蒸茶一般蒸几次(蒸茶和煮茶有什么区别 蒸茶和煮茶哪个效果好)

蒸茶一般蒸几次

蒸茶一般蒸3次左右，蒸茶是利用茶水分离的原理，通过水蒸气将茶内的物质析出，凝结水滴并落入湖底，蒸茶由于水、茶并不直接接触，因此耗费时间较长，正常情况下，蒸茶一般以3次为佳，次数过多则茶汤会清淡无味。

一般选择蒸茶的茶叶需要有一定内涵，以老茶为宜，例如上年份的老白茶、红茶、黑茶、乌龙茶、普洱等这类茶。蒸茶的时间，跟注水量、投茶量、茶叶种类皆有关系。

将凉水倒入蒸茶器内，水煮沸后，将茶叶投入置茶室（茶漏），蒸茶需要的时间更长，因茶叶没有直接接触沸水，而是通过蒸汽加热出茶汤，这样大概需要15分钟左右，才能得一壶香茶。

蒸茶，是用蒸汽把干茶蒸得柔软、潮润，让茶叶所含的丰富物质与水结合，茶与水是分离状态。

所以用煮的方式，茶汤汤色更浓，口感和滋味会更加层次分明，醇厚甜润；而蒸出来的茶汤色较淡，口感也更为清淡，悠扬耐品。

蒸茶需要的时间较长，茶汤香气滋味清新，适宜清淡口味的人。休息日时，就适合花上一点时间，用蒸茶壶慢悠悠地蒸茶，翻一两页书，茶便蒸好了，惬意极了。

蒸茶和煮茶有什么区别 蒸茶和煮茶哪个效果好

1 蒸茶和煮茶有什么区别蒸茶是采用高温高压制作出来的一种茶叶，它是非常柔软的，而通常煮茶的茶叶是通过正常工艺制作而成的，就适合煮茶了，而花茶就不适合煮，适合冲泡饮用。

2 蒸茶和煮茶哪个效果好蒸茶好还是煮茶好，完全依据个人的喜好，每个人对于茶香的要求都不一样，所以无法统一规定，而且煮茶和蒸茶各有各的好，煮茶的优点是：茶的颜色比较深邃，味道又非常浓郁，口感又很醇滑，茶香可以持续很久。而蒸茶：茶色就是清澈。味道香甜，茶的香气不会持续太久。但是蒸茶更耐煮一些。

3 煮茶是什么意思煮茶属于一种茶艺，大意就是将茶煮着饮用，煮茶之后的茶汤颜色会显得十分漂亮。煮茶是一种技术活，在煮茶过程中有一个过程叫做：转碗摇香。在转动茶具的时候，就会有一股浓郁的茶香四溢散发。所以煮茶的时候，茶具是必不可少的，只有通过茶具茶叶本身的香味才会发挥到极致，一杯浓香为的生活添加了许多乐趣。

4 蒸茶的步骤图解蒸茶不是一种喝茶的方式，它是一种制作茶叶的工序，主要是利用高温高压蒸汽将新鲜的茶叶制作成可以饮用的茶叶，制作完成之后它会变得十分柔软。蒸茶的工具有灶、釜、甄、叉。蒸茶这一步也是十分关键的，会影响到茶香。

蒸茶的具体步骤是：将水直接倒入茶壶中，将茶叶搁置在过滤网中，随着水温的逐渐升高，茶叶就会变得越来越柔软，最后形成了茶水，直接落入茶壶中，一直循环着。蒸茶与煮茶相比较而言，它是简单了很多，没有煮茶那么繁琐，煮茶要比泡茶更加具备仪式感，蒸茶是属于两者之间的平衡选择，而且茶水依然是飘香四溢，口感比煮茶更加清新，味道还更加浓郁些。

祁门安茶小贴士

长方体，像盒饭，外面竹篓，里是粽叶，包裹着黑黑的茶，这就是祁门安茶。

有次喝10年的老安茶，刚开始感觉像老生茶，后来像老岩茶，细品又像老六堡茶，泡20泡，味道依然，十分黏润甘甜。

新的安茶，香气沉稳，水感厚而甜，第一次喝有种橘子软糖的质感。

祁门安茶，产地在安徽省黄山市，祁门县芦溪乡，在清代雍正年代崛起，一直流传下来的品牌叫“孙义顺”。

一、冲泡方法

1、茶器：盖碗、紫泥的紫砂壶。
2、注水：安静的定点注水，尽量别让茶叶上下翻滚，让茶舒服地躺在杯子里。
3、水温：水烧开后，打开壶盖30秒，即可泡茶，不用刚烧开的水冲泡，也不用低于95度的水冲泡。
4、水的选择，纯净水最为百搭，千岛湖的农夫山泉、百岁山都可以。
5、玩法：可以掰下一片外壳粽叶，一起冲泡，会有新奇的味道，看个人喜好。

二、制作工艺：安茶属黑茶，越存越香，年份越久越好

1、杀青并不是杀透，留有活性。
2、高火，烘笼烘，这个工艺让安茶有点黄茶滋味，新茶会有焙火香。
3、日晒夜露工艺，晚上放外面吸收露水，白天拿出来晒干，这期间发生了后发酵。
4、蒸茶，这个工艺把茶蒸一下，是干燥的一部分，摊放于垫棉布的竹帘上，厚度3厘米-4厘米，笼罩气蒸。
5、装篓，蒸茶后装入用箬叶作内衬的篾篓中，压紧压实，这个工艺造就安茶的外形。

三、功效：最早安茶作为药，有极好的药用价值

1、除湿气
2、消脂减肥
3、喝了出汗，缓解感冒等不舒服症状

四、名字来源

祁门安茶 也叫“六安茶”、“老六安”、“软枝茶”，这里的六，读Liu，并不是六安的六（Lu），这个容易混淆名字有多种来源，目的或许就是为了混淆。

来源1，最早广西六堡茶销售非常好，清代安徽的徽商势力非常庞大，祁门芦溪的地理环境与六堡茶产地梧州相似，于是仿制六堡，起名六安，双击66。

来源2，六安茶是清代贡茶，经常出现在红楼梦的贾府、慈禧太后生子的赏赐，在北京如同阿迪、耐克一般的地位，安茶借用六安之名，取名六安茶。

来源3，功效说，安茶在香港、东南亚特别流行，最好的功效是除湿气，养五脏六腑，故名之

做新茶需要先蒸么？

茶叶的加工是炒茶不用蒸，传统手工茶制作需要两口锅，头锅的作用主要是杀青，锅内壁温度在150-180℃之间。早期名优茶温度可略低，后期中低端茶叶杀青温度可适当调高。头锅的投茶量在100克左右，用特制棕帚来炒制。当然，很多老师傅坚持直接上手，“抓、抖、撒”各个步骤流畅衔接，干净利索，绝不拖泥带水。头锅杀青时间以3-5分钟为宜。当鲜叶变软，青气消失，茶香显现的时候，即可以进去二锅。头锅杀青是非常关键的一道工序，茶叶青气重不重，茶叶香气显不显都在这一步中体现得淋漓尽致。所以，头锅杀青尤为重要。二锅炒制的手法是“拢、带、撒、磨、滚”，在进行茶叶理条的同时，通过不断翻炒，达到茶叶干燥的目的。一般来说，二锅翻炒结束后，茶叶可以达到六七成干，茶叶基本成型。在早期名优茶和后期低端茶炒制时，手法略有不同，时间也不尽相同，后期时间要长一些，以达到干茶条形舒展自然的状态为宜。

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