新茶和陈茶的区别主要看什么(怎样辨别新茶与陈茶???)

新茶和陈茶的区别主要看什么

新茶和陈茶的区别主要看外观、茶汤、叶底、含水量四部分，新茶外观鲜明、自然、有光泽，而陈茶色泽发暗、无光泽；茶汤上，新茶茶汤明亮通透，滋味爽口，陈茶香气清淡，沉闷；叶底上，新茶鲜活、嫩匀，陈茶黄暗、无活力；最后，新茶干燥度较高，之地轻脆，陈茶湿软而重。

新茶于陈茶有什么区别

1、看外观

颜色有明显的区别，一般情况下，如绿茶新茶色泽鲜绿、有光泽，绿意分明，呈嫩绿或墨绿色，泡出的茶汤色泽碧绿，叶底鲜绿明亮。

陈茶通常色泽发暗，无光泽，呈暗绿或者暗褐色，茶梗断处截面呈暗黑色，汤色也变深变暗，茶黄素被进一步氧化聚合，偏枯黄，透明度低。

（左图为新茶，右图为陈茶）

2、看茶汤

新茶冲泡时，茶叶香气浓郁持久，泡出的茶汤色泽碧绿，明亮，滋味甘醇爽口；陈茶冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高，泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口。

（左图为新茶，右图为陈茶）

3、看叶底

新茶茶底绿中带黄，叶底鲜绿明亮显鲜嫩；而陈茶茶底陈黄欠明亮，没有鲜嫩感。

4、看含水量

新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7%以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末，只能研成细片状，茶梗也不易折断。

总结来说

新茶在色泽、气味、滋味上均较陈茶更为新鲜，且符合各类茶叶的品质特征，而存放一年以上的陈茶则色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有陈旧味，绿茶尤为显著。

如果我们掌握了这些方法，在购买茶叶时仔细辨别，相信一定能对新茶和陈茶做出准确的判断，选择到自己喜欢的茶品。

怎样辨别新茶与陈茶?

(1)色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
(2)滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生子一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。
(3)香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。上述区别，是对较多的茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了。
不过茶的新与陈，和质量概念上的好与次，并无对应的关系。新茶与陈茶各有特点。选用什么样茶叶，全凭饮用者的喜好。

新茶好还是陈茶好？该如何进行鉴别？

新茶指的是当年，起码不超过一年的茶，而陈茶一般是一年以上，陈茶在品质上会有区别于新茶，或好或坏，放在绿茶里新茶绝对比陈茶好上不少，而在普洱和白茶里，有年份的陈茶可要比新茶好。那么如何区别呢？

并不是全部的茶叶全是新茶比陈茶好，有的茶叶种类适度储存一段时间，反倒会更好些。可是一定要储放恰当，那样不但不容易霉变，还能提升茶叶质量。这是由于这种茶叶在存储全过程中关键产生了二种味道，一种是茶叶置放时产生的陈气，二是由小量黄曲霉菌造成的晦气，二种味儿综合性在一起会产生新的香味。

对于新茶和旧茶哪个比较好，不一样的茶叶是不一样的。在这儿简易的给各位介绍一下，例如大家常常喝下去的普洱生茶，它拥有越愈陈愈香的特性，因而它也被称作“老古董茶”，它是置放的时长越长香气越好，喝起来口味也就越好。铁观音茶叶、乌龙茶则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口味越好。其他的绝大多数茶系也是茶叶越新鲜口味越好。

茶叶类型变不一样，颜色转变也不一样。例如，新鲜绿茶叶展现翠绿色、黄嫩，老旧绿茶叶会变黄偏暗暗淡无光；新金骏眉一般是乌黑润泽，旧茶则会变为粽色或深褐色；新乌龙茶颜色绿中有红，说白了“绿叶红镶边”，可老旧乌龙茶绿色慢慢降低，变为深褐色。这是由于茶叶储放得越久，茶叶中的黑色素与光源和o2触碰，会慢慢转换成别的化学物质，造成颜色更改。

新茶通道芳香而醇正，有回甜，味儿也较为浓。陈茶味儿欠缺，经不住冲调。缘故是茶叶中带有一些脂类，在空气中空气氧化后，造成便于蒸发的某类代烃和一些与水不兼容和的化学物质，造成新老茶叶迥然不同。条索光亮，尺寸、大小、长度匀称的茶叶为佳品；条索枯暗，外观设计不齐，乃至有茶渣的茶叶为下品。除此之外，新茶表层一般会出现乳白色的“细汗毛”。用手指捏紧茶叶，新茶务必要足干，那样才可耐储存，而陈茶环境湿度较高，时间长了易霉变起霉。

怎样判断新茶与陈茶？

新茶与陈茶，可以通过形状、颜色、气味、味道等几个方面的不同进行区分。

形状。新茶的形状茶索紧致，叶片完整，茶梗较少。而陈茶正好相反，茶索松驰，叶片破碎，茶梗较多。

颜色。新茶的颜色鲜亮，嫩绿。陈茶的颜色暗淡，枯黄。

气味。新茶的气味新鲜、清香、浓郁，会给人以愉悦的感受。陈茶则有明显的“霉化”气味，会给不舒服的感受。

味道。用新茶沏茶，茶叶泡开后如刚采摘的新叶一般鲜绿，叶形饱满。茶的味道浓郁、口感鲜爽。用陈茶沏茶，茶叶泡开后仍如枯叶一样暗淡无光，叶形干瘪。茶的味道寡淡，口感晦涩。

实际上，区分新茶与陈茶是个会者不难，难者不会的事情。经常喝茶的人，一搭眼，一上手，或者，闻一闻，喝上一口，马上就能判断出是新茶还是旧茶。而那些不怎么喝茶的人，即使新茶、陈茶同时放在面前，也是分辨不出个所以然来的。

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