南路边茶和西路边茶的区别

南路边茶和西路边茶的区别

产地不同：南路边茶产于雅安、天全、荥经等地，西路边茶产于灌县、崇庆、大邑等地。

工艺不同：南路边茶采用全株全季的手法进行组合拼配，西路边茶为切轧、蒸茶、遛茶、发酵、炒茶、装包 、干燥。

形制不同：南路边茶多用纸盒包装，为砖形，而西路边茶用蔑包包装，为方包茶。

嫩度不同：南路边茶原料为一芽五叶，更显稚嫩，西路边茶为茶树生枝条，更显粗老。

品质不同：南路边茶汤色橙红，滋味醇厚，无显著涩味，西路边茶颜色枯黄，有烟焦气，滋味醇正，汤色红黄。

南路边茶和西路边茶的的来历

四川的边茶生产历史悠久，早在宋代，当时的朝廷推行“茶马法”，便以边茶为商品，与周边少数民族开展茶马贸易。

明代时，四川的雅安、天全等地设有管理茶马交换的“茶马司”，后改为“批验茶引站”。

（雅安、天全、荥经等地所产边茶专销康藏，称“南路边茶”）

到了清朝乾隆年间，为了进一步细化对边茶贸易的管理，规定雅安、天全、荥经等地所产边茶专销康藏，称“南路边茶”；

灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”。

（南路边茶·金尖）

南路边茶

南路边茶之所以能成为藏族同胞，尤其是牧民的生活必需品，主要原因还得从他们的饮食习惯中去找。

“由于长期生活在高原地区，藏族同胞们的饮食结构中缺少蔬菜、水果等，而茶中含有微量元素、膳食纤维素、维生素等，与饮食习惯形成了互补。”

南路边茶是一种采用全株全季的手法进行组合的拼配茶，主要有康转、金尖两种。

（南路边茶·金尖）

选料非常讲究，要选生长期为6个月以上一芽五叶的成熟川茶中小叶种茶叶，原料进厂经粗加工后须陈化（存放）一年以上才能生产成品。

从全株来看，南路边茶中包含了当年生的成熟叶片、红苔绿梗、花、果、果皮；从全季来看，则包含了春茶、春夏茶、夏茶、夏秋茶、秋茶等，这样的拼配是它能够满足藏族同胞需求，并且逐渐被越来越多的都市人群喜爱的重要原因。

（康砖茶茶汤）

南路边茶制作技艺中的科学原理体现在红锅杀青，从而使茶叶叶片的腹、背表皮扁平细胞裂解，通过蒸、揉、发酵等技艺使叶肉内的500多种有机化合物充分裂解。

其生产工序多达32道，系目前茶品中生产加工工艺、工序最为复杂、最为讲究、最为考究的深度自然全发酵茶产品。

西路边茶

西路边茶茶叶历史悠久，为四川边茶的代表性茶叶。

西路边茶简称西边茶，系四川灌县、北川一带生产的边销茶，用蔑包包装。灌县所产的为长方形包，称方包茶：北川所产的为圆形包，称圆包茶，现圆包茶已停产，改按方包茶规格加工。

（西路边茶-方包茶干茶）

其包装与南路边茶迥然不同，呈方扁形，形同桌子，故又称“桌茶”。大包一百二十斤，小包六十斤，用篾包包装。

制作茯砖茶的原料茶茶梗含量约为20%，而制作方苞茶的原料茶更稠、更老，茶梗含量达到60%左右，制作时将1-2年生茶树的枝叶收集、切割、干燥。

（西路边茶-方包茶茶汤）

西路边茶的叶子又厚又老，但不是条状的。它们都是展开的碎片，颜色枯黄，内质稍带烟焦气、滋味醇正；汤色红黄；叶底黄褐。

它最适合用清茶、奶茶、酥油茶等方法饮用，深受藏族人民的喜爱。

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