滇红金针主产于云南省临沧市凤庆县,凤庆又被称为蒲门,是世界著名红茶“滇红”之乡,是世界种茶的原生地之一,滇红金针选料颇为考究,采用细嫩大叶种芽头为原料制成,其成品茶条索匀直,色泽金黄鲜明,汤色红黄透亮,麦芽糖馥郁,滋味甜滑持久,且浓强味醇。
滇红茶有别于其它红茶制作的一点是,其鲜叶用的不是小叶种茶,而是云南大叶种茶,是经过鲜叶采摘—萎凋—捻揉—发酵—干燥几个工序制作而成的。
其中,最为独特的是发酵工序,是形成滇红茶独特品质的重要步骤。
滇红之形不同于其他红茶,金针、松针、金丝、金螺、绣球、宝塔等等,形态各异,各有纷芳。而其中金针,又凭借着其独特的外形和工艺,登上顶级滇红的宝座。
滇红金针的选料颇为讲究,极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料,稍低级别的也以一芽一叶为原料。
头采芽尖茶色金黄鲜明,干茶麦芽糖香味浓郁持久,色、香、味俱佳。
冲泡后汤色色泽红黄透亮,麦芽糖香味四溢。喝后口中甜滑持久,滇红金针香高味醇,滋味浓强,属滇红中的上品。
滇红茶主要产于滇西、滇南两个区域。
以滇西为主产区,在滇西所辖的临沧、保山、德宏、大理四个州县,又以临沧为滇红的核心产区,约占总产量的九成左右,而临沧北部的凤庆,又是核心中的核心。
而知名品牌~风牌滇红,便是凤庆出身。
滇红的产地不同,品质也略有差异,凤庆、云县的滇红毫色菊黄、香气高长,有的带花香,滋味浓爽。勐海、双江的则毫色金黄、香气浓郁,滋味浓厚刺激性强烈,回味不及凤庆滇红醇爽。
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