如何辨别各种茶的特点注意这些细节

如何辨别各种茶的特点注意这些细节

绿茶特点为清汤绿叶，香气高爽、滋味鲜醇；白茶为毫香显、汤色杏黄清亮、滋味鲜醇；黄茶为黄汤黄叶，香气清悦、滋味醇厚；

乌龙茶为香高持久、滋味醇厚、鲜爽回甘，韵显；红茶干茶乌黑，汤色红艳明亮，滋味清爽甜纯；黑茶汤色黄褐、陈香、滋味醇厚。

如何辨别六大茶类的特点

1、绿茶

鲜爽、嫩香

绿茶是不发酵茶（生物氧化接近于0），因此对于绿茶来说，自然的气息比较浓厚，只经过杀青、揉捻制成，因此保留了大量的风味物质。

清汤绿叶、绿汤绿叶便是绿茶的标签，而“鲜爽”绝对是一种不能错过的口感。

茶友们在喝到极好的绿茶时，最爱发出这样的感叹：“汤感稠厚鲜爽，如饮了海鲜汤……”。

2、乌龙茶

韵显、高香

乌龙茶为半发酵茶，独特的摇青工艺，使得其茶具有独特的韵味，摇青也形成了乌龙茶绿叶红镶边的特征。

乌龙茶韵味明显，如观音韵、高山韵、岩韵，以及单丛的各种香型。

岩韵，指武夷岩茶特有，如著名的大红袍，具备“岩骨花香”韵味的特征，在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香。

音韵，指铁观音茶特有，在不同的茶人，包括茶叶专家都有不同的表述。

通常来说，品质高的铁观音其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味为“观音韵”。

3、红茶

浓醇、鲜甜

红茶是发酵比较完全的茶品，由于独特的发酵工艺，从而使得茶品属性温和。

发酵之后便形成了明显的茶黄素、茶红素，因此茶汤以红色色调居多，或金黄色。

红茶味浓而鲜爽，富有刺激性，常见于优质红茶，且滋味清爽甜纯。

伴有各种花香、果香、蜜香等，因此红茶成为了众多女性的首选茶品之一。

4、白茶

工艺简单，滋味清甜，汤色杏黄、橙黄、琥珀色。

白茶是六大茶类中的另类，工艺简单，不炒不揉，只经过萎凋、干燥两道工序制成。

白茶吸收自然的阳光，经文火烘干。

因此，成品茶风韵明显，同时氨基酸含量也比较高，因此，茶叶的滋味清甜度更高。

更具有诱人的枣香、花香、陈香、药香、毫香等，令人无法拒绝。

5、黄茶

甜爽，黄汤黄叶

黄茶于绿茶很像，尤其是工艺。

但是黄茶在绿茶的基础之上，多了一道名叫闷黄的工艺，从而与绿茶分道扬镳，从而拥有了黄色的外观，黄色的汤色。

黄茶于绿茶般，都保留了大量物质，且茶汤更加的甜纯、清甜，爽口而感到有甜味。

香气尚，黄茶呈现嫩香、毫香、炒麦香等。

6、黑茶

陈醇，醇厚饱满，“越陈越香”

黑茶属后发酵茶，经过渥堆发酵，主要产于湖南、云南、四川等地，为方便运输，多数被压制成紧压茶，如饼茶、砖茶、沱茶等。

黑茶干茶一般色泽乌润，汤色透亮，香气醇和，滋味醇厚回甘。

同时具有独特的陈香味，醇和可口，汤色黄褐、陈香、滋味醇厚。

总结

绿 茶：清汤绿叶，香气高爽、滋味鲜醇。

白 茶：香气清鲜、毫香显、汤色杏黄清亮、滋味鲜醇。

黄 茶：黄汤黄叶，香气清悦、滋味醇厚、叶底嫩黄。

乌龙茶（青茶）：干茶青褐，香气馥郁、滋味醇厚、鲜爽回甘，名优茶有“韵”（岩韵、观音韵等）。

红 茶：干茶乌黑，汤色红艳明亮，或金黄透亮，滋味清爽甜纯，花果香、蜜香馥郁。

黑 茶：干茶乌黑油润，汤色黄褐、陈香、滋味醇厚。

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