高山炒茶是不是绿茶(高山炒茶是什么品种)

高山炒茶是不是绿茶

高山炒茶不是绿茶，高山炒茶指的是采用高山茶树鲜叶为原料，经过特定工艺制成的茶品，并非特指某种茶，其原料可以制成红茶、绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、普洱茶等，另外高山茶叶一般具有内质丰富，香气浓郁，氨基酸含量高等特点。

明代陈襄古诗曰“雾芽吸尽香龙脂”，是说高山茶的香气特别好，所以各地很多以“云雾茶”来命名，以显示茶叶品质好。

高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征,导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中，高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成，多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩。

而且使照射茶园的太阳散射光和蓝紫光增多，增强了漫射效应，,有利于芳香物质的形成，较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。

故而，茶梢生长缓慢，持嫩性好，是形成高山茶香的主要原因,说明了茶氨酸是形成高山茶标志的机制。

在高海拔的茶园中，一般气候温和，雨量充沛，云雾较多，湿度较大，昼夜温差较大。茶树在这些生态条件下有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累，蛋白质、氨基酸含量较高，其涩味较重的多酚类物质含量较低。所以，高山茶喝起来就自然更好喝了。

但是高山茶不可盲目炒作，高山只是相对的，不是说越高的海拔茶叶的品质就越好，海拔高度只是影响气候的一个因子，对于气候有影响的因子很多，如：坡向、地形、地势等都是会影响气候条件，进而影响茶叶的长势，有些名优茶的产区的海拔普遍不高，照样出好茶。

所以，我们需要合理看待高山茶。

高山炒茶是什么品种

1、高山炒茶属于乌龙茶系列。市面上的俗称的高山茶泛指台湾高山茶。高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。
2、所谓高山茶，出自海拔1200至1600公尺的茶园，日夜温差大，茶树生长缓慢，由于湿度和雾珠的增多，使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。
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高山炒茶

南阳山区客家人，个个都爱茶，尤其钟情于家乡的高山炒茶。

我打小受到长辈们喝茶的熏陶，在泡茶的人群中长大，从小对茶有了个不解之缘同认识。

村里，几乎家家户户都有张茶几，上面搁放着一副功夫茶具。每当吃饱饭后，都会冲上一泡茶，解渴兼解瞌，真的是不亦乐乎！

每逢家里来客时，泡茶也便是人们最淳朴，最简单的一种接待方式了。

如没茶喝，就没话说。

昔日，农忙下田干活时，用一个大‘“鸭麻壶”里头放些茶叶，冲上开水，唯一的目的便是解渴，方便、快捷、简单、好使。

看似撒在壶里的一把枯叶，用滚水冲上去，壶内的风景立刻的活泼了起来，茶叶在水中舞动着，将生命中最绝美的色、香、味、毫无保留的释放，淡淡的茶香一下子便氤氲了满屋。色泽诱人、闻之清香、喝之润肺，这就是家乡最天然，最绿色的味道和家的味道了。

我不是名老茶客，也不会品茶，更不配谈茶。

但我喜欢同亲朋好友，围在茶几上泡茶的那种过程带给自己心灵上的那种愉悦感。

闲暇之余，三俩知己，围坐茶几，烫杯热灌，抓一把家乡那特有的高山炒茶放于壶中。受沸水一冲，旋转而上浮，此时，茶叶身形还未完全展开，而缕缕幽香，便随蒸气，升腾出壶口，弥漫于屋中······

这时，微微翕动鼻翼，香气便入鼻入肺腑，缓缓的呷上一小口，便让人神清气爽，心旷神怡之！

如果说喝茶是一种享受、品茶是一种休闲、采茶是一种乐趣、制茶是一种手艺、卖茶是一门学问、送茶是一种贵重的礼品！那么，不得不说种茶已成了当下家乡人芸芸农作物中不可分割的一部分，也是家乡人赖以生存的一种精神支柱了。

如今的春天里，当你徜徉在家乡那纵横交织阡陌的田园里，再也看不到那一片片梯田上绿油油的禾苗了，已完完全全被当下满目青翠的茶园给取代了。

每当你抬步在山高林密的茶园中，仿佛来到了茶的海洋，举目望去，茶树遍野，恰似一副美丽的山水画卷。气候温润，空气清新，随风送来一阵阵淡淡的茶香沁人心脾、倍感舒爽、使人着迷。

南阳山区因土质，气候等自然条件良好，自然是个种茶的好地方。

巍巍高山的孕育，清清山泉的滋养，优势土壤环境中丰富的有机质还能促进土壤与大气中的空气交换，给茶树根系的呼吸提供充足的氧气，从而有利于茶树对营养物质的吸收，提高茶叶的品质。

经茶农们的精心培育，种出来的每一杯都是无污染、无打药、绿色健康、回味绵柔、回甘持久、纯原生态的有机茶。

种茶不易、摘茶亦难、炒茶更难、谁知盏中茶，片片皆辛苦？

高山炒茶自从祖辈传来也有一段悠久历史了。为此，南阳山区出产的高山炒茶早已名声远播，为当下的茶文化产业绘下浓墨的一笔。

希望在不久的将来，家乡的茶能够继续发扬，让其飘进万户，飘香万里，如同云南普洱、安溪铁观音那样般的创造出自己的品牌来。

图片/杨梅

(修改于2021/04/28)

山坪头高山美人茶属于什么茶

高山茶属乌龙茶，而非红茶或绿茶。高山茶新销肥壮，色翠绿，绒毛多，节间长，鲜嫩。经处理后制成的茶，往往具有独特的花香，而且香气高，味浓，耐冲泡，并条索肥硕、紧结，白毫显露。与平地茶相比，新梢短，叶底硬薄，叶张平，叶色黄绿少光。

高山茶指的是产自海拔比较高的茶，品质较高，具有较大的饮用价值，那么高山茶属于什么茶？功效与作用是什么呢？

高山茶属于什么茶
高山茶既非红茶，亦非绿茶，属乌龙茶，而高山茶一般是从海拔600米以上的茶树鲜叶中提取，用它的鲜叶做成茶品。

它的高山鲜叶可制成绿茶、红茶、乌龙茶等，所以不是特定的茶，比如我们在市面上看到高山野茶、高山炒茶、高山绿茶、高山云雾茶等。

高山茶还具有氨基酸含量高、香气丰富等显著特点。而且高山茶具有色泽翠绿、绒毛多、条索紧、鲜嫩度好，加工出的茶叶有独特的花香，且冲泡后滋味浓郁、香气高。

高山茶的功效作用
1、提神醒脑

高山茶含有丰富的咖啡碱、茶多酚、茶叶碱等成分，能刺激神经中枢，令人神清气爽，对疲劳不敏感，因此高山茶有提神醒脑的作用。

2、利水消肿

高山茶中的咖啡碱、茶多酚、茶碱等成分具有利尿的功效，对于缓解身体水肿、排尿不良等症状也有很好的缓解作用，因此高山茶具有水消肿的功效。
3、强心解痉

高山茶中的咖啡碱具有强心作用，能通过刺激神经中枢发挥解痉作用，同时还能松弛平滑肌，对支气管哮、心肌梗塞等疾病有辅助治疗作用。

4、抑制动脉硬化

另外，喝高山茶中的咖啡碱也能促进血液循环，避免血液粘滞形成血栓，另外，富含维他命的维他命有抗氧化作用，能提高血管的通透性，增加血管弹性。

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