茶叶中的灰分指的是什么

茶叶中的灰分指的是什么

茶叶中的灰分指的是在规定的温度下，茶叶试样经高温灼烧后发生一系列物理、化学变化，有机成分挥发逸散后，最终所剩的残留物，茶叶总灰分的含量一般为4.5%~6.5%，灰分的标准亦是茶叶品质的间接体现。

茶叶灰分含量过高或过低，都不能代表茶叶灰分的真实含量；

所以世界上部分国家规定了各类茶的灰分含量限量指标，国际茶叶标准中也规定了茶叶灰分的限量指标为3%~8%。

一般来说，正茶的灰分含量要比副茶低一一些，因为正茶中含有的杂质少，而副茶中含有的杂质则多一些，所以，正茶的灰分限量指标低于副茶。

通常灰分是指总灰分(即粗灰分)，包含以下三类：

水溶性灰分，包括可溶性的钾、钠、钙等的氧化物和盐类；

水不溶性灰分，如污染的泥沙和铁、铝、镁等氧化物，及碱土金属的碱式磷酸盐等；

酸不溶性灰分，包括污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质。

茶叶根据灰分溶解性不同，可分为水溶性灰分和非水溶性灰分两种。其中，水溶性灰分一般不低于总灰分的50％。

水溶性灰分：与茶叶品质正相关

鲜叶越幼嫩，其水溶性灰分如钾、磷矿等物质含量越多。水溶性灰分与茶叶品质的关系呈正相关，即含量越高茶叶的品质越好。

随着茶芽新梢的生长，叶片逐渐成熟，钙、镁等含量增加，总灰分含量增加，但水溶性灰分含量减少，茶叶品质因此下降。

水溶性灰分含量的高低，是区别鲜叶老嫩的指标之一。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jinji/10444.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 临沧四小龙指的是哪些茶叶山头

下一篇: 白牡丹属于什么茶