟茶的香气类型?
4.如何从普洱生茶的汤色里辨析茶叶品质?
5.如何从普洱熟茶的汤色里辨析茶叶品质?
6.“冷后浑”的茶汤是怎么回事?
7.品评普洱茶的滋味有哪些技巧?
8.带有“苦涩味”的普洱茶都是不好的吗?
9.为什么较粗老原料制成的普洱茶都比较甘甜?
1 0.如何从“叶底”(茶渣)上辨别普洱茶质量的好坏?
11.如何从茶叶里含有的“花蕾”和“茶果”里分辨茶叶的质量优劣?
12.什么是饼茶“八病”?如何鉴别?
1 3.怎样区分普洱茶的“几成熟”?
第八章 普洱茶的存放与保管
1.普洱茶适宜存放在怎样的环境里?
2.普洱生茶和熟茶能否混合存放?
3.新老茶叶存放在一起行吗?为什么?
4.采用“湿仓”是否会加快普洱茶的陈化?
5.“湿仓”对普洱茶品质会造成哪些影响?
6.普洱茶是散茶存放好还是经压制后的存放好?
7.用什么容器存放普洱茶比较好?
8.雨季过后如何处理受潮的家藏普洱茶?
9.收藏到什么程度的普洱茶可以“清仓”销售?
第九章 普洱茶的保健功效
1.为什么说普洱茶是核子时代的饮料?
2.普洱茶真的具有降脂减肥的作用吗?
3.普洱茶能防治哪些心血管类疾病?
4.为什么说普洱茶是“美容新贵”?
5.普洱茶防癌、抗癌的机理是什么?
第十章 普洱茶的标准与品牌
1.什么是普洱茶的标准化?实施普洱茶标准化有什么重要意义?
2.历史上普洱茶有没有标准?
3.普洱熟茶诞生初期是怎样规定生产工艺质量的?
4.2003年《普洱茶云南省地方标准》是怎样规定普洱茶品质的?
5.有没有必要重新制定普洱茶执行标准?
6.怎样建立和完善云南普洱茶标准?
7.什么是品牌?
8.云南茶叶企业创立品牌时应注意哪些问题?
9.云南普洱茶有哪些主要品牌和商标?
4.普洱茶属于荣叶传统分类中的“黑茶”类吗?

普洱茶的加工步骤有那几个？

沐岚茶业普洱茶加工步骤有：——摊凉——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥；参考地址：
摊凉;散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
杀青：高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
揉捻：让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。
晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10％以下。熟普:云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——湿水——渥堆发酵
湿水：将晒青毛茶洒入一定比例的水，为微生物提供生长条件。渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jinji/11155.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 普洱熟茶怎么醒茶

下一篇: 普洱茶一件多少饼